Calabacines rellenos de carne en salsa
La receta de estos calabacines rellenos de carne proviene de una antigua receta napolitana que se prepara en mi familia desde generaciones.
Estos calabacines rellenos de carne en salsa, cocinados al horno, son realmente sabrosos y fáciles de preparar.
Un plato muy versátil, ya que estos calabacines rellenos pueden servir como aperitivo, guarnición, segundo plato o incluso plato único.
Si omites el pan rallado (opcional), también es un plato sin gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Regional italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes para los calabacines rellenos de carne en salsa
- 4 calabacines (largos 15-20 cm aprox., rectos y regulares)
- 250 carne picada mixta
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 70 ml vino blanco seco
- 1 envase tomates pelados (yo uso Cirio pulpa fina de 400 g)
- 10 g sal fina
- al gusto pimienta negra (opcional)
- al gusto pan rallado (opcional)
- al gusto albahaca (opcional)
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar con 2 bandejas incorporadas para restos y recogida
- Cuchillo mezzaluna de 2 hojas
- Sacabolas (levatorsoli)
- Cuchara
- Fuente de horno
Pasos para los calabacines rellenos de carne en salsa
Primero lava los calabacines, escúrrelos y córtalos a la mitad a lo largo. Para vaciarlos me he ayudado con un sacabolas (levatorsoli) y luego con una cuchara (NO cuchillo, porque se corre el riesgo de perforar los calabacines).
Recoge la pulpa interna que saques en un bol y luego córtala en trocitos pequeños con una mezzaluna.
Toma una sartén, calienta el aceite y añade la carne picada y la pimienta, dóralas 5 minutos a fuego alto, desglasa con vino blanco seco.
A continuación, añade la pulpa de calabacín picada, cocina a fuego alto otros 5 minutos para que coja sabor y finalmente añade también el tomate, sal, pimienta y albahaca (opcional).
Cocina todo durante otros 20 minutos a fuego bajo.
Luego deja enfriar bien el relleno de carne.
Una vez frío, sala el interior hueco de los calabacines (solo en el momento de rellenar, si lo haces antes los calabacines soltarán agua) y rellénalos con el relleno preparado.
Toma una fuente de horno de aproximadamente 33×25 cm, úntala con un poco de aceite de oliva virgen y coloca los calabacines rellenos, rocía la superficie con un poco de aceite y espolvorea todo con pan rallado.Finalmente, hornea los calabacines a 180 grados durante unos 40 minutos.
Sirve los calabacines rellenos tibios, deja reposar al menos 15 minutos (pero son tan sabrosos que también están buenos fríos).
Acompaña el plato con una ensaladita fresca (rúcula) y pan cocido en horno de leña (en Nápoles se llama «pane cafone»).-
¡Consejos de compra!
Muy práctico este tabla de cortar equipada con dos bandejas laterales incorporadas (una para los restos y otra para la recogida).
Me va muy bien este mezzaluna de doble hoja muy afilada para picar rápida y cómodamente verduras, hierbas, chocolate, frutos secos, etc.
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FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo conservar los calabacines rellenos?
Los calabacines rellenos de carne se pueden conservar en el frigorífico durante un día si están aún crudos; si están cocidos, como máximo 2 días. También se pueden congelar.
