Decidme que os gustan las tartas o me sentiré mal porque hoy os presento la tarta con masa quebrada con azúcar glas rellena de crema de cacao y coco! Un dulce delicioso, que se prepara fácilmente y que desaparece en pocos minutos! Os explicaré, paso a paso, cómo preparar la masa quebrada con azúcar glas. Luego seguí el consejo de una compañera bloguera gastronómica, Barbara, que deja reposar la masa quebrada en el frigorífico durante 30 minutos ya estirada, para asegurarse de que no se rompa durante la elaboración. No soy una maga en las decoraciones, como podéis intuir de las fotografías, pero estoy segura de que muchos de vosotros seréis más hábiles que yo. Elegí un molde de estrella, para hacer la tarta con crema de cacao y coco más navideña. Nos estamos acercando a la Navidad y seguro que se crearán ocasiones para compartir con amigos y familiares.
Me encanta preparar dulces, esto ya lo sabéis, y en los últimos años me he lanzado al mundo de la masa quebrada, tanto para preparar tartas como para hacer galletas. Un mundo lleno de aromas, satisfacciones y exquisiteces que antes no había explorado. Con los años, de hecho, he comprendido que yo también podía preparar dulces tartas, que también se ajustaran a mis gustos. De hecho, si bien me encanta preparar dulces, por otro lado, no los como. Así es, quienes me conocen saben que prefiero lo salado, pero de vez en cuando sucumbo. Esta masa quebrada es tan quebradiza, fácil y perfecta para realizar tartas con relleno suave como mermelada o crema de avellanas.
He realizado para vosotros la videoreceta, para que podáis seguir cada paso. Encontráis la videoreceta en el canal de YouTube de Las Recetas de Bea o en el enlace bajo la primera fotografía. Os dejo también otros enlaces clicables, que os llevarán directamente a la receta que queráis leer. En la recopilación «El mundo de la masa quebrada», desde la receta base hasta galletas y tartas, encontraréis todas mis recetas divididas por categoría. Luego os aconsejo no perderos la tarta con aceite, crema y guindas o la tarta Linzer Torte con trigo sarraceno que me encanta.
Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Las Recetas de Bea con la Receta del Día! Una cita imperdible para comenzar el día con un mimo dulce o salado!
Pero ahora pasemos a la lista de ingredientes, herramientas necesarias y a los pasos de la receta de tarta con masa quebrada con azúcar glas! Recordad que antes de comenzar esta preparación, deberéis calcular 30 minutos de reposo de la masa quebrada en el frigorífico antes de poder usarla para la realización de la tarta con crema de avellanas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 529,06 (Kcal)
- Carbohidratos 61,33 (g) de los cuales azúcares 15,28 (g)
- Proteínas 9,73 (g)
- Grasa 28,68 (g) de los cuales saturados 12,37 (g)de los cuales insaturados 8,05 (g)
- Fibras 9,16 (g)
- Sodio 83,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta con masa quebrada con azúcar glas
- 125 g mantequilla (fría de frigorífico)
- 1 yema
- 1 huevo
- 370 g harina
- 80 g azúcar glas
- 1 pizca sal
- 1 sobre vainillina
- 80 g crema de avellanas (en mi caso con cacao y coco)
- c.s. azúcar glas
Herramientas para preparar la masa quebrada con azúcar glas molde de 24 cm
- 1 Bol
- 1 Procesador de alimentos
- 1 Cuchara
- 1 Molde para tartas
- 4 Papel de horno
- 1 Horno
- 1 Rodillo de silicona
- 1 Báscula
- 1 Espátula de cocina
- 1 Cuchillo
Pasos de la receta tarta con masa quebrada con azúcar glas en la masa
Comienzo la preparación con la sablage: cojo la cantidad de mantequilla fría de frigorífico y la vierto en el bol del procesador de alimentos, añadiendo el azúcar glas y una pizca de sal. Pongo en marcha el procesador y lo dejo reducir en pequeños trozos, como si fuese arena. Luego lo vierto en un bol, por favor, con bordes altos y ancho.
Rompo el huevo entero y separo la yema de la clara, y los agrego en el bol con los otros ingredientes. Añado el sobre de vainilla o la vainillina, y con las manos comienzo a amasar suavemente. Luego, cucharada tras cucharada, agrego la harina previamente tamizada, continuando amasando con las manos.
Amaso hasta formar una bola lisa: no deben verse más trozos de mantequilla o gránulos de harina. Cojo cuatro hojas de papel de hornear y un cuchillo. Divido 3/4 de la masa y la extiendo entre dos hojas de papel de hornear, ayudándome con un rodillo. La cantidad restante la extiendo, siempre entre dos hojas de papel de hornear. Ambas masas deben tener aproximadamente medio centímetro de grosor. Una vez extendidas, ambas las podré colocar en la parte baja del frigorífico durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, podré proceder con la preparación de la tarta. Enciendo el horno en modo estático a 180 grados. Coloco la rejilla en la parte central del horno. Cojo el molde para tartas de 24 cm y engraso el fondo, espolvoreándolo con una pizca de harina. Recojo las dos bases de masa quebrada del frigorífico. Coloco la primera en el fondo y elimino el papel de hornear. Con una espátula o con una cuchara extiendo la crema de cacao y coco.
Cojo un cortador, en mi caso en forma de estrella, y saco unas seis estrellas de la masa quebrada extendida. Las reservo para decorar la superficie de la tarta. Cubro la crema con la segunda base de masa y coloco aquí y allá las estrellas. Horneo en la parte central del horno y dejo cocinar de 25 a 30 minutos. La masa quebrada debe quedar bien dorada en la superficie.
Una vez pasado este tiempo de cocción, podré sacar del horno la tarta con crema de cacao y coco. La dejaré enfriar durante al menos 30 minutos en la encimera antes de servirla a mis invitados o a mi familia. Espolvoreo con azúcar glas y corto en porciones no demasiado pequeñas, para que cada uno tenga una estrella y pueda disfrutar de una deliciosa porción de tarta.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!
Consejos, conservación y variaciones de la tarta con masa quebrada con azúcar glas
Como aconsejé anteriormente, deberéis mantener la mantequilla en el frigorífico hasta que vayáis a usarla para la sablage. Utilizad un huevo entero y solo una yema: dos huevos enteros son demasiados para esta preparación. Trabajad bien con las manos la masa, obteniendo una bola lisa y compacta de masa quebrada con azúcar glas.
Puedes, por supuesto, variar el relleno. Yo te recomiendo probar la crema de cacao y coco de Fabbri 1905, porque estoy segura de que te enamorarás de ella como yo. Si no te gusta la vainillina, puedes evitar añadirla. La pizca de sal añádela, porque te ayudará a trabajar mejor los huevos, disolviendo bien la clara, y equilibrará la dulzura de la tarta.
Puedes conservar la tarta con crema de cacao en un recipiente con tapa durante un par de días, seguirá siendo deliciosa y quebradiza como recién horneada.
