Bizcocho Bundt suave de chocolate con cerveza Guinness y ganache de chocolate
Este Bizcocho Bundt suave de chocolate, tiene un inconfundible sabor a grano oscuro gracias a la cerveza irlandesa Guinness, que le confiere un sabor único e indescriptible. Es un pastel de chocolate denso, muy suave y suntuoso, ideal para preparar en ocasiones de cumpleaños y celebraciones importantes (Navidad, Semana Santa, San Valentín):
Si te gustan los pasteles de chocolate y eres un incurable adicto al chocolate, no te pierdas esta maravillosa receta con un intenso sabor a chocolate, ¡es una verdadera delicia!
Para este bizcocho bundt, utilicé el molde Kugelhopf de Nordic Ware, que lo hace particularmente elegante y adecuado para ocasiones importantes. #adv
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Bizcocho Bundt suave de chocolate con cerveza Guinness
- 250 ml cerveza Guinness
- 250 g mantequilla (de calidad)
- 150 g yogur (yo Total entero al 5%)
- 250 g harina 00 (yo Caputo Pastelería, tamizada)
- 100 g cacao amargo en polvo (de calidad, yo Van Houten….tamizado)
- 2 huevos (enteros)
- 350 g azúcar granulada
- 3 g bicarbonato (tamizado)
- 5 ml extracto de vainilla (posiblemente BOURBON)
- 2 g sal fina
- 100 g chocolate negro al 70% (o 300 g de chocolate BLANCO o 225 g de chocolate con LECHE)
- 150 ml nata fresca líquida
- 25 g miel de acacia
- 10 ml ron
- 3 ml extracto de vainilla
- c.s. almendras en láminas (para decorar, opcional)
- c.s. cerezas confitadas (o grosellas rojas para decorar, opcional)
- c.s. flores comestibles (opcional)
Herramientas para el Bizcocho Bundt suave de chocolate con cerveza Guinness
- Cazuelas pequeñas para baño maría
- Espátula de silicona
- Batidoras eléctricas
- Molde para bizcocho bundt Kugelhopf
- Spray desmoldante
- Batidora de mano
Pasos para el Bizcocho Bundt suave de chocolate con cerveza Guinness
Precalienta el horno a 180°.
Calienta la cerveza Guinness en una cazuela pequeña, luego derrite la mantequilla en trozos a fuego lento.
Después agrega también el azúcar y el cacao en polvo (es importante que esté tamizado) NO de golpe, mezcla rápidamente para no formar grumos por unos segundos.Retira la cazuela del fuego y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien integrado.
Bate con las batidoras eléctricas los 2 huevos enteros con el yogur griego, la sal y el extracto de vainilla y agrega a la masa la mezcla de cerveza y mantequilla. Mezcla bien para integrar. Finalmente, incorpora también la harina y el bicarbonato TAMIZADOS juntos, añadiéndolos poco a poco. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.
Vierte la mezcla en el molde de bizcocho bundt previamente engrasado (yo para los moldes de Nordic Ware utilizo este excelente Spray desmoldante, ideal para engrasar bien todas las ranuras difíciles de alcanzar sin ensuciarse las manos, sin olor, sin sabor, no contiene aditivos y no es necesario enharinar).
Hornea el Bizcocho Bundt durante aproximadamente una hora a 180° en el horno precalentado. Antes de desmoldar el bizcocho bundt, espera 5 minutos.
Toma una cazuela adecuada para el baño maría, y vierte el chocolate elegido (ya sea negro, con leche o blanco) en trozos y funde a fuego lento. Toma otra cacerola y calienta la nata con la miel, el extracto de vainilla y el ron, hasta llevarla a ebullición.
Vierte – lentamente – un tercio de la nata hirviendo sobre el chocolate fundido, mezclando enérgicamente con una espátula de silicona, describiendo rápidamente pequeños círculos concéntricos, añade otro tercio de nata y procede como el primero y finalmente el último tercio siguiendo el mismo método que los anteriores (v. Notas abajo). Deja que se entibie y luego bate todo con una batidora de mano para alisar la ganache de chocolate.
