Preparación del Bundt cake esponjoso con nata

• Precalienta el horno a 170°C y engrasa bien el molde con un spray antiadherente y almidón (o con mantequilla y almidón).

  

• Toma la mantequilla blanda y empieza a batirla en la batidora a baja velocidad, después de 5 minutos, añade el azúcar granulada y bate (máx. a velocidad 3) durante unos 10 minutos, hasta obtener una crema esponjosa. Tamiza la harina con la levadura y la sal.

• Incorpora al compuesto de mantequilla y azúcar la nata, y luego añade los 4 huevos enteros uno a uno (no añadas el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado bien, y así sucesivamente) alternándolos con la harina tamizada con la levadura y la sal (alterna un huevo y 3-4 cucharadas de harina, hasta agotar los ingredientes) mezcla con el batidor hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
   

• Añade también la vainillina.
  Vierte la masa en el molde bien engrasado y enharinado e introduce en el horno precalentado a 170°C, durante unos 50 minutos (depende de tu horno).
  Transcurrido el tiempo indicado, realiza la prueba del palillo, saca el pastel del horno y antes de desmoldarlo, déjalo reposar unos diez minutos.

• Calienta la nata en un cazo (llevar casi a ebullición).
  Pon el azúcar en un cazo de fondo doble (preferentemente de cobre) y déjalo derretir a fuego bajo, sin mezclar.

• Cuando el azúcar adquiera un color dorado miel, retira del fuego y añade la nata caliente, teniendo cuidado porque se formarán grandes burbujas que tenderán a salir del cazo.

• Mezcla durante dos minutos la nata con el caramelo, añade también el brandy mezcla bien y luego viértelo en un recipiente de vidrio.
   

  

• Esta salsa de caramelo puedes prepararla con antelación y guardarla en la nevera.
  Se conserva incluso durante dos semanas.
  Desmolda el pastel tibio y vierte sobre el bundt cake, el glaseado de toffee al caramelo.