Preparación

• La receta es muy sencilla, requiere pocos pasos, para la masa utilicé la amasadora para proceder aún más fácilmente. Sin embargo, sabed que necesitáis unos 10 minutos para preparar la masa y al menos una hora para su primer levado y otros 30 minutos aproximadamente para el segundo. Tomamos entonces el bol de la amasadora y vertemos la harina, la sal y la manteca de cerdo, yo la he reducido a pequeños trozos, para que se mezcle mejor en la masa. En un cazo he calentado ligeramente el agua y he disuelto en ella la levadura de cerveza con los 10 g de azúcar. También vierto el agua en la amasadora y luego pongo en marcha el gancho a la mínima potencia.

  Mientras tanto, tomo una superficie de trabajo, la enharino ligeramente, y vierto la masa bien compacta que he obtenido. Este paso lo hice porque no me daba cuenta bien de si la masa estaba bien lisa, homogénea y elástica, si vosotros sois más hábiles que yo para entenderlo podéis omitirlo. Siempre en el bol de la amasadora, después de haberlo enharinado ligeramente, he puesto mi bonita bola a levar cubierta con un paño de cocina, durante aproximadamente una hora. Pasado el tiempo de levado, retomamos la superficie de trabajo, la enharinamos y tomamos también el rodillo, lo enharinamos un poco y procedemos a extender nuestra masa hasta un grosor máximo de un centímetro. Como en el caso de Martina, también yo he usado un cortapastas, con un diámetro de 8 centímetros. Con la ayuda del cortapastas vamos a crear nuestras Tigelle o Crescentine. A diferencia de la receta de Martina, yo las he dispuesto en una bandeja ligeramente enharinada para que leven por otros 30 minutos aproximadamente.

• Pasado este tiempo, pasé a la cocción, tomé mi Testo Romagnolo, es la clásica sartén de borde bajo que uso para la cocción de piadinas o crepes, la calenté ligeramente y comencé la cocción de las Tigelle o Crescentine hasta que se hincharon y doraron por ambos lados. En este punto queridos lectores viene lo bueno. ¿Cuál es vuestro embutido favorito? ¿O vuestro queso favorito? Bueno, como podéis ver en la foto, yo me armé de Ciauscolo, un salami blando típico de mi Región, Las Marcas, de jamón cocido a la brasa, de un buen trozo de queso Belpaese y ¡a merendar! O por qué no, quizás como un sabroso aperitivo o entrante para una cena ^_^ Ah, se me olvidaba, también con Crescenza o Stracchino las Tigelle se llevan de maravilla.

  ¡Buen provecho!