Bizcocho de bar
Esta receta está súper probada y circula por la web desde hace años, finalmente la he probado, un bizcocho realmente alto y esponjoso que no te hará extrañar el bar! ¡En mi casa se acaba en un abrir y cerrar de ojos!
Este bizcocho de bar altísimo y suavísimo es adecuado para un desayuno saludable porque es sin mantequilla y si quieres puedes usar aceite de semillas alto oleico que posee propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antitumorales y es útil para reducir el colesterol (véase notas al final del artículo) y posee un sabor neutro.
Si quieres, también puedes añadir al batido 4 manzanas cortadas en rodajas finas, condimentadas con azúcar y canela.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Bizcocho de bar
- 400 g Harina 00 (posiblemente tamizada, yo uso Caputo Pastelería)
- 6 Huevos (a temperatura ambiente)
- 150 ml Leche entera
- 100 ml Aceite de semillas (preferiblemente aceite de semillas ALTO OLEICO, ver notas al final del artículo)
- 350 g Azúcar
- 10 ml Extracto de vainilla (o 2 sobres de vainillina, o 1 de canela según el gusto)
- 1 sobre Levadura química en polvo
- 1 pizca Sal fina
- 1 Cáscara de limón (opcional)
- c.s. Granos de azúcar (opcional)
Herramientas
- Bol
- Amasadora Kenwood, Bol 7 l, potencia W 1400
- o batidor de mano
- Molde para bizcocho
Preparación del Bizcocho de bar
Separa las claras de las yemas y tamiza la harina con el sobre de levadura en polvo.
Bate las yemas con el azúcar en una amasadora con el batidor de alambre (o con las batidoras eléctricas) durante al menos 15 minutos.
Monta a punto de nieve (firme, pero no demasiado) las claras.
Añade a la mezcla de yemas y azúcar: la leche, el aceite de semillas, la pizca de sal, la vainilla (o la canela) y la cáscara de limón rallada (opcional).
Finalmente, añade muy delicadamente, primero la harina (tamizada con la levadura) y luego, con un batidor de mano, las claras montadas a punto de nieve, siempre muy delicadamente para no desmontar la mezcla.
Engrasa y enharina un molde para bizcocho de unos 26 cm de diámetro, al menos 10 cm de alto (yo he utilizado un molde para chiffon cake) y espolvoréalo con los granos de azúcar (opcional) y vierte delicadamente la mezcla.
Hornea el bizcocho en horno precalentado a 180°, durante unos 35 minutos (dependiendo de tu horno).
Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar.
Es muy suave, así que se conserva bajo una campana de vidrio, incluso por 3 días.
Notas y Consejos
Para preparar este saludable bizcocho sin mantequilla, he utilizado el aceite de semillas de girasol alto oleico, que, a diferencia de todos los demás aceites (excepto el de oliva extra virgen), no contiene grasas poliinsaturadas, que son muy malas y se encuentran también en gran parte en los productos industriales (merendinas, galletas, etc.).
El ácido oleico es de hecho un ácido graso monoinsaturado que tiene varias características interesantes: es útil para proporcionar al cuerpo esas valiosísimas sustancias conocidas como omega-3 y omega-6 y para reducir el colesterol “malo” en la sangre.
El aceite de girasol alto oleico también posee propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antitumorales y es ideal para consumir en crudo en ensaladas, en pasteles (en lugar de mantequilla) porque tiene un sabor neutro y finalmente es perfecto también para freír, porque tiene un alto punto de humo.
¡Consejos para las compras!
Para obtener un bizcocho tan alto es muy importante el molde, yo he utilizado este molde para chiffon cake.
He utilizado este Aceite de semillas de girasol alto oleico, insípido e inodoro, rico en ácidos grasos monoinsaturados que contribuyen al mantenimiento de los niveles normales de colesterol en sangre, ideal en pasteles (en lugar de mantequilla) porque tiene un sabor neutro.
Para conservar muy bien dulces y galletas, utilizo esta elegante base de cristal con campana de vidrio resistente, o también esta otra base de cristal igualmente bella y elegante.
Para amasar a la perfección y encordar los levados, utilizo mi amasadora Titanium Chef Patissier XL con bol iluminado de 7L, 1400 de potencia, báscula integrada y batidora, fiel aliada en la cocina para: amasar, pesar, montar, cocinar, triturar, pasteurizar los huevos.
Si en cambio, buscas un modelo de amasadora más económico y más pequeño con bol de 5 litros, puedes elegir tranquilamente comprar la Amasadora Kenwood Titanium Baker, con báscula integrada y 1200 W de potencia.
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