La receta de la Tarta con Arándanos súper esponjosa y perfumada al limón estaba en mi blog Las Recetas de Bea desde 2013. La había preparado esa única vez porque mi exdirector Chiesa Felice tenía arándanos en el jardín y me los había regalado. Así que probé esta receta fácil y rápida, un dulce que no requiere mucho tiempo de preparación. Esta Tarta con Arándanos es esponjosa, deliciosa en cada bocado, perfecta para el desayuno o la merienda. Respetando la estacionalidad de los Arándanos negros que va desde junio hasta agosto. Durante el año podéis encontrarlos fácilmente en el supermercado pero a precios menos accesibles.
El tiempo de cocción es de unos 40 minutos, con horno estático a 170 grados. Tened en cuenta que mi horno es muy viejo como os digo a menudo, por lo que podrían ser necesarios también 50 minutos de cocción. Considerad que la receta original que había leído indicaba una cocción a 160 grados de 50 minutos. Por lo tanto, evaluad la cocción teniendo en cuenta las características de vuestro horno. A menudo el error más común es seguir al pie de la letra los tiempos de cocción de un dulce, pero cada uno conoce su propio horno y sabe, o debería saber, si funciona en estado óptimo o no. El mío tiene la resistencia que hace travesuras, a veces cuece demasiado rápido y otras veces muy lento.
La Tarta esponjosa con Arándanos se mantendrá así de suave durante días, obviamente guardada en un portatartas. Esto evitará que haya demasiado aire en contacto con la superficie y que por lo tanto se seque demasiado. En el blog también encontráis otras recetas con arándanos o con otras frutas, como los melocotones o las guindas. Os dejo algunas ideas a continuación. Cada enlace azul os llevará directamente a la receta que hayáis elegido.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 299,77 (Kcal)
- Carbohidratos 38,81 (g) de los cuales azúcares 16,27 (g)
- Proteínas 6,45 (g)
- Grasa 14,29 (g) de los cuales saturados 8,07 (g)de los cuales insaturados 6,04 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sodio 85,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 62 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g arándanos
- 100 g mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas agua
- 2 cucharadas leche (a temperatura ambiente)
- 200 g harina 00
- 40 g fécula de patata (o almidón de maíz)
- 80 g azúcar
- 20 g azúcar moreno
- c.s. limón (aproximadamente 10 gramos de cáscara rallada)
- 1 chorrito aceite de semillas (para engrasar el molde de tarta)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- c.s. azúcar glas
- 1 pizca sal
Herramientas
El molde para tarta que he utilizado es de 24 centímetros. Si queréis preparar una tarta con un molde de 26 o de 28 centímetros tendréis que aumentar las dosis indicadas en unos 20 gramos en el primer caso y en unos 40 gramos en el segundo caso. Los huevos para el molde de 26 aún bastan 2, para el de 28 deberéis usar tres siempre a temperatura ambiente. Para los líquidos aumentad también como indicado.
- 1 Balanza
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Horno
- 1 Espátula
- 1 Cuchara
- 1 Rallador
- 1 Molde
Pasos de la receta Tarta con Arándanos:
Como primera cosa precalentamos el horno a 160° e iniciamos luego a preparar nuestros ingredientes. Tomamos la mantequilla, la cortamos en trocitos y colocamos la cantidad indicada en un bol de bordes altos, dejamos que se ablande a temperatura ambiente.
Tomamos luego el limón y rallamos ligeramente su cáscara y dejamos a un lado. No necesitaréis mucha cáscara, solo será para el aroma.
Empezamos a trabajar los ingredientes en cuanto la mantequilla esté blanda. Vertemos el azúcar blanco en el bol con la mantequilla y accionamos la batidora eléctrica. Trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora podemos añadir un huevo a la vez, esto nos ayudará a incorporar la cantidad justa de aire al dulce y que los ingredientes se mezclen bien entre ellos.
Cuando el segundo huevo también esté trabajado, empezamos a añadir la harina tamizada, dos cucharadas a la vez. Añadimos una pizca de sal, incorporamos gradualmente los líquidos ahora. Así que el agua y la leche. Estos dos ingredientes van a sustituir dos huevos, uso muy pocos huevos en mis dulces. Si queréis probar la versión con 4 huevos, no añadáis la leche con el agua. Como último ingrediente para añadir a la mezcla de la Tarta con Arándanos es la levadura en polvo para dulces. Incorporada la levadura apagamos la batidora eléctrica.
Ahora tomamos la espátula o la marisa, nos servirá para mezclar los arándanos enteros con la masa. No añadáis toda la cantidad de arándanos, reservad unos treinta para la superficie. Realizad movimientos suaves de abajo hacia arriba. Engrasamos o untamos con un chorrito de aceite de semillas el molde de 24 centímetros para tartas. Vertemos la mezcla en el molde. Añadimos suavemente los arándanos sobre la superficie de la tarta, espolvoreamos con el azúcar moreno y añadimos las escamas de cáscara de limón. Ahora horneamos la tarta con arándanos. He subido el horno a 170 grados poco antes de hornear la tarta. Desde este momento he considerado un tiempo de cocción de 40 minutos. Hice luego la prueba con el palillo de madera antes de apagar el horno y de hecho tuve que continuar la cocción por otros 5 minutos. La tarta debe estar bien cocida en su interior y en su exterior. Dejémosla después enfriar a temperatura ambiente por al menos dos horas antes de retirarla del molde. Antes de servir la tarta espolvoread la superficie con el azúcar glas. No me queda más que recordaros que os espero en el blog con muchas recetas y curiosidades de mi cocina. ¡Os deseo buen provecho!
Conservación de la Tarta con Arándanos:
Conservar la tarta con arándanos en un portatartas durante cuatro días, terminará antes os lo aseguro, y se mantendrá siempre esponjosa y deliciosa, gracias a los arándanos dejados enteros en la masa y en la superficie.
Consejo:
El azúcar glas añadidlo solo poco antes de servir la tarta con arándanos, este último es fácilmente absorbido por la superficie de nuestra tarta. Este dulce con arándanos es muy húmedo en su interior, este es el secreto de su ser esponjoso más que cualquier otra tarta.
