Bundt Cake Bavaria de naranja, con glaseado de nata
¡Adoro los bundt cakes! Estos bizcochos americanos altos, esponjosos y húmedos.
Llamé a esta receta: Bundt Cake Bavaria, porque utilicé el hermoso molde «Bavaria» de Nordic Ware (Bavaria bundt pan) con estos moldes, el bundt cake se cocina perfectamente y es muy bonito estéticamente, pero obviamente se puede cocinar también en un molde normal con el agujero en el centro, aunque en realidad, la característica del bundt cake es precisamente la forma acanalada, al estilo del tradicional dulce europeo, conocido como «Gugelhupf».
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4-5 personas
- Cocina: Internacional
Ingredientes
- 380 g Harina
- 225 g Mantequilla (ablandada)
- 200 g Azúcar (zefiro)
- 150 g Azúcar moreno (crudo)
- 3 Huevos (a temperatura ambiente)
- 1 yema (a temperatura ambiente)
- 180 g Suero de leche (o: 90 g de yogur desnatado + 90 g de leche desnatada y unas gotas de jugo de limón)
- 10 g Levadura química en polvo
- 5 g Sal
- 20 ml Jugo de naranja
- 15 ml Extracto de vainilla
- 1 c.s. Cáscara de naranja
- 1 cucharadita Canela en polvo ((opcional))
- c.s. Jengibre en polvo ((opcional))
- c.s. Granillo de pistachos (para decorar, opcional)
- 5 cucharadas Nata fresca líquida ((fría de la nevera))
- 225 g Azúcar glas
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Herramientas
- Molde Bavaria , Nodic ware
Preparación
Primero, tamiza la harina con la levadura, la sal y resérvala.
Precalienta el horno a 180º en modo estático.
Pon la mantequilla, los azúcares, la vainilla, la cáscara de naranja rallada, la canela y el jengibre en un bol y bátelos con la batidora de varillas (o con las varillas eléctricas) durante unos 5 minutos a velocidad media hasta que la mantequilla esté cremosa.
Añade los huevos y la yema, uno a la vez, continuando mezclando a baja velocidad.
Incorpora la harina y la levadura a la mezcla de huevos, en tres veces, alternándolos con el suero de leche y el jugo de naranja, continuando mezclando a velocidad media/baja hasta que esté bien integrado.Engrasa muy bien (especialmente si el molde es muy acanalado como el mío) y enharina un molde de 20 cm, vierte la masa en el molde y hornea por 40/50 minutos o hasta que esté bien dorado. Verifica la cocción del pastel con un palillo, insertado lateralmente, no directamente en el centro.
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos.
A este punto, saca el bundt cake del molde y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla para pasteles.Toma un bol (preferiblemente frío de la nevera, como las varillas, especialmente en verano) y vierte allí la nata (también fría de la nevera), monta inicialmente a baja velocidad (para incorporar más aire) y añade el azúcar glas, poco a poco y la esencia de vainilla.
Pasados 10 minutos desde que has sacado el pastel del horno, colócalo en un plato de servir y vierte el glaseado preparado anteriormente sobre el Bundt Cake Bavaria, ya frío.
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Notas y Consejos
Si también a ti, como a mí, te encantan los bundt cakes, te recomiendo este delicioso «Bundt cake de nata, con glaseado toffee»
Suero de leche casero: si no encuentras el suero de leche (o buttermilk) en el supermercado, puedes prepararlo tranquilamente en casa: mezcla mitad leche desnatada y mitad yogur desnatado, añade unas gotas de jugo de limón, mezcla bien todo y deja reposar fuera de la nevera por unos 15 minutos.
¡Consejos para Comprar!
Para realizar este Bundt cake, utilicé el maravilloso molde Nordic Ware «Bavaria» que, además de ser estupendo estéticamente, se cocina y desmolda a la perfección (¡el aluminio fundido distribuye el calor de manera uniforme, eso es lo que marca la diferencia!) lo encuentras en Amazon
