Banoffee pie rápida con dulce de leche
La Banoffee pie es un famoso postre inglés delicioso e irresistible (el nombre deriva de un híbrido entre banano + toffee = banoffee ) donde se combinan una base mantecosa de galletas con una crema de caramelo (como el dulce de leche) plátanos y nata montada. Te enamorarás perdidamente al primer bocado, ¡garantizado! Un dulce apto para todas las estaciones, en Navidad como en Pascua o en verano.
La Banoffee pie original se prepara con la crema de caramelo obtenida hirviendo una lata de leche condensada en una olla con agua durante 2 horas y media, mi receta es la versión rápida que utiliza directamente el dulce de leche ya listo, obteniendo el mismo resultado en poco tiempo, evitando la cocción de 2 horas y media y también el horno.
Un pastel fácil y muy sencillo de preparar, sin huevos y sin horno: preparas la base de galleta y mantequilla, añades los ingredientes restantes en capas y pones en el frigorífico hasta el momento de comerlo. Esto es todo, ¡el pastel más simple que hayas hecho nunca!
El dulce de leche, es una crema dulce untable a base de leche y azúcar, con un sabor idéntico a la crema de caramelo y se encuentra fácilmente en tiendas bio o basta con pedirlo en Amazon (v. en el artículo dónde comprarlo).
De todos modos, al final del artículo, en las Notas, te explico también cómo hacer la crema de caramelo en casa.
Si estás buscando otras recetas súper probadas y de seguro éxito (dulces o saladas) haz clic en el Especial: “Mis recetas TOP“.
Si siempre tienes prisa, trabajas y no tienes tiempo para cocinar platos elaborados, o más simplemente, estás empezando en la cocina, haz clic en mi Especial: «Recetas fáciles y rápidas«.
También te podrían interesar:
- Banana bread light en freidora de aire. Receta fácil y rápida.
- Chiffon cake de verano con frutas y ron. Receta imperdible.
- Milhojas de manzana al caramelo. Receta fácil e irresistible. Sin gluten, huevos y lactosa.
- Tarta de chocolate y caramelo salado, explicada paso a paso.
- Crepes rápidas con nutella. Receta imperdible.
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 360 g galletas Digestive (o Lotus)
- 160 g mantequilla (de calidad, yo Lurpak)
- 460 g plátanos (no verdes, aproximadamente 4 plátanos)
- 40 ml zumo de limón (aproximadamente 1 limón)
- 450 g dulce de leche (ver enlace)
- 350 ml nata fresca para montar
- 40 g azúcar glas (para montar la nata)
- q.b. virutas (de chocolate para decorar, opcional)
Herramientas
- Cuenco
- Dulche de Leche
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, aptas para horno
- Cuchillo
- Cazo
- Trituradora Braun, con varios accesorios
- Batidora eléctrica Philips, con 450 W de potencia
- Molde con fondo extraíble
Pasos
-
Tritura las galletas finamente en un robot de cocina (también puedes usar un rodillo para machacarlas).
Mezcla las migas en un cuenco con la mantequilla derretida (baño maría) hasta amalgamarlas bien. La mezcla quedará arenosa.
Presiona bien la mezcla en un molde redondo de 20 cm con fondo removible, usando una cuchara o un vaso para nivelar bien la superficie.
Coloca la base en el frigorífico para que se endurezca durante al menos 1-2 horas.
Pela los plátanos y córtalos en rodajas, vierte un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan demasiado.
Mientras tanto, coloca en el frigorífico la nata (debe estar bien fría) y también el cuenco donde montarás la nata y las varillas.
Unta la base de galleta con una generosa capa de dulce de leche.
Nivela bien el dulce de leche con una espátula por toda la superficie de la base.
Añade la mitad de las rodajas de plátano sobre el dulce de leche.
Monta la nata fría con el azúcar glas a punto de nieve y cubre los plátanos con la nata montada.
Decora la superficie del dulce con la otra mitad de los plátanos y con virutas de chocolate (opcional).
Coloca el dulce en el frigorífico y deja reposar la banoffee pie por al menos 2 horas antes de servirla.
Notas y Consejos
– Si prefieres hacer la crema de caramelo en casa: hierve una lata de leche condensada en una olla con agua durante 2 horas y media.
Verifica de vez en cuando que siempre haya agua cubriendo la lata (podría explotar si queda sin agua).
Retira la lata del agua y déjala enfriar, ábrela y obtendrás así la crema de caramelo.
– También puedes preparar en casa una deliciosa salsa de caramelo (en sustitución del dulce de leche comprado o de la crema de caramelo hecha en casa mencionada arriba) de esta manera con: 2 latas de leche condensada de 395 gramos, 150 gramos de azúcar moreno; 150 gramos de mantequilla: Utilizando una cacerola antiadherente a fuego bajo, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que se derritan y mezcla bien. Añade la leche condensada y lleva a ebullición, removiendo continuamente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Cocina a fuego lento, removiendo, durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla se espese y se dore ligeramente. Ten cuidado de que no se pegue al fondo de la sartén. Retira del fuego y deja enfriar antes de verter sobre la base de galleta (sigue las instrucciones arriba para el montaje).
– Puedes preparar la base de galletas y conservarla en el frigorífico, bien cubierta, por un máximo de 3 días, o congelarla (sin rellenar) por un máximo de 3 meses. El pastel completamente ensamblado puede en cambio prepararse con un día de antelación, aunque es preferible comerlo el mismo día de la preparación.
– El pastel ensamblado se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días, pero los plátanos comenzarán a oscurecerse y a ablandarse cada día que pasa.
No es recomendable congelar el pastel ensamblado, si acaso – si quieres adelantarte – te aconsejo preparar y congelar solo la base (no rellenada) y luego ensamblar los otros elementos el mesmo día en el que quieras servirlo.
¡Consejos para las Compras!
He montado la nata con la práctica batidora eléctrica Philips a 5 velocidades (+ turbo) y 450w de potencia, la encuentras a un excelente precio en Amazon.
Para ensamblar el pastel, he utilizado este molde microperforado con fondo extraíble, sin pfoa, lo encuentras aquí en Amazon.
Puedes triturar las galletas con el mezclador del Minipimer Braun MultiQuick 7, que puedes comprar a un precio especial en Amazon.
Lee mi reseña para GialloZafferano sobre el Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick 9”
