Una guarnición con zanahoria fácil y rápida de preparar, las zanahorias en sartén sabrosas son perfectas para acompañar todos los platos principales de carne o de pescado que puedan elegir servir en la mesa y sobre todo es una guarnición que podrán servir todo el año!
Cuando era pequeña no comía zanahorias, así que mi madre empezó a prepararlas con esta receta. Sus zanahorias en sartén sabrosas con mejorana y vino blanco son irresistibles! Les explicaré su receta paso a paso con la video receta para que no fallen en la preparación!
Pensad que esta receta está presente en el blog desde el principio, es decir, desde hace casi 14 años. Inicialmente era sin fotos, luego, algunos años después, añadí la fotografía del plato, pero era realmente horrible. Luego volví a preparar esta guarnición con zanahorias y tomé nuevamente una foto que estuvo presente hasta ayer en el blog. Años después de la apertura del blog, tras varios cursos, años de fotografía y de crecimiento, era justo cambiar nuevamente la fotografía de esta receta.
Así que la semana pasada me puse nuevamente en los fogones y realicé la video receta paso a paso y las nuevas fotos que verán a continuación. Como última foto, debajo de todo el texto, quise dejar una imagen de esta guarnición con zanahorias tal como era para rendir homenaje a mi madre Roberta que adoraba las zanahorias preparadas así, de manera sencilla, sin demasiados ingredientes, bien crujientes.
Les diré aún una cosa que concierne esta receta de zanahorias en sartén sabrosas, que durante tres años estuvo entre las más leídas del blog, datos analíticos de Google en mano. Mi amiga Alessia y yo nos reímos durante años, era para nosotras impensable que una receta tan sencilla pudiera tener una resonancia tan amplia como para ser durante años la receta más leída de mi blog de cocina.
A continuación les dejo otras recetas que podrán preparar utilizando las zanahorias, un ingrediente económico, fácil de encontrar en el supermercado o en la frutería, fácil de trabajar y que no requiere una destreza experta en la cocina. Encontrarán algunos postres, unos entrantes, un primer plato y un comfort food, la crema de zanahorias sin patatas que les recomiendo probar!
Les recuerdo que les espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Las Recetas de Bea con la Receta del Día, una cita ineludible del día para empezar con un mimo dulce o salado todos juntos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 158,03 (Kcal)
- Carbohidratos 28,12 (g) de los cuales azúcares 13,02 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Grasa 3,15 (g) de los cuales saturados 0,46 (g)de los cuales insaturados 0,48 (g)
- Fibras 8,56 (g)
- Sodio 371,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para dos porciones de zanahorias en sartén sabrosas
- 5 zanahorias (medianas grandes)
- Media cebolla blanca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. mejorana (en mi caso seca y finamente picada)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- Medio vaso vino blanco
- Medio vaso agua
Como pueden intuir de la lista de ingredientes, estamos a punto de preparar una receta sencilla, con pocos ingredientes necesarios, todos económicos y fáciles de encontrar. Estarán, según yo, ya todos presentes en la despensa y en el frigorífico.
Instrumentos para preparar las zanahorias en sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Pelador de patatas
- 1 Fogón
- 2 Vasos
Pasos de la receta zanahorias en sartén sabrosas guarnición fácil y rápida
Comenzamos la preparación de esta guarnición con zanahoria pelando con un pelador de patatas todas las zanahorias que tengamos. Luego tomamos un cuchillo y colocamos las zanahorias sobre una tabla de cortar de madera. Cortamos en muchas pequeñas rodajas primero y luego en triángulos no demasiado pequeños. Este corte nos permitirá conservar la crujientez de las zanahorias incluso después de la cocción en sartén.
Picamos luego la mitad de la cebolla blanca, no demasiado fina. Vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén con fondo antiadherente, la colocamos en el fogón y ponemos a dorar la cebolla. Añadimos luego los triángulos de zanahoria una vez que la cebolla esté pochada.
Vertemos en la sartén el vaso de agua y luego el medio vaso de vino blanco. Espolvoreamos con sal y pimienta, añadimos el picado de mejorana, en mi caso seca y finamente picada. Desde aquí dejaremos cocinar de 20 a 30 minutos como máximo, el tiempo de cocción varía según el tamaño de los triángulos obtenidos del corte de las zanahorias previamente.
Importantísimo: nunca variar la potencia de la llama del fogón, esta receta de hecho tendrá un buen resultado solo manteniendo una llama correcta y constante bajo la sartén. Desde el principio hasta el final, de hecho, nunca deberemos subirla o bajarla, deberá ser siempre la misma. Esto permitirá que el calor no varíe, que las zanahorias no se deshagan y por lo tanto se vuelvan blandas. El caldo de agua y vino se evaporará dejando sabor a las zanahorias y una textura crujiente y húmeda como pueden ver en las fotos.
Antes de servir las zanahorias en sartén sabrosas probaremos para ver si de sal y de pimienta están bien, si es necesario añadiremos uno o ambos de estos ingredientes. Servir las zanahorias calientes junto al plato principal de carne o de pescado que hayamos elegido llevar a la mesa. Esta guarnición es fácil y rápida de preparar, perfecta todo el año con cualquier combinación.
No me queda más que desearles buen provecho y recordarles que les espero en la próxima receta!
¿Han entendido el secreto de mamá? El corte adecuado, la llama siempre constante sin tapa y el vino blanco durante la cocción. Estos son los tres secretos de mi madre que hoy les regalo con esta receta.
En el blog encontrarán otras recetas de guarniciones para cocinar en sartén: los guisantes en sartén sabrosos, espárragos en sartén sabrosos y las habas en sartén sabrosas!
Conservación, consejos y variaciones de la receta
Podrán conservar las zanahorias en sartén sabrosas después de haberlas dejado enfriar completamente en la encimera de la cocina para luego guardarlas en un recipiente con tapa y ponerlas en el refrigerador. Antes de servirlas en la mesa deberemos luego calentarlas rápidamente en una sartén donde habremos vertido un poco de aceite de oliva virgen extra para revivir las zanahorias.
Consejos durante el texto de la receta he escrito algunos, pero quiero subrayar la importancia de no variar nunca la intensidad de la llama. Más bien, mejor remover varias veces las zanahorias en sartén con una cuchara de madera o una espátula de cocina y sobre todo nunca cubrir con la tapa la sartén. Evitarán que se cree más humedad y por lo tanto la presencia de agua en dosis mayores a las que han puesto, que las zanahorias se vuelvan blandas y no crujientes y gustosas. No cortar las zanahorias en trozos demasiado pequeños luego ayudará a mantener la consistencia ideal de este plato.
Variaciones que les recomiendo respecto a la receta que les he propuesto: podrán sustituir la mejorana con perejil o tomillo si lo prefieren. Podrán disminuir la dosis de vino blanco añadiendo sin embargo la diferencia de agua. No olviden que estos dos elementos líquidos son necesarios para la cocción de las zanahorias sabrosas y por lo tanto imprescindibles.
