Calabacines rellenos de carne con salsa
La receta de estos calabacines rellenos de carne es una antigua receta napolitana que se prepara en mi familia desde hace generaciones.
Estos calabacines rellenos de carne con salsa, cocidos al horno, son realmente sabrosos y fáciles de preparar. Un plato muy versátil, ya que estos calabacines rellenos de carne pueden servir como aperitivo, guarnición, segundo plato e incluso como plato único.
Si omites el pan rallado (opcional), es también un plato sin gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 311,41 (Kcal)
- Carbohidratos 7,19 (g) de los cuales azúcares 1,71 (g)
- Proteínas 8,12 (g)
- Grasa 28,26 (g) de los cuales saturados 6,50 (g)de los cuales insaturados 7,68 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sodio 1.037,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Calabacines rellenos de carne con salsa
- 4 calabacines (de 15-20 cm aproximadamente, rectos y regulares)
- 250 carne picada mixta
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 70 ml vino blanco seco
- 1 paquete tomates pelados (yo uso Cirio pulpa finísima de 400 g)
- 8 g sal fina
- c.b. pimienta negra (opcional)
- c.b. pan rallado (opcional)
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar con 2 bandejas incorporadas para desechos y recolección
- Mezzaluna de 2 hojas
- Sacacorazones
- Cuchara
- Bandeja de horno
Pasos para los Calabacines rellenos de carne con salsa
Primero lava los calabacines, escúrrelos y córtalos por la mitad a lo largo. Para vaciarlos me ayudé con un sacacorazones y luego con una cuchara (NO cuchillo, porque se corre el riesgo de perforar los calabacines).
Recoge la pulpa interna extraída en un bol y luego córtala en trocitos con una mezzaluna.
Toma una sartén, calienta el aceite y agrega la carne picada, deja dorar durante 5 minutos a fuego alto, desglasa con vino blanco seco, añade la pulpa de calabacín picada, cocina a fuego alto otros 5 minutos para que coja sabor y finalmente agrega también el tomate, sal y pimienta (opcional) y cocina todo durante aproximadamente 20 minutos a fuego lento.
Deja enfriar la mezcla de carne, mientras tanto, sala el interior de los calabacines y rellénalos con el relleno preparado. Toma una bandeja de horno, úntala con aceite de oliva virgen extra y coloca los calabacines rellenos, espolvorea con pan rallado y hornea a 180 grados durante unos 40 minutos.
Sirve los calabacines rellenos tibios, deja reposar 15 minutos (pero están tan sabrosos que también son buenos fríos). Acompaña el plato con una ensalada fresca o rúcula y pan cocido a la leña (en Nápoles se llama «pane cafone»).
¡Consejos para las Compras!
Muy conveniente este tabla de cortar equipada con dos bandejas laterales incorporadas (una para desperdicios y otra para recolección).
Me encuentro muy bien con esta mezzaluna de doble hoja para picar rápida y fácilmente verduras, hierbas, chocolate, frutos secos, etc.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conservar los calabacines rellenos?
Los calabacines rellenos de carne, pueden conservarse en el frigorífico durante un día, si aún están crudos; o bien cocidos, por un máximo de 2 días. También se pueden congelar.
