Bundt cake integral de lima, con glaseado de fresas
Un bundt cake en su versión más ligera, que se vuelve delicioso con el relleno de glaseado de fresas. Las fresas pueden ser sustituidas también por cerezas o guindas. Para una versión más light, naturalmente se puede omitir el glaseado, el bundt cake es igualmente delicioso, suave y húmedo y si lo prefieres puedes añadir a la masa 200 g de manzanas en cubos y decorar solo con azúcar glas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Día de la Madre, Primavera, Verano
Ingredientes para el Bundt cake integral de lima
- 140 g Harina 00 ((se puede utilizar SOLO harina integral))
- 140 g Harina integral (o multicereales)
- 200 g Azúcar (también integral o de coco)
- 80 ml Aceite de semillas (o de pepitas de uva)
- 150 g Yogur griego
- 40 g Leche
- 4 Huevos
- 250 g Fresas (o guindas o cerezas deshuesadas o manzanas)
- 1 Cáscara de limón
- 1 Cáscara de lima (o limón)
- 1 sobre Levadura en polvo para postres
- 1 pizca Sal
- c.s. Canela (opcional)
- c.s. Vainillina
- 2 cucharadas Fresas
- 150 g Azúcar glas
- 30 g Mantequilla (derretida)
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Preparación del Bundt cake integral de lima
Lavar y cortar en trozos las fresas (o las cerezas o las guindas o las manzanas). Batir con un batidor eléctrico los huevos enteros con el azúcar y la sal, durante unos 10 minutos.
Añadir a la mezcla de huevos, el yogur y el aceite de semillas, unir también la harina (00 e integral), la levadura (tamizadas) la vainilla, la canela y la cáscara de limón y lima ralladas y finalmente la leche, regulando la consistencia de la masa.
Transferir la mezcla a un molde de bundt cake (o también de rosquilla) engrasado y enharinado, unir las fresas (mezcladas con una cucharadita de fécula) encima de la masa.
Cocinar el bundt cake en horno precalentado a 170° durante unos 35-45 minutos, sacar el pastel y desmoldarlo después de 10 minutos.
Lavar dos cucharadas de fresas (o cerezas o guindas), triturarlas y pasarlas por un colador, conservando el jugo.
Batir con un batidor eléctrico la mantequilla derretida con el azúcar glas, añadir el puré de fresas, la vainilla y algunas cucharadas del jugo de fresas (o también de limón o lima). Recuerden que el glaseado debe ser bastante DENSO y fluido, porque con el tiempo las fresas sueltan líquido.
Decorar el bundt cake integral, con una simple espolvoreada de azúcar glas o con el glaseado de fresas, que deberás usar justo en el momento de servir el pastel.
Si te encantan los bundt cake te aconsejo probar también este delicioso «Bundt cake de nata con glaseado toffee«.
Notas y Consejos
Si lo prefieres, el bundt cake puede ser decorado también con 100 g de azúcar glas y 2 cucharadas de jugo de lima (o limón).
Agradezco a CucinAmica por la receta, las fotografías fueron todas tomadas por mí durante el curso de cocina.
¡Consejos para las Compras!
Para realizar este Bundt cake, utilicé un maravilloso molde Nordic Ware Aniversario, que además de ser estéticamente estupendo, cuece y se desmolda a la perfección (el aluminio fundido distribuye el calor de manera uniforme, ¡esto es lo que marca la diferencia!) lo encuentras en Amazon, haciendo clic en el siguiente enlace:
