Bundt cake esponjosa de chocolate con cerveza Guinness y ganache de chocolate
Esta Bundt cake esponjosa de chocolate, tiene un sabor inconfundible a grano oscuro, debido a la cerveza irlandesa Guinness, que le otorga un sabor particular único e indescriptible.
Es un pastel de chocolate denso, muy suave y suntuoso, ideal para preparar en ocasiones de cumpleaños y celebraciones importantes (Navidad, Pascua, San Valentín):
Si amas los pasteles de chocolate y eres un incurable adicto al chocolate, no te pierdas esta maravillosa receta con un sabor intenso a chocolate, ¡es una verdadera delicia!
Para este bundt cake, he utilizado el molde Kugelhopf de Nordic Ware, que la hace particularmente elegante y adecuada para ocasiones importantes. #adv
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para la Bundt cake esponjosa de chocolate con cerveza Guinness
- 250 ml cerveza Guinness
- 250 g mantequilla (de calidad)
- 150 g yogur (yo Total entero al 5%)
- 250 g harina 00 (yo Caputo Pastelería, tamizada)
- 100 g cacao amargo en polvo (de calidad, yo Van Houten….tamizado)
- 2 huevos (enteros)
- 350 g azúcar granulada
- 3 g bicarbonato (tamizado)
- 5 ml extracto de vainilla (posiblemente BOURBON)
- 2 g sal fina
- 100 g chocolate negro al 70% (o 300 g de chocolate BLANCO o 225 g de choc con LECHE)
- 150 ml nata fresca líquida
- 25 g miel de acacia
- 10 ml ron
- 3 ml extracto de vainilla
- c.s. almendras en láminas (para decorar, opcional)
- c.s. cerezas confitadas (o grosellas rojas para decorar, opcional)
- c.s. flores comestibles (opcional)
Herramientas para la Bundt cake esponjosa de chocolate con cerveza Guinness
- Cazuelas para baño maría
- Espátula de silicona
- Batidoras eléctricas
- Molde para bundt cake Kugelhopf
- Spray antiadherente
- Batidora de mano
Pasos para la Bundt cake esponjosa de chocolate con cerveza Guinness
Precalienta el horno a 180°.
Calienta la cerveza Guinness en un cazo, luego derrite la mantequilla en trozos a fuego lento.
Después añade también el azúcar y el cacao en polvo (importante que esté tamizado) NO de golpe, mezcla rápidamente para no formar grumos por unos segundos.Retira el cazo del fuego y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien amalgamado.
Bate con las batidoras eléctricas los 2 huevos enteros con el yogur griego, la sal y el extracto de vainilla y agrega a la masa la mezcla de cerveza y mantequilla. Mezcla para amalgamar bien. Finalmente incorpora también la harina y el bicarbonato TAMIZADOS juntos, añadiéndolos poco a poco. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
Vierte la masa en el molde para bundt cake previamente engrasado (yo para los moldes de Nordic Ware utilizo este excelente Spray antiadherente, ideal para engrasar bien todas las ranuras difíciles de alcanzar sin ensuciarse las manos, inodoro, sin sabor, no contiene aditivos y no es necesario enharinar).
Cocina la Bundt cake durante aproximadamente una hora a 180° en horno precalentado. Antes de desmoldar el bundt cake, espera 5 minutos.
Toma un cazo adecuado para el baño maría, y vierte el chocolate elegido (ya sea negro, con leche o blanco) en trozos y fúndelo a fuego lento. Toma otra cazuela y calienta la nata con la miel, el extracto de vainilla y el ron, hasta llevarla a ebullición.
Vierte – lentamente – un tercio de la nata hirviendo sobre el chocolate fundido, mezclando enérgicamente con una espátula de silicona, describiendo rápidamente pequeños círculos concéntricos, añade otro tercio de nata y procede como el primero y finalmente el último tercio siguiendo el mismo método que los anteriores (v. Notas abajo).
Deja que se entibie y luego bate todo con una batidora de mano para dejar lisa la ganache de chocolate.
