Brioche suave con relleno de Nutella
Este brioche suave siempre es un éxito y mis hijos lo piden muy a menudo, se trata de un brioche muy esponjoso relleno de Nutella que se mantiene suave incluso después de la cocción y no se seca en el horno.
He añadido esta receta deliciosa a la lista de mis recetas Top, te aconsejo que veas el Especial: «Mis recetas TOP«, para descubrir otras recetas infalibles y deliciosas de mi Blog.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Brioche suave con relleno de Nutella
- 300 g harina 00
- 200 g harina Manitoba
- 180 ml leche entera
- 100 g azúcar granulada
- 1 huevo entero
- 1 yema
- 7 g levadura de cerveza seca
- 60 ml aceite de semillas
- 3 g sal fina
- 2 cucharadas extracto de vainilla
- 450 g Nutella®
- c.s. granella de azúcar (para decorar, opcional)
- 1 huevo (para pincelar la superficie del brioche, o leche)
Herramientas
- Balanza de cocina
- Cuencos de varios tamaños
- Amasadora Kenwood 1200 W de potencia y doble cuenco
- Pinceles de cocina, multiusos
- Molde para bizcocho de 24 cm de diámetro
Pasos para la Brioche suave con relleno de Nutella
En el cuenco de la amasadora, disolver bien la levadura con un poco de leche tibia y una cucharadita de azúcar, luego comenzar a añadir a la levadura, las harinas, alternando con el resto de la leche, luego añadir el huevo entero y la yema, el aceite, la vainillina, el azúcar y finalmente la sal.
Trabajar la masa con el batidor de hoja durante 10 minutos, luego cambiar al batidor K y trabajar los últimos 5 minutos con el gancho hasta que la masa se desprenda en una sola pieza y las paredes del cuenco queden limpias.
Poner a leudar la masa durante unas 2 horas, haciendo un corte en cruz en la superficie y cubriendo para evitar corrientes.
Pasado el tiempo de leudado, extender la masa en un rectángulo y cubrirlo de Nutella con la espátula, dejando libres los bordes.
Enrollar la masa comenzando por el lado largo del rectángulo, formando un rollo y transferir todo a un molde de bizcocho engrasado y enharinado (he utilizado mi molde para chiffon cake de 24 cm de diámetro) y dejar leudar nuevamente durante aproximadamente una hora.
Pasado el tiempo de reposo, pincelar la superficie con el huevo batido (o con leche) y hacer cortes no muy profundos con las tijeras, finalmente espolvorear con la granella de azúcar (opcional).
Hornear el brioche con Nutella en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos, luego dejar enfriar, desmoldar y servir cortado en rodajas.
Este brioche es muy suave y se conserva bien durante 3-4 días, envuelto en papel film. También se puede congelar en rodajas.
¡Consejos para las Compras!
Para amasar a la perfección y encordar los levados, utilizo mi amasadora Kenwood KCC9060S Cooking Chef Gourmet, 1500 W, con cuenco de 6.7 Litros, fiel aliado en la cocina para: amasar, montar, cocinar, triturar, picar, cocinar al vapor y también freír.
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