Pasos de la Receta Tronco de Pandoro con crema hecha en casa

• En una olla con los bordes bien altos, batimos con la batidora eléctrica los dos huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Incorporamos luego la harina. Añadimos la ampolla de vainilla o el extracto de vainilla o el sobre.
  En este punto, ponemos la olla en el fuego a llama baja y vertemos poco a poco la leche entera, todos los 500 ml. La leche a temperatura ambiente. Podéis añadir la cáscara de limón a vuestro gusto y la cucharadita de zumo de limón. Dejamos espesar siempre removiendo pero ahora con el batidor manual. Tardará unos 5 minutos en espesar bien, estad siempre atentos a que no se formen grumos.
  Cuando apagáis el fuego, continuad removiendo la crema pastelera por unos minutos más. Cubridla con un paño húmedo y dejadla enfriar a temperatura ambiente. Luego podéis ponerla en el refrigerador o usarla para vuestros dulces.

  

• Como anticipé, preparad la crema pastelera con tiempo, deberá estar fría antes de usarla para nuestra receta del Dulce con Pandoro de Navidad. Ahora tomamos una sartén y vertemos dentro los frutos rojos todavía congelados, si como yo habéis comprado los del mostrador de frigorífico, prácticos y rápidos. Os bastará calentaros en la sartén con un chorrito de agua y una pizca de azúcar. Si habéis comprado los frutos rojos frescos, deberéis primero caramelizarlos con el azúcar. Un poco más largo como preparación pero son súper buenos. Supongamos entonces que habéis comprado como yo los frutos rojos congelados y continuamos. Una vez listos, los reservamos.

  Ahora tomamos el cuchillo, el rodillo de silicona, el film transparente para alimentos, la hoja de aluminio, el pandoro obviamente y lo disponemos todo delante o cerca de la mesa de trabajo de madera. Cortamos el pandoro en forma de estrella, generalmente preparo el Tronco de Navidad con crema después de haber preparado el Pandoro relleno con crema para Tiramisú porque siempre sobra. Así que ya tengo las rebanadas cortadas en forma de estrella. Disponemos las rebanadas delante de nosotros y colocamos la hoja de aluminio sobre la mesa, superponemos el film transparente para alimentos y empezamos a colocar los trozos de pandoro. Intentad no dejar huecos, superponed si es necesario. No uso agua o leche u otra cosa para humedecer el pandoro, el mantequilla que tienen es suficiente si se presiona bien con el rodillo. De hecho, como se ve en el video que hice, no es necesario añadir nada más, basta solo ejercer una buena presión sobre toda la superficie, una y otra vez.

  

• Preparado entonces el lecho de pandoro, podemos verter la crema, proceded con cucharadas, nunca debe ser demasiada. Corres el riesgo de que se salga o que empape más de lo necesario nuestro Tronco con pandoro relleno. Distribuid, siempre con una cuchara, los frutos rojos. También en este caso no seáis demasiado generosos, recordad siempre que tendremos que enrollar todo.

  Ayudándoos ahora con el film transparente para alimentos, empezad a enrollar el pandoro sobre sí mismo. En la video receta también se ve claramente este paso. Cerrad los bordes primero con el film, luego enrollad alrededor de nuestro tronco también la hoja de aluminio.

  Ahora podemos poner nuestro dulce con pandoro relleno en el refrigerador. Deberá reposar por lo menos 3 horas antes de ser servido en la mesa a nuestros invitados o familiares. Antes de servir, recordad desenrollarlo con cuidado, colocadlo en un plato bien grande. Divididlo no exactamente por la mitad, con la ayuda de un cuchillo sin sierra pero bien afilado, y dadle al rollo la clásica forma de Tronco de Navidad. Colocad en su superficie algunas láminas de almendras si os gustan y espolvoread todo con cacao en polvo, en mi caso amargo. Servid a vuestros comensales, si aún os queda, el toque sería añadir una cucharada de crema pastelera en cada platillo, para que cada uno pueda degustarla también sola. Solo me queda recordaros que os espero en mi cocina cada día con muchas nuevas recetas y os deseo buen provecho!!! ¡Y felices fiestas por la época!