Bundt cake esponjosa de chocolate con cerveza Guinness y ganache de chocolate
Este Bundt cake esponjoso de chocolate, tiene un inconfundible sabor salado a grano oscuro, debido a la cerveza irlandesa Guinness, que le otorga un sabor único e indescriptible.
Es un pastel de chocolate denso, muy suave y suntuoso, ideal para preparar en celebraciones de cumpleaños y ocasiones importantes (Navidad, Pascua, San Valentín):
Si amas los pasteles de chocolate y eres un incurable adicto al chocolate, no te pierdas esta maravillosa receta con un intenso sabor a chocolate, ¡es una verdadera delicia!
Para este bundt cake, he utilizado el molde Kugelhopf de Nordic Ware, que lo hace particularmente elegante y adecuado para ocasiones importantes. #adv
También podrían interesarte:
- Pastel vegano fácil de doble chocolate. Sin lactosa ni huevos.
- Guinness Cake pastel de chocolate irlandés. Receta imprescindible
- Pastel de Chocolate definitivo, el mejor de todos los tiempos (sin harina)
- Tarta de chocolate y caramelo salado, explicada paso a paso.
- Pudín belga de chocolate y caramelo
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para el Bundt cake esponjoso de chocolate con cerveza Guinness
- 250 ml cerveza Guinness
- 250 g mantequilla (de calidad)
- 150 g yogur (yo Total entero al 5%)
- 250 g harina 00 (yo Caputo Pastelería, tamizada)
- 100 g cacao amargo en polvo (de calidad, yo Van Houten… tamizado)
- 2 huevos (enteros)
- 350 g azúcar granulada
- 3 g bicarbonato (tamizado)
- 5 ml extracto de vainilla (posiblemente BOURBON)
- 2 g sal fina
- 100 g chocolate negro al 70% (o 300 g de chocolate BLANCO o 225 g de chocolate con LECHE)
- 150 ml nata fresca líquida
- 25 g miel de acacia
- 10 ml ron
- 3 ml extracto de vainilla
- c.s. almendras en láminas (para decorar, opcional)
- c.s. cerezas confitadas (o grosellas rojas para decorar, opcional)
- c.s. flores comestibles (opcional)
Herramientas para el Bundt cake esponjoso de chocolate con cerveza Guinness
- Cazuelas para baño maría
- Espátula de silicona
- Batidoras eléctricas
- Molde para bundt cake Kugelhopf
- Spray desmoldante
- Batidora de inmersión
Pasos para el Bundt cake esponjoso de chocolate con cerveza Guinness
Precalienta el horno a 180°.
Calienta la cerveza Guinness en un cazo, luego derrite la mantequilla en trozos a fuego bajo.
Luego añade el azúcar y el cacao en polvo (es importante que esté tamizado) NO de golpe, mezcla rápidamente para que no se formen grumos durante unos segundos.Retira el cazo del fuego y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien incorporado.
Bate con las batidoras eléctricas los 2 huevos enteros con el yogur griego, la sal y el extracto de vainilla y añade a la masa la mezcla de cerveza y mantequilla. Mezcla para integrar bien. Finalmente, incorpora también la harina y el bicarbonato TAMIZADOS juntos, añadiéndolos poco a poco. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
Vierte la masa en el molde para bundt cake previamente engrasado (yo para los moldes de Nordic Ware utilizo este excelente Spray desmoldante, ideal para engrasar bien todas las hendiduras difíciles de alcanzar sin ensuciarse las manos, inodoro, insípido, no contiene aditivos y no necesita enharinar).
Hornea el Bundt cake durante aproximadamente una hora a 180° en un horno precalentado. Antes de desmoldar el bundt cake, espera 5 minutos.
Toma un cazuela adecuada para el baño maría, y vierte el chocolate elegido (ya sea negro, con leche o blanco) en trozos y déjalo fundir a fuego bajo. Toma otra cacerola y calienta la nata con la miel, el extracto de vainilla y el ron, hasta llevarla a ebullición.
Vierte – lentamente – un tercio de la nata caliente sobre el chocolate fundido, mezclando enérgicamente con una espátula de silicona, describiendo rápidamente pequeños círculos concéntricos, añade otro tercio de nata y procede como el primero y finalmente el último tercio siguiendo el mismo método que los anteriores (ver Notas abajo).
