Preparación del Bundt cake suave a la nata

• Precalienta el horno a 170° C y engrasa bien el molde, con un spray desmoldante y fécula (o con mantequilla y fécula).

  

• Toma la mantequilla blanda y comienza a montarla en la batidora a baja velocidad; después de 5 minutos, añade el azúcar granulado y bate (máximo a velocidad 3) durante unos 10 minutos, debes obtener una crema espumosa. Tamiza la harina con la levadura y la sal.

• Añade al compuesto de mantequilla y azúcar la nata, y luego incorpora los 4 huevos enteros uno a la vez (no añadas el segundo hasta que no se haya mezclado bien el primero y así sucesivamente) alternándolos con la harina tamizada con la levadura y sal (alterna un huevo y 3-4 cucharadas de harina, hasta agotar los ingredientes) mezcla con la batidora hasta obtener un compuesto cremoso y homogéneo.
   

• Añade también la vainillina.
  Vierte la masa en el molde bien engrasado y enharinado y hornea en horno precalentado a 170° C, durante unos 50 minutos (depende de tu horno).
  Pasado el tiempo indicado, haz la prueba del palillo, saca el pastel del horno y antes de desmoldarlo, déjalo reposar unos diez minutos.

• Calienta la nata en un cazo (llevar casi a ebullición).
  Pon el azúcar en un cazo de fondo grueso (posiblemente de cobre) y déjalo fundir a fuego bajo, sin remover.

• Cuando el azúcar tome un tono miel oscuro, retira del fuego y añade la nata caliente, teniendo cuidado porque se formarán grandes burbujas que tenderán a salir del cazo.

• Mezcla durante dos minutos la nata con el caramelo, añade también el brandy, mezcla bien y viértelo en un recipiente de vidrio.
   

  

• Esta salsa de caramelo puedes prepararla también con antelación y guardarla en el frigorífico.
  Se conserva también por dos semanas.
  Desmolda el pastel tibio y vierte sobre el bundt cake el glaseado toffee al caramelo.