Buñuelos rápidos y ligeros de mi abuela, sin huevos ni lactosa.
Estos buñuelos los preparaba mi abuela materna (nacida en Spoleto) para nosotros nietos, cuando nos entraba un repentino antojo de dulce. Ella los llamaba con un apodo extraño: «patalocchi«, que luego descubrí que es el nombre de buñuelos típicos de Spoleto.
En realidad, la receta original de Spoleto incluía entre los ingredientes un huevo, pero mi abuela no lo ponía (haciéndolos aún más ligeros) y así en dos minutos amasaba rápidamente agua, harina y un chorrito de coñac, y enseguida obtenía unos buñuelos dulces y ligeros para satisfacer nuestra merienda, en poco tiempo.
Estos buñuelos sencillos, rápidos y ligeros, son riquísimos para comer simplemente espolvoreados con azúcar granulada, pero si se desea pueden rellenarse con nutella, mermelada, miel, jarabe de arce, etc. y también son buenos en versión salada (omitiendo obviamente el azúcar en la masa) rellenos de queso y embutidos para un snack salado rápido.
Son ideales para desayuno o merienda o cada vez que os entre un repentino antojo de dulce.
Os aseguro que – a pesar de su sencillez – vale la pena probarlos, desaparecen en un abrir y cerrar de ojos porque uno lleva al otro.
Y con azúcar moreno y harina de avena, también son veganos y ligeros.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 24 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
Ingredientes para los Buñuelos rápidos y ligeros de mi abuela
- 400 g harina 00
- 500 ml agua (caliente)
- 80 ml aceite de oliva (simple, NO virgen extra)
- 80 g azúcar granulada
- 40 ml coñac (o ron)
- 10 ml extracto de vainilla
- 1 pizca sal fina
- a gusto aceite de oliva (o de semillas, para cocinar los buñuelos)
- a gusto azúcar granulada (preferiblemente Zefiro, para adornar los buñuelos)
- a gusto azúcar glasé de vainilla (para adornar los buñuelos)
Herramientas
- Balanza electrónica, Girmi
- Bol
- Batidor de mano profesional
- Sartén para crepes Ballarini, antiadherente
Pasos para los Buñuelos rápidos y ligeros de mi abuela
Tomad un bol y echad la harina, el agua caliente, el azúcar granulada, 80 ml de aceite de oliva, el coñac (u otro licor preferido), el extracto de vainilla y una pizca de sal.
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Mezclad todos los ingredientes con un batidor de mano, rápidamente, justo el tiempo necesario para obtener una masa semilíquida, lisa y sin grumos.
Si no vais con prisa, dejad reposar la masa cubierta durante 10 minutos.
Tomad una sartén antiadherente y untadla con muy poco aceite de oliva o de semillas (también podéis verter un poco de aceite sobre papel absorbente y untar la sartén cada vez que añadís la masa para cocinarla), calentarla y coced los buñuelos, vertiendo 3 o 4 cucharones de masa a la vez, durante unos 3 minutos.
Una vez cocidos todos los buñuelos (con estas cantidades obtendréis unos 24 buñuelos) cubridlos bien con azúcar granulada (preferiblemente azúcar fino como el Zefiro, mezclado con azúcar glasé de vainilla) y servidlos tal cual o rellénalos como más os guste.
A mí me gustan simples y azucarados.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué se entiende por buñuelo?
Por buñuelo se entiende una porción de masa semilíquida, que puede ser unida a otros ingredientes. De forma generalmente redondeada y aplastada que se prepara friendo. Puede ser tanto dulce como salado.
