Tener abuela es una suerte, tener una que a las 19 te resuelve la cena es una gran bendición. Llamada típica “Abuela, tengo muchísima acelga pero tiene los tallos largos y duros, ¿qué hago?” – “Tú hazle caso a Abuela Sandrina y verás lo bueno que está el Timbal de acelgas al horno”. Con las hojas, en cambio, os propongo preparar Bietolina la Hamburguesa de Acelga.
Un plato para servir tanto caliente como frío, puede ser un acompañamiento o una cena completa, como en mi caso. La Simplicidad es el secreto de este plato y es el secreto de la cocina típica de nuestras abuelas! Mis queridas Abuelas, Licia y Sandra, nunca han fallado en la cocina. Dos auténticas marchigianas.
Qué bonitas son las Abuelas, son mujeres dulces con los nietos y siempre saben cómo guardar secretos y recuerdos ❤️
Para mí, tener dos Abuelas que adoraban cocinar para su gran familia (cada una tenía tres hijos con sus respectivas esposas o maridos y, por supuesto, nosotros, los nietos) ha representado mi infancia. El primer delantal azul y amarillo, la pasta o la masa con la que podía jugar, las manos sucias de harina o chocolate.
Mi mundo nace allí y continúa con mi madre. Pero esa es otra historia.
Hoy la historia es de Abuela Sandra, la mamá del Paciccio, que a mi pregunta: Abuela, ¿qué puedo preparar con los tallos de las acelgas?
responde así: Bella de Abuela, hierve los tallos, haz un tomate con las zanahorias, coge una bandeja y con la bechamel y el queso haces algo bueno!
Ella no lo llama Timbal o Pastel de acelga, para ella es algo bueno 😍 y realmente lo es, probad para creer 😊
¿Os gusta la receta de la Abuela? El blog está lleno de recetas fáciles y anti desperdicio, como solo las abuelas saben hacer. Probad por ejemplo la col al horno con salchicha receta siempre de la abuela Sandra.
Los trucos de la Abuela:
– hervir los tallos durante unos 30 minutos, pinchar con el tenedor. Si este último perfora sin problemas, entonces podemos apagar el agua, de lo contrario continuar con la cocción por unos minutos más.
– la bechamel «hija mía», aunque soy la nieta, la debes preparar tú y no debes comprarla. Esa no sabe a nada.
– el tomate debes cocinarlo unos veinte minutos en la sartén con un buen sofrito de cebolla, aceite de oliva virgen extra y orégano.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 timbales
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 487,76 (Kcal)
- Carbohidratos 28,62 (g) de los cuales azúcares 13,54 (g)
- Proteínas 16,87 (g)
- Grasa 34,12 (g) de los cuales saturados 12,10 (g)de los cuales insaturados 5,26 (g)
- Fibras 6,29 (g)
- Sodio 921,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Timbal de acelgas al horno
La cantidad de los tallos obviamente varía según cuánta acelga tengáis a vuestra disposición.
- 300 g Acelga
- 100 g Mozzarella (en mi caso era Camoscio d'Oro)
- Media botella puré de tomate (botella)
- Media Cebolla
- 1 Zanahoria
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta negra
- c.s. Queso (rallado)
- 1 taza de café Vino blanco
- c.s. Pan rallado
- 2 cucharadas bechamel
Herramientas para preparar el Timbal de acelgas
- Olla
- Horno
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Taza de café
- 2 Cocotte
Preparación del Timbal de acelgas al horno
Empezamos por dividir los tallos de las acelgas de las hojas, con un cuchillo quitamos también los filamentos de la parte central de los tallos. Lavémoslos bien con agua caliente y pongámoslos a hervir en abundante agua salada. ¿Quieres saber cuándo están cocidos? Coge un tenedor y si puedes pincharlos fácilmente, significará que están cocidos.
Pasemos ahora a la preparación de la salsa de tomate. Cogemos una sartén y vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra. Cortamos la media cebolla y la zanahoria no demasiado finamente, Abuela aconseja que los trozos se deben sentir en la salsa. Al menos a nosotros nos gusta así. Ponemos finalmente todo a sofreír y, solo cuando la cebolla esté dorada, flambeamos con la taza de vino blanco y procedemos con la cocción. Cuando la cebolla y las zanahorias estén bien doradas, añadimos la media botella de puré de tomate y un poco de agua. Finalmente, sazonamos con sal, pimienta y orégano. Alternativamente, puedes usar mejorana o albahaca si lo prefieres.
La Abuela aconseja, cuantas más hierbas pongas mejor será. Mientras tanto, corta en trozos no demasiado grandes la mozzarella o el queso que tengas a tu disposición. Precalienta el horno en modo estático a 180°.
También preparamos la bechamel casera en este tiempo. Una vez que la salsa esté lista podremos proceder con la preparación de las dos capas del timbal.
Verter en las dos cocottes un poco de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de bechamel. Coloca los tallos de acelgas en el fondo.
Luego coloca la mozzarella, añade unas cucharadas de salsa de tomate y finalmente una buena espolvoreada de queso rallado y un poco de pan rallado. Te recomiendo una cucharadita de bechamel en cada capa, lo justo para unir los ingredientes. Continúa así hasta terminar los ingredientes a tu disposición.
Finalmente, espolvorea un poco de queso y pan rallado y hornea durante unos 25-30 minutos. El timbal de acelgas al horno se puede servir tanto caliente como frío.
No me queda más que desearte buen provecho y te espero en la próxima receta!
Conservación:
Abuela Sandra sugiere conservar el Timbal de acelgas al horno en el frigorífico, cubierto con film transparente por un máximo de un día, de lo contrario «belles de abuela» puedes congelarlo y mantenerlo incluso un mes, basta que antes se haya enfriado completamente.
El consejo extra:
La Abuela Sandra recomienda lavarlas en agua caliente porque, cuando las vayamos a hervir, el agua tardará menos en cocerlas.
Si te ha gustado esta receta, ¿por qué no pruebas también el Pastel de cebolletas
