Calamares gratinados a la napolitana
Calamares gratinados a la napolitana, ¡receta express! Los calamares se aderezan en 10 minutos y se hornean directamente durante unos 25 minutos, quedan muy tiernos y sabrosos, incluso sin freír.
Receta ligera de verano, ¡absolutamente para probar! Un segundo plato de pescado fácil y rápido.
Los puristas que no se escandalicen, en la receta original se contempla, entre los ingredientes, también un poco de queso parmesano rallado, y este es el toque adicional que hace especiales a estos calamares, de todos modos es opcional y se puede omitir, pero yo te lo recomiendo.
Si estás buscando otras recetas (dulces o saladas) fáciles y rápidas, tienes prisa o estás dando tus primeros pasos en la cocina, haz clic en mi Especial: «Recetas FÁCILES y RÁPIDAS«.
Si estás a dieta, o simplemente quieres comer de manera sana y ligera, haz clic en mi especial: «Recetas LIGHT… pero deliciosas«.
También te podrían interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 248,64 (Kcal)
- Carbohidratos 20,84 (g) de los cuales azúcares 6,82 (g)
- Proteínas 20,41 (g)
- Grasa 9,73 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 3,57 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sodio 1.075,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Calamares gratinados a la napolitana
- 700 g calamares (ya limpios, aproximadamente 3 calamares)
- 50 g aceitunas verdes
- 40 g aceitunas negras
- 250 g tomate cherry datterino (rojos, aproximadamente 6)
- 200 tomates cherry (amarillos, aproximadamente 4)
- 50 g pan rallado (más el que se necesite para gratinar la superficie)
- 8 g cáscara de limón (rallada)
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
- 20 g Grana Padano rallado (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra (para gratinar)
Herramientas
- Cuencos Guzzini
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, aptas para el horno
- Mezzaluna afilada con doble hoja
- Deshuesador
- Cuchillo
- Papel para horno
- Bandeja para horno
Pasos para los Calamares gratinados a la napolitana
Lava los calamares (ya limpios en la pescadería) y córtalos en rodajas, sécalos muy bien con un paño limpio.
Deshuesa las aceitunas verdes y negras.
Corta los tomates cherry por la mitad.
Prepara el aderezo: vierte en un cuenco los calamares cortados en anillos, los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas deshuesadas, el limón rallado, el parmesano rallado (opcional), sal, pimienta y pan rallado (aproximadamente 40 g) y mezcla bien.
Toma una bandeja y cúbrela con papel para horno, úntala con un poco de aceite y pan rallado, coloca los calamares, bien distribuidos en una sola capa, con todo su aderezo, y espolvorea la superficie con más pan rallado, aceite de oliva virgen extra (de calidad) y pimienta.
Hornea en horno precalentado a 200° grados, en horno estático, durante unos 20-25 minutos (depende también de su tamaño y de tu horno).
Sirve los calamares gratinados calientes, acompañados de una ensalada fresca con rúcula.
¡Consejos de compra!
Para cortar los calamares y las verduras, he utilizado esta comodísima tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas: una para recolectar los alimentos cortados, la otra para recolectar los desechos.
He deshuesado las aceitunas en pocos segundos, con este práctico deshuesador.
Para esta receta, me ha sido muy útil este set de 3 recipientes con tapas herméticas, 16 cm de diámetro, prácticos y versátiles. Lavables en lavavajillas. Utilizables también en microondas (sin tapas).
Puedes comprar todos los artículos que te recomiendo arriba, en Amazon, a un precio excelente, simplemente haciendo clic directamente en los enlaces correspondientes.
Puedes comprar todos los artículos que te recomiendo arriba, en Amazon, a un precio excelente, simplemente haciendo clic directamente en los enlaces correspondientes.
Puedes comprar todos los artículos que te recomiendo arriba, en Amazon, a un precio excelente, simplemente haciendo clic directamente en los enlaces correspondientes.
Puedes comprar todos los artículos que te recomiendo arriba, en Amazon, a un precio excelente, simplemente haciendo clic directamente en los enlaces correspondientes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo evitar que los calamares se endurezcan?
El pescado en general debe cocinarse poco, los calamares no son la excepción a esta regla, mucho depende de su tamaño, pero en general si se preparan a la parrilla se necesitan unos 6-7 minutos, al horno en cambio unos veinte minutos, la cocción debe ser rápida y no prolongada, de lo contrario se vuelven correosos.
¿Diferencia entre calamares, sepias y calamares?
En primer lugar, difieren en la forma: los calamares son más pequeños y redondos, los calamares tienen cuerpos más alargados, las sepias son ovaladas.
En particular, la diferencia entre calamares y calamares es que mientras los tentáculos del calamar presentan solo ventosas, los del calamar tienen también pequeños ganchos que les permiten capturar mejor la presa. En comparación con los calamares, los calamares tienen un sabor más dulce, pero los calamares son más caros debido a su carne valiosa y más tierna.
De todos modos, casi todas las recetas con estos moluscos son intercambiables.¿Cuánto tiempo se conservan los calamares?
Los calamares se conservan en frigorífico en un recipiente con tapa durante aproximadamente dos días. Si se desea, se pueden recalentar, rociando con un poco de vino blanco seco.
