Pasos de la receta de Tacos con Berenjenas:

• Comenzamos la preparación de los Tacos de Berenjenas con carne picada encendiendo el horno en modo estático a 180 grados. Luego tomamos una tabla de cortar de madera y un cuchillo sin sierra. Cortamos la parte puntiaguda de la berenjena, esa con la parte verde para entendernos.

  Ahora debemos obtener rodajas, o con la mandolina si la tenéis o con el cuchillo como he hecho yo. En la video receta, que encontráis un poco más arriba, se ve este paso. Obtenidas las rodajas de berenjena procedemos con la preparación del relleno de nuestros tacos.

  Tomamos entonces un bol y vertemos en su interior la carne picada, rompemos el huevo, añadimos sal y pimienta. Vertemos pan rallado, si tenéis miedo de añadir demasiado de una vez ya que la cantidad es al gusto, proceded añadiendo primero algunos puñados y luego si es necesario otros dos. Espolvoreamos con los aromas, en mi caso son frescos de mi huerto en el balcón, de lo contrario podréis utilizar los aromas secos que se encuentran en los frascos de vidrio en el supermercado. Trabajamos con las manos todo hasta alcanzar una buena consistencia. Debéis tener una mezcla pegajosa y blanda, porque luego tendremos que untarla con las manos o con el cuchillo.

  

• De hecho, ahora tomamos las rodajas de berenjena y colocamos sobre ella la carne picada, doblamos luego en dos partes e insertamos con los pinchos de madera. Yo he colocado tres tacos de berenjenas por cada pincho. Obviamente esta receta está diseñada para dos personas, si tenéis más miembros en vuestra familia o más invitados a cenar tendréis que duplicar o triplicar las dosis. Luego colocamos los pinchos con los tacos en una bandeja que habremos cubierto con una hoja de papel de horno. Mojamos la superficie de las berenjenas con un hilo de aceite de oliva virgen extra, yo he añadido también algunos toquecitos de sal rosa del Himalaya, y horneamos durante aproximadamente 25 a 30 minutos como máximo. Mi compañero sugiere añadir: o una espolvoreada de queso o algunos trozos de mozzarella, le gustan más con el queso derretido.

  Pasado el tiempo de cocción estamos listos para servir nuestros Tacos con Berenjenas y carne picada. Un segundo plato bueno, fácil y rápido de preparar. Sobre todo, un plato económico. No me queda más que recordaros que os espero en mi sitio de cocina con muchas otras recetas de temporada como esta y ¡os deseo buen provecho!