Con un cucharón vierte la ganache de chocolate sobre el bizcocho cuando esté tibia (NO hirviendo, de lo contrario es demasiado líquida) y decora con láminas de almendra, cerezas confitadas y flores comestibles (o como mejor te sugiera tu imaginación).
Sirve el bizcocho bundt frío acompañado de la ganache de chocolate (y si quieres, también con nata montada). El bizcocho bundt se conserva a temperatura ambiente sin glaseado, con el glaseado guardado en la nevera cubierto con aluminio, se conserva durante 3-4 días.
¡Consejos para las compras!
Si te encanta el chocolate, no te pierdas el hermoso libro «Enciclopedia del Chocolate» de Frédéric Bau. Ideal para regalar en Navidad a amigos/familiares que sean auténticos adictos al chocolate #adv
Para este bizcocho bundt, utilicé el molde Kugelhopf de Nordic Ware, que lo hace particularmente elegante y adecuado para ocasiones importantes. Los moldes de Nordic Ware son un poco caros, pero vale la pena adquirir al menos uno, además de ser hermosos, son de aluminio fundido, duran para siempre y cocinan los pasteles de manera perfecta y uniforme, para esta receta también va bien el clásico molde para bizcocho bundt de Nordic Ware. Regalos navideños perfectos para uno mismo o para amigos/familiares amantes de la cocina. #adv
Para engrasar los moldes de Nordic Ware utilizo este excelente Spray desmoldante, perfecto para engrasar bien todas las ranuras difíciles de alcanzar sin ensuciarse las manos, sin olor, sin sabor, no contiene aditivos y no es necesario enharinar. #adv
Para preparar la Ganache de chocolate, utilicé esta cómoda cazuela para baño maría y esta excelente batidora de mano. #adv
Muy bonitos y escénicos para decorar tartas (especialmente en el período navideño y en ocasiones de fiestas y celebraciones) estos flores comestibles, los encuentro en Amazon y siempre llegan frescos. #adv
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué significa Bizcocho Bundt?
El Bizcocho Bundt es un elegante pastel con forma de rosca con un agujero en el centro, de textura suave. Generalmente se hornea en moldes especiales de aluminio fundido (que garantizan una cocción uniforme), creados por Nordic Ware, que se adaptan a cualquier masa dulce o salada. El término «Bund» significa: comunidad, la «t» final se añadió para poder registrar la marca. El verdadero éxito de este molde llegó en 1966, cuando Ella Elfrich, ama de casa, obtuvo el segundo lugar en la competencia Bake-Off con su maravillosa Tunnel of Fudge Cake, realizada en un molde de Bundt.
¿Qué sabor tiene la cerveza Guinness?
La Guinness es la cerveza oscura más famosa del mundo, del tipo stout (oscura y densa) producida por Arthur Guinness Son & Co., una fábrica de cerveza irlandesa fundada en Dublín en 1759. El sabor es particular y fácilmente reconocible por su sabor tostado (como el café, aunque no contiene cafeína) con un fuerte sabor a grano oscuro. En general, la cerveza «negra» (en realidad es rojo rubí) irlandesa puede definirse como una bebida con dulzura maltosa y un amargor de lúpulo, con notas de café y chocolate
¿Cuál es el secreto para una Ganache de chocolate perfecta?
Para realizar una ganache de chocolate perfecta existe una regla infalible: la regla de los dos tercios. Se lleva la nata (o leche, acompañada de miel, vainilla, etc.) a ebullición y se vierte sobre el chocolate fundido en tres veces, realizando rápidamente pequeños círculos concéntricos para emulsionar la mezcla a la perfección y obtener un núcleo elástico y brillante (extraído del hermoso libro «Enciclopedia del Chocolate» de Frédéric Bau).
¿Se puede congelar el Bizcocho Bundt?
Sí, el bizcocho bundt puede congelarse por un máximo de seis meses, entero o en porciones, pero sin glaseado. Cuando decidas consumirlo, colócalo en la nevera durante una noche para que se descongele. Al día siguiente, deja que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servir y decorar con glaseado si lo deseas.
