– Para el Glaseado cremoso de Nutella

• Tomad un cazo con bordes altos y verted en él la mantequilla en cubitos y la leche.

  

• Pon el cazo al fuego y deja calentar todo a fuego muy bajo.

• Cuando empiece a hervir, verted el líquido poco a poco sobre la Nutella y mezclad con un batidor hasta obtener un glaseado suave y brillante.

• En un cazo con bordes altos, fundid el chocolate negro al baño maría y añadid un poco de agua y aceite (quitadlo de los que ya habéis pesado).

• Tamizad en secuencia: la harina, cacao, azúcar y levadura, añadid la sal, luego verted en el centro de los ingredientes secos los líquidos (el agua y el aceite restantes, las 6 yemas, la vainillina y el ron) sin mezclarlos, dejadlos así mientras se montan las claras a punto de nieve.

• Montad a punto de nieve los 340 g de claras (PERO deben quedar suaves), cuando comiencen a espumar añadid también el cremor tártaro, no las montéis excesivamente, deben estar brillantes, firmes y cremosas (unos 9 minutos).

• Mezclad bien (pero no mucho tiempo) con el batidor de varillas también la mezcla de ingredientes secos y líquidos, justo el tiempo de obtener una masa suave y sin grumos.
  

• Incorporad a la masa, suavemente, las claras montadas (en dos o tres veces).

• Verted la masa en un molde de unos 25 cm de diámetro no antiadherente y NO enmantequillado (¡importante! porque la masa debe «trepar» por las paredes del molde mientras se eleva).

• Hornead en horno precalentado primero a 160° durante 50 min. y luego a 175° durante unos 10 minutos (depende de vuestro horno).

• Una vez horneado el bizcocho chiffon, dejadlo enfriar boca abajo sobre un cuello de botella (los moldes especiales están equipados con pies especiales) y luego desmoldadlo sobre un plato para servir.

• Tomad el glaseado y vertedlo sobre el pastel, alisándolo bien con la espátula para pasteles.

• Una vez relleno el bizcocho chiffon, con el glaseado de Nutella preparado, podéis conservarlo en la nevera y sacarlo al menos una hora antes de servirlo.