Almendras garrapiñadas con freidora de aire

Almendras garrapiñadas hechas en casa con la freidora de aire, como las que se compran en las ferias de pueblo o en los puestos de los mercadillos en la ciudad, una forma práctica y rápida de obtener en poco tiempo un comfort food delicioso, son irresistibles, una lleva a la otra, solo 3 ingredientes.

Cuando en la web las vi hechas con la freidora de aire, confieso que era un poco escéptica, decidí hacer un experimento inicial con la mitad de la dosis y me convencí, quedan perfectas, se acabaron en un abrir y cerrar de ojos y tuve que hacerlas de nuevo por petición popular, receta por lo tanto súper probada.

Las almendras garrapiñadas, también se llaman «duerme suegras« porque según la leyenda medieval era el dulce que “salvaba” a los novios de las habladurías de las suegras, porque las personas mayores no podían morder este dulce crujiente y así dejaban que el azúcar se derritiera lentamente en la boca. Esto impedía a las suegras usar su lengua larga: para disfrutar de las almendras tenían que permanecer en silencio durante mucho tiempo, una actividad que las llevaba a dormirse y salvaba a los novios.

Las almendras son una especie de «superalimento»: para nuestros antepasados estos frutos eran un remedio para la resaca y sobre todo un potentísimo afrodisíaco, hoy se consideran un verdadero tónico, siendo ricas en propiedades beneficiosas para nuestro organismo. En particular, son una excelente fuente de proteínas vegetales.

Normalmente, estas pralinas se comen durante el periodo navideño o en el Día de los Muertos, en lugar del turrón, pero son tan buenas que se preparan todo el año, excelentes como snack proteico o como merienda deliciosa, o como un pequeño dulce para disfrutar al final de una cena con sabor festivo, en espera del postre verdadero. Las almendras garrapiñadas, empaquetadas en bolsitas alimentarias adecuadas, también pueden funcionar como un pequeño y delicioso regalo hecho a mano.

Con esta receta puedes utilizar los frutos secos que prefieras, por ejemplo: cacahuetes, anacardos, avellanas, nueces pecanas, nueces.

Si estás buscando recetas otoñales con calabaza o castañas, ve a las secciones correspondientes de mi Blog y haz clic: o «Todo sobre la Calabaza del dulce al salado» o «Todo sobre las Castañas» del dulce al salado.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Freír al aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para las Almendras garrapiñadas con freidora de aire

150 g almendras (enteras peladas con la piel marrón, u otro tipo de fruto seco)
80 g azúcar granulada
80 g agua
3 ml extracto de vainilla (opcional)

Herramientas

Freidora de aire Philips
Papel para freidora de aire con agujeros
Bandejas de papel para freidora de aire

Pasos para las Almendras garrapiñadas con freidora de aire

Toma una bandeja de aluminio y cúbrela con papel de horno (o utiliza las bandejas de papel para freidora de aire, ver notas abajo) añade las almendras enteras (o el fruto seco elegido) con la piel, esto permitirá al azúcar adherirse mejor (por lo que no las peles) finalmente vierte el azúcar, el agua y el extracto de vainilla (opcional). Las almendras deben estar en un recipiente ancho en una sola capa, no superpuestas, mezcla todo bien para garantizar que todas las almendras estén bien cubiertas con la mezcla de azúcar y agua.

Si tienes tiempo, antes de usarlas, tuesta ligeramente las almendras en el horno caliente (5/6 minutos) o en sartén a fuego bajo, tendrás así unas almendras garrapiñadas aún más crujientes.
Coloca el recipiente en la freidora de aire y ajusta la temperatura a 180°C por unos 20 minutos, girándolas un par de veces.
Deja enfriar las almendras garrapiñadas y luego rompe con las manos aquellas que hayan quedado unidas.

Notas y Consejos

Puedes conservar las almendras garrapiñadas por aproximadamente una semana cuidando de guardarlas preferiblemente en un recipiente hermético o en bolsitas de plástico alimentario.

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Almendras garrapiñadas con freidora de aire. Receta probada fácil y rápida