Con un cucharón vierte la ganache de chocolate sobre el bundt cake cuando esté tibia (NO hirviendo, de lo contrario es demasiado líquida) y decora con láminas de almendra, cerezas confitadas y flores comestibles (o como mejor te sugiera tu imaginación).
Sirve el bundt cake frío acompañado de la ganache de chocolate (y si quieres, también con copos de nata montada).
El bundt cake se conserva a temperatura ambiente sin glaseado, con el glaseado colocado en el frigorífico cubierto de aluminio, se conserva durante 3-4 días.
¡Consejos para las Compras!
Si amas el chocolate, no te pierdas el hermoso libro «Enciclopedia del Chocolate» de Frédéric Bau. Ideal para regalar en Navidad a amigos/familiares que sean verdaderos adictos al chocolate #adv
Para este bundt cake, he utilizado el molde Kugelhopf de Nordic Ware, que la hace particularmente elegante y adecuada para ocasiones importantes. Los moldes de Nordic Ware cuestan un poco, pero vale la pena comprar al menos uno, además de ser hermosos, son de aluminio fundido a presión, duran para siempre y cocinan los pasteles de manera perfecta y uniforme, para esta receta también va muy bien el el clásico molde para bundt cake de Nordic Ware. Regalos navideños perfectos para uno mismo o para amigos/familiares, amantes de la cocina. #adv
Para enaceitar los moldes de Nordic Ware utilizo este excelente Spray antiadherente, perfecto para enaceitar bien todas las ranuras difíciles de alcanzar sin ensuciarse las manos, inodoro, sin sabor, no contiene aditivos y no es necesario enharinar. #adv
Para preparar la Ganache de chocolate, he utilizado esta cómoda olla para baño maría y esta excelente batidora de mano. #adv
Muy bonitos y escenográficos para decorar pasteles (sobre todo en el período navideño y en ocasiones de fiestas y celebraciones) estos flores comestibles, los encuentro en Amazon y siempre llegan frescos. #adv
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué significa Bundt Cake?
La Bundt Cake es un elegante pastel en forma de rosquilla con un agujero en el centro, de textura esponjosa. Generalmente se cocina en moldes especiales de aluminio fundido a presión (que garantizan una cocción uniforme), creados por Nordic Ware, que son aptos para cualquier masa dulce o salada.
El término «Bund» significa comunidad, la «t» final se añadió para poder registrar la marca.
El verdadero éxito de este molde llegó en 1966, cuando Ella Elfrich, ama de casa, se llevó el segundo lugar en la competición Bake-Off con su maravilloso Tunnel of Fudge Cake, realizado en un molde de Bundt.¿A qué sabe la cerveza Guinness?
La Guinness es la cerveza oscura más famosa del mundo, de tipo stout (oscura y densa) producida por Arthur Guinness Son & Co., una fábrica de cerveza irlandesa fundada en Dublín en 1759.
El sabor es particular y fácilmente reconocible por el sabor tostado (como el café, aunque no contiene cafeína) con un fuerte sabor a grano oscuro.
En general, la cerveza «negra» (en realidad es rojo rubí) irlandesa puede definirse como una bebida de dulzura maltada y un amargor lupulado, con notas de café y chocolate¿Cuál es el secreto para una Ganache de chocolate perfecta?
Para realizar una ganache de chocolate perfecta existe una regla infalible: la regla de los dos tercios. Se lleva a ebullición la nata (o leche, acompañada de miel, vainilla, etc.) y se vierte sobre el chocolate fundido en tres veces, realizando rápidamente pequeños círculos concéntricos para emulsionar el compuesto a la perfección y obtener un núcleo elástico y brillante (extraído del hermoso libro «Enciclopedia del Chocolate» de Frédéric Bau).
¿Se puede congelar la Bundt Cake?
Sí, la bundt cake se puede congelar por un máximo de seis meses, entera o en rebanadas, pero sin glaseado.
Cuando decidas consumirla, colócala en el frigorífico durante una noche para que se descongele.
Al día siguiente, deja que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servir y decorar con glaseado si se desea.