Deja enfriar un poco y luego mezcla todo con una batidora de inmersión para alisar la ganache de chocolate.
Con un cucharón, vierte la ganache de chocolate sobre el bundt cake cuando esté tibio (NO caliente, de lo contrario está demasiado líquido) y decora con láminas de almendras, cerezas confitadas y flores comestibles (o como mejor te sugiera tu imaginación).
Sirve el bundt cake frío acompañado de la ganache de chocolate (y si quieres, también con montones de nata montada).
El bundt cake se conserva a temperatura ambiente sin glaseado, con el glaseado almacenado en el refrigerador cubierto de aluminio, se conserva durante 3-4 días.
¡Consejos para las Compras!
Si amas el chocolate, no te pierdas el hermoso libro «Enciclopedia del Chocolate de Fréderic Bau. Ideal para regalar en Navidad a amigos/familiares que sean verdaderos adictos al chocolate #adv
Para este bundt cake, he utilizado el molde Kugelhopf de Nordic Ware, que lo hace particularmente elegante y adecuado para ocasiones importantes. Los moldes de Nordic Ware son un poco caros, pero vale la pena comprar al menos uno, además de ser hermosos, son de aluminio fundido a presión, duran para siempre y hornean los pasteles de manera perfecta y uniforme, para esta receta también va bien elel clásico molde para bundt cake de Nordic Ware. Regalos navideños perfectos para uno mismo o para amigos/familiares, amantes de la cocina. #adv
Para engrasar los moldes de Nordic Ware, utilizo este excelente Spray desmoldante, perfecto para engrasar bien todas las hendiduras difíciles de alcanzar sin ensuciarse las manos, inodoro, insípido, no contiene aditivos y no necesita enharinar. #adv
Para preparar la Ganache de chocolate, he utilizado esta cómoda cacerola para baño maría y esta excelente batidora de inmersión. #adv
Son muy bonitos y escenográficos para decorar pasteles (especialmente en el período navideño y en celebraciones y eventos) estos flores comestibles, las encuentro en Amazon y siempre llegan frescas. #adv
Son muy bonitos y escenográficos para decorar pasteles (especialmente en el período navideño y en celebraciones y eventos) estos flores comestibles, las encuentro en Amazon y siempre llegan frescas. #adv
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué significa Bundt Cake?
El Bundt Cake es un elegante pastel en forma de rosquilla con un agujero en el centro, de consistencia esponjosa. Generalmente se hornea en moldes de aluminio fundido (que garantizan una cocción uniforme), creados por Nordic Ware, que se adaptan a cualquier masa dulce o salada.
El término “Bund” significa: comunidad, la “t” final se añadió para poder registrar la marca.
El verdadero éxito de este molde llegó en 1966, cuando Ella Elfrich, ama de casa, obtuvo el segundo lugar en la competición Bake-Off con su maravilloso Tunnel of Fudge Cake, realizado en un molde Bundt.¿Qué sabor tiene la cerveza Guinness?
La Guinness es la cerveza negra más famosa del mundo, de tipo stout (negra y densa) producida por Arthur Guinness Son & Co., una fábrica de cerveza irlandesa fundada en Dublín en 1759.
El sabor es particular y fácilmente reconocible por su sabor tostado (como el café, aunque no contiene cafeína) con un fuerte sabor salado a grano oscuro.
En general, la cerveza “negra” (en realidad es rojo rubí) irlandesa se puede definir como una bebida con dulzura maltosa y un amargor lupulado, con notas de café y chocolate¿Cuál es el secreto para una Ganache de chocolate perfecta?
Para realizar una ganache de chocolate perfecta existe una regla infalible: la regla de los dos tercios. Se lleva a ebullición la nata (o leche, acompañadas de miel, vainilla, etc.) y se vierte sobre el chocolate fundido en tres veces, realizando rápidamente pequeños círculos concéntricos para emulsionar la mezcla a la perfección y obtener un núcleo elástico y brillante (extraído del hermoso libro «Enciclopedia del Chocolate de Fréderic Bau).
¿Se puede congelar el Bundt Cake?
Sí, el bundt cake se puede congelar por un máximo de seis meses, entero o en porciones, pero sin glaseado.
Cuando decidas consumirlo, colócalo en el frigorífico durante una noche para que se descongele.
Al día siguiente, deja que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servir y decorar con glaseado si se desea.
