Bizcocho súper esponjoso de vino tinto, con glaseado de chocolate
Este bizcocho de chocolate es un postre delicioso y elegante para presentar en la mesa, incluso en ocasiones de fiestas y celebraciones.
Un bizcocho muy suave por la presencia del vino tinto en la masa, no se percibe el sabor del vino, pero la parte alcohólica ayuda a que quede húmedo y suave.
Es un dulce muy fácil de preparar en poco tiempo. Ideal para preparar en San Valentín o para el día del padre.
Si te gustan los pasteles de chocolate y eres un incurable adicto al chocolate, no te pierdas esta maravillosa receta con un sabor intenso a chocolate!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del Padre, San Valentín
Ingredientes del Bizcocho súper esponjoso de vino tinto
- 180 g harina 00 (yo Caputo pasticceria)
- 70 g harina de almendras
- 250 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 huevos (enteros)
- 125 ml vino tinto (yo Piedirosso de Feudi di San Gregorio)
- 15 g cacao amargo en polvo (yo Van Houten)
- 50 g chocolate negro al 70% (yo Callebaut)
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 5 g canela en polvo
- 10 ml extracto de vainilla
- 1 g sal fina
- 200 g chocolate negro al 70% (yo Callebaut)
- 30 ml leche entera
- 50 g mantequilla (de calidad)
- c.s. almendras en láminas
- 150 g mermelada (de guindas (o fresa o cereza), opcional)
Herramientas para el Bizcocho súper esponjoso de vino tinto:
- Báscula de cocina
- Cuencos de varios tamaños
- Pincel
- Coladores set de 2 coladores chinos
- Batidora eléctrica Philips con 450W de potencia
- Molde para bizcocho antiadherente Kaiser 25 cm, 1,75 Litros
Pasos del Bizcocho súper esponjoso de vino tinto
Mezcla los ingredientes secos en un cuenco: la harina 00, la harina de almendras, la levadura, la canela y el cacao.
Toma un cuenco y con la batidora eléctrica, monta la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa (aproximadamente 5 minutos).
Añade los huevos enteros uno a uno, alternando con la mezcla de ingredientes secos.
Finalmente, vierte en la masa el vino y el chocolate fundido al baño maría y sigue batiendo con las varillas, en total durante 5 minutos.
Vierte la mezcla en el molde de bizcocho de 25×12 cm, alto 8 cm, engrasado y enharinado y hornea a 170° durante 60 minutos.
Saca el bizcocho del horno y deja enfriar.
Derrite al baño maría el chocolate negro, la leche entera y la mantequilla
La mermelada es opcional, pero si te gusta y quieres cubrir la superficie del bizcocho, calienta la mermelada en un cazo y luego pásala por un colador.
Luego desmolda el bizcocho, elimina la capa superior, dale la vuelta para obtener una superficie plana, con un pincel cúbrelo con la mermelada caliente y deja templar. Finalmente, vierte sobre la mermelada el glaseado de chocolate caliente.
Cubre el chocolate con las láminas de almendra.
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en rebanadas y sirve.
Notas y Consejos
Alternativa al glaseado de chocolate (la base del pastel también puede ser redonda):
Glaseado de vino tinto:
Ingredientes: 150 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 75 ml de vino tinto, 30 g de cacao, una pizca de sal.
Procedimiento: pon en un cazo la mantequilla, el azúcar, el cacao, el vino tinto y una pizca de sal.
Cocina a fuego bajo hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
Pincha la superficie del bizcocho con un palillo.
Vierte el glaseado de vino tinto caliente sobre el bizcocho frío.
¡Consejos para Comprar!
Para trabajar la masa del bizcocho, utilicé el’excelente batidora eléctrica Philips, 5 velocidades y 450 w de potencia, se encuentra a un excelente precio en Amazon.
Para pasar la mermelada utilicé este cómodo colador chino.
Desmoldé el bizcocho perfectamente, con el molde para bizcocho antiadherente Kaiser.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva el bizcocho de vino tinto?
El bizcocho de vino tinto se conserva cubierto por aproximadamente 3 días a temperatura ambiente. No refrigerar. El bizcocho también puede ser congelado cortado en rebanadas, en bolsas especiales para congelación. Luego, cuando se decida consumirlo, dejarlo descongelar lentamente en el refrigerador durante varias horas o toda la noche.
