¿Habéis visto alguna vez esa tarta de fresas y crema pastelera que os ha abierto el apetito, pero las fresas estaban fuera de temporada? Pues bien, esta es la receta para quienes queréis disfrutar de las fresas todo el año, como yo, sin gastar una fortuna en el supermercado cuando la fruta fresca no está de temporada. Usaremos, de hecho, las fresas de Fabbri 1905 para preparar este postre sabroso y aromático!
Perfecta desde la desayuno hasta la merienda, ideal como regalo si os han invitado a cenar, la tarta con fresas confitadas y crema casera conquistará a todos, ¡bocado tras bocado! Esta tarta con fresas es esponjosa, cremosa y súper aromática ya desde la cocción. La crema suave que envuelve las fresas, el bizcocho aún más esponjoso gracias al uso de yogur griego en la masa. En fin, ¡a mí ya me han entrado ganas de prepararla otra vez, esta tarta con crema y fresas!
Consejo: preparad la crema pastelera la noche anterior a la elaboración de este postre con fresas. Así estaréis seguros de que esté bien fría, con la consistencia perfecta para ser utilizada y obtener un postre cremoso y esponjoso.
Con los años he publicado la receta de la crema pastelera de la Abuela Licia, que podéis encontrar aquí en el blog y en el enlace a continuación. He recopilado para vosotros todas las recetas de postres con crema pastelera casera y, además, la recopilación de recetas con fresas de temporada. En cualquier época podremos disfrutar de postres riquísimos, fáciles y rápidos de preparar, siguiendo mis recetas!
Cada enlace a continuación es clicable y os llevará directamente a la receta que queráis leer, incluidas las dos recopilaciones donde encontrar todas las delicias con estos dos ingredientes. Os recuerdo, además, que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! Una cita imprescindible para empezar el día con una mimada dulce o salada!
Pero ahora pasemos a la receta de hoy, la tarta de fresas y crema pastelera casera con la receta de la abuela!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 268,41 (Kcal)
- Carbohidratos 48,39 (g) de los cuales azúcares 17,19 (g)
- Proteínas 9,87 (g)
- Grasa 5,33 (g) de los cuales saturados 2,60 (g)de los cuales insaturados 2,49 (g)
- Fibras 5,20 (g)
- Sodio 95,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta de fresas y crema con molde de 24 cm
- 70 g azúcar de caña
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 pizca sal
- 120 g yogur griego
- 280 g harina (para repostería)
- 50 ml leche (a temperatura ambiente)
- 20 g fécula de patata (o almidón de maíz)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 sobre vainillina
- 250 ml leche entera (a temperatura ambiente)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 30 g harina (o almidón de maíz)
- 35 g azúcar
- 1 vial vainilla (o una vaina de vainilla)
- al gusto ralladura de limón (rallada)
Herramientas para preparar la tarta con crema y fresas confitadas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Báscula de cocina
- 1 Cuchara
- 1 Tamiz
- 1 Molde
- 1 Papel de hornear
- 1 Manga pastelera
- 1 Horno
- 1 Espátula de silicona
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Batidora
- 1 Cocina
- 1 Báscula de cocina
Pasos de la receta tarta con fresas y crema pastelera
Comienzo la preparación por la crema pastelera. Os aconsejo que hagáis como yo: preparad la crema casera la noche anterior a la elaboración de la tarta, para que esté completamente fría y lista para utilizar en esta receta.
Os explico, pues, mi receta. Cojo un cazo y rompo en él el huevo a temperatura ambiente y lo trabajo con la batidora junto con el azúcar. Añado la harina, o el almidón de maíz, la ralladura de limón y la vial de vainilla. Trabajo hasta lograr una crema sin grumos.
Luego coloco el cazo en la cocina y enciendo el fuego a baja intensidad. Cojo el vaso con la leche y lo vierto gradualmente en el cazo, removiendo la crema con el batidor de mano a partir de ese momento. Tardará aproximadamente 5 minutos en espesar. Apago después el fuego y sigo removiendo con el batidor de mano otros 5 minutos. Dejo templar a temperatura ambiente unos 10 minutos.
Así obtendréis una crema lisa, sin grumos y brillante. Cubro la superficie de la crema con un trozo de film transparente y la pongo en la nevera a enfriar durante toda la noche. A la mañana siguiente estará perfecta para usarla en muchísimas recetas!
Ahora que la crema pastelera casera está lista, os puedo explicar mi receta para la base de la tarta con fresas confitadas. Cojo un bol y echo dentro la cantidad de azúcar de caña. Rompo las tres huevos a temperatura ambiente, añado una pizca de sal que me ayudará a trabajar mejor los huevos, y pongo en marcha la batidora eléctrica. Debo obtener una crema suave y espumosa; me llevará alrededor de 5 minutos.
Añado después el vasito de yogur griego natural y la cantidad de leche, continuando de batir la crema. Peso la harina para repostería, le añado la dosis de fécula de patata, o de almidón de maíz, el sobre de vainillina y el sobre de levadura para repostería. Apago la batidora, cojo un cuchara y un tamiz para agregar las harinas.
Vuelvo a encender la batidora y trabajo todo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Preparo el molde para tarta, con mi modelo de aro desmontable, y humedezco una hoja de papel de hornear que escurriré y colocaré en el fondo del molde. Vierto la masa de la tarta y la reservo. Enciendo el horno a 180 grados en modo estático, para que esté bien caliente cuando meta el dulce.
Coloco una buena cantidad de fresas confitadas sobre la tarta y sigo con la preparación.
Saco la crema pastelera de la nevera y la meto en una manga pastelera con una boquilla rizada grande. Hago una bonita espiral sobre la superficie de la tarta. Decoro con más fresas y crema. Ya está lista para hornear. En el centro del horno y hornead entre 40 y 45 minutos. Siempre hago la prueba del palillo antes de apagar el horno. Al ser un pastel con crema pastelera, necesitará más tiempo para cocinarse por completo, por lo que deberé comprobar que el interior esté bien hecho antes de sacar del horno.
Después dejo enfriar a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de llevarla a la mesa. La tarta de fresas y crema pastelera ya está lista para servir. No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y riquísimas como esta!
Consejos, variaciones y conservación:
Consejos: donde se indique, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Trabajar bien los huevos, la harina y, en general, toda la masa es fundamental para el buen resultado del postre. Así obtendréis una suavidad extrema y un sabor que conquista al primer bocado y os hará querer otra porción.
Variaciones: podréis sustituir el azúcar de caña por el clásico azúcar blanco. Si están de temporada, podréis cambiar las fresas confitadas por fresas frescas. Si no queréis preparar la crema pastelera, podéis usar una crema de mascarpone y nata montada o una mezcla de mascarpone y Philadelphia, así obtendréis igualmente un postre cremoso y delicioso como este.
Conservación: podréis conservar el postre de fresas y crema en un recipiente con tapa durante un par de días. La crema, al estar cocida, permanecerá suave y deliciosa, y no se estropeará como podría ocurrir con una crema cruda usada solo para decorar un postre. Las mismas fresas, al estar confitadas y por tanto ya conservadas en jarabe, no se enmohecerán como las fresas frescas de temporada; este postre no hace falta conservarlo en la nevera, salvo en verano, cuando sí os recomiendo refrigerarlo.
