Adoro las recetas de aprovechamiento y estas Trufas de pistacho y pan brioche nacen de una idea que me rondaba la cabeza desde hace unos días. Había preparado el pan brioche para el desayuno del fin de semana y, como suele pasar, el lunes la mitad del dulce seguía ahí mirándome desde dentro del portadulces. Pensando y pensando, decidí preparar unos pequeños bocados golosos para los colegas utilizando la crema de untar al pistacho de Fabbri 1905 y el pobre pan brioche. Inútil decir que el chocolate negro y el chocolate con leche son fruto de otro aprovechamiento de ingredientes: la tableta empezada que llevaba en la nevera un par de semanas y las otras, en cambio, olvidadas en la despensa, presentes en los paquetes de regalo de la Navidad recién pasada. ¡Más receta de aprovechamiento que esta no se puede!
Hace algunos años os propuse una receta muy similar para realizar las Trufas con colomba de cacao, siempre con la idea de aprovechar ingredientes que han terminado en el estante más alto de la cocina y nadie los mira más. Esta vez pensé en usar el pan brioche porque últimamente me pasa a menudo que lo preparo y no lo termino, ya sea porque en dos es difícil consumir dulces para 4 o 6 personas, ya sea porque, si no tengo el turno de la mañana, duermo más saltándome el desayuno o porque, al contrario, si tengo el turno me apresuro a desayunar con unas galletas. En fin, me he identificado con algunas situaciones que pueden pasaros también a vosotros y que por tanto podáis veros reflejados en mí con ese trozo de pan brioche ya seco pero que no quiero sin embargo tirar.
He grabado para vosotros la video receta paso a paso para preparar juntos las trufas de chocolate y pistacho con corazón de pan brioche suave. Espero que os sea de ayuda para entender todos los pasos de esta receta fácil y rápida para realizar un postre que gusta a grandes y pequeños.
Aquí abajo encontraréis la receta de las trufas de cacao para que ya podáis pensar en la Pascua que se acerca, y la receta obviamente del Pan Brioche que os recomiendo encarecidamente probar porque recién salido del horno es súper suave y se mantiene así durante un par de días.
Os dejo dos recetas que podréis preparar utilizando la crema de untar al pistacho de la Familia Fabbri 1905: el Tiramisú al pistacho sin nata montada y huevos pasteurizados, que preparé con mi amiga Isa hace unos meses, y los Pistacchiotti, galletas con crema al pistacho perfumadas y golosas, ¡una lleva a otra, irresistibles!
Os recuerdo que podréis comprar la crema de pistacho, junto con todos los demás productos de Fabbri 1905, en la tienda oficial utilizando el código de descuento del 20% escribiendo FABBRIRICETTEDIBEA20 antes del pago. Encontraréis las recetas realizadas con los productos de regalo en la Colección de Recetas con productos Fabbri 1905!
Antes de pasar a la receta de las trufas de pistacho y pan brioche con chocolate, os informo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de fans de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día, una cita imperdible para empezar el día todos juntos con una caricia dulce o salada!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 34Piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 122,65 (Kcal)
- Carbohidratos 8,38 (g) de los cuales azúcares 4,48 (g)
- Proteínas 2,63 (g)
- Grasa 8,97 (g) de los cuales saturados 2,72 (g)de los cuales insaturados 0,98 (g)
- Fibras 1,08 (g)
- Sodio 4,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 40 Trufas de pistacho y pan brioche
- 250 g crema de pistacho (de Fabbri 1905)
- 250 g pan brioche (seco)
- 250 g mascarpone
- c.s. granillo de pistacho (u otro granillo a vuestro gusto)
- 250 g chocolate (en mi caso mitad con leche y mitad negro)
- 2 cucharadas leche
Utensilios para preparar las Trufas de pistacho y pan brioche con chocolate
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Cazo
- 1 Taza
- 1 Hornillo
- 1 Refrigerador
- 2 Platos
- 2 Papel de horno
- 2 Cucharillas
- 1 Papel film
Cabe destacar, especialmente para quienes verán la video receta, que, al ser chocolate reciclado, es decir, barras con granillo de avellana, la cobertura exterior de mis trufas ya presenta algunos gránulos. Si queréis recrear este efecto, os bastará con añadir al chocolate derretido al baño maría granillo de almendra o de avellana ¡y listo!
Pasos de la Receta Trufas de pistacho y pan brioche
Como habréis intuido, esta receta no requiere cocción, pero de todos modos tendremos que encender el hornillo para derretir al baño maría las barras de chocolate. Alternativamente, podréis utilizar un microondas, si lo tenéis. Ponemos entonces un cazo con agua en el hornillo, encendemos la llama, colocamos un bol dentro y rompemos las barras de chocolate que vamos a derretir añadiendo dos cucharadas de leche. Remover de vez en cuando con una cuchara.
En un bol vamos a desmenuzar el pan brioche añadiendo el mascarpone y la crema de pistacho. Con una espátula o con las manos amasamos hasta obtener una consistencia pegajosa. Cubrimos con papel film y dejamos reposar en el refrigerador unos 15 minutos. Pasado este tiempo, podremos continuar con la receta.
Colocamos en la superficie de trabajo el bol con el chocolate ya derretido y sacamos el bol con la masa del refrigerador. Preparamos hojas de papel de horno sobre bandejas o platos que luego colocaremos en el congelador. También cogemos el granillo que hemos elegido, en mi caso granillo de pistacho, granillo de almendra y granillo de avellana.
Dividimos la masa en pequeñas bolitas de 20 a 25 gramos cada una. De este modo, deberéis obtener unas 40 trufas de pistacho. Las colocamos poco a poco sobre una hoja de papel de horno que hemos preparado previamente. Una vez terminado el compuesto, podremos proceder con el chocolate: sumergimos cada trufa en el bol y, con las dos cucharillas, giramos la bolita de masa para cubrirla bien. La colocamos sobre una hoja de papel de horno y continuamos con todas las demás bolitas. Espolvoreamos las trufas con el granillo.
Colocamos los platos en el congelador durante al menos una hora. Pasado este tiempo, las trufas de pistacho estarán finalmente listas para ser degustadas. Tened en cuenta que deberéis sacar las trufas de pistacho y pan brioche del congelador al menos diez minutos antes de servirlas. De este modo, volverán a temperatura ambiente y no quedarán duras al morder.
Solo me queda desearos buen provecho y recordaros que os espero cada lunes, miércoles y viernes aquí en el blog con una nueva receta!
Conservación y variaciones:
Podréis conservar las trufas con pan brioche y crema de pistacho en el congelador durante unos días, recordando sin embargo sacarlas al menos diez minutos antes de degustarlas, para que puedan volver a temperatura ambiente y no crear esa molesta sensación de frío en los dientes al primer mordisco.
Como variación principal, podréis sustituir el pan brioche con galletas desmenuzadas, con pandoro o panettone o, ya que la Pascua se acerca, con colomba, como las trufas al cacao que os propuse hace unos años. Podréis luego variar el mascarpone con queso crema tipo Philadelphia, si preferís. ¡La consistencia quedará igual que en las trufas de pistacho de mi receta!
