Castagnole suaves al horno al alchermes.
Las castagnole son un dulce carnavalesco antiguo, difundido en toda Italia. Se llaman Castagnole, porque las bolitas que se desprenden de la masa deben tener el tamaño de las castañas.
Estas castagnole suaves al horno, aunque no sean fritas, son igualmente buenísimas y super suaves y se preparan en un momento, sin frito, sin estrés !
Aunque son dulces típicos del Carnaval, las preparo siempre, incluso durante el año, desaparecen rápido! una lleva a la otra.
Aparte de ser buenísimas, estas castagnole al horno también son estéticamente bonitas de ver, sobre todo en esta versión roja rubí, son ideales para Carnaval y San Valentín.
Si estás buscando dulces alegres y golosos para Carnaval, te aconsejo probar mis: «Funfetti Muffins mantequilla y canela«, húmedos y suaves por dentro y aromáticos, o mis: «Pignatta Cupcakes» de vainilla, dulces con sorpresa, muy coquetos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, San Valentín
Ingredientes para las Castagnole suaves al horno al alchermes
- 200 g Harina
- 75 g Azúcar
- 2 Huevos enteros
- 30 g Mantequilla
- 8 g Levadura química en polvo (1/2 sobre)
- 1 cucharada Extracto de vainilla
- 1 Cáscara de limón rallada
- 15 ml Alchermes (o Ron o Strega)
- 100 g Azúcar granulada (o azucarillos de colores como en la foto)
Herramientas para las Castagnole suaves al horno al alchermes:
- Batidora eléctrica Philips con 450W de potencia
- Bandeja antiadherente microperforada
Preparación de las Castagnole suaves al horno al alchermes:
Coloca la harina en un bol y añade poco a poco todos los demás ingredientes (para agilizar, trabajé la masa con la batidora eléctrica, pero también puedes trabajarla a mano).
Los ingredientes deben estar bien mezclados y la masa homogénea, pero no debes trabajarla demasiado. Deja reposar la masa 15 minutos cubierta.
Pasado el tiempo de reposo, con las manos ligeramente mojadas, desprende unas bolitas y colócalas en una bandeja (preferiblemente microperforada) cubierta con papel de horno, bien separadas entre sí.
Coloca la bandeja en el horno precalentado a 200° durante unos 10-15 minutos (depende de tu horno).
Una vez sacadas del horno, pasa rápidamente las castagnole aún calientes, primero en el alchermes (o en el licor elegido) y luego en el azúcar granulada.
Trata de comer estas castagnole suaves recién hechas y tibias, en cualquier caso se conservan bien también al día siguiente y por un máximo de dos días (bien cerradas en una bolsa de plástico, cuando estén frías).
Si no te gusta el sabor demasiado alcohólico, puedes diluirlo con un poco de agua o simplemente espolvorear las castagnole al horno con azúcar glas.
Para los niños: en cambio puedes mojar las castagnole en una mezcla de leche y cacao y luego pasarlas por el azúcar granulada.
¡Consejos para las Compras!!
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Para obtener las castagnole de un bonito color rojo rubí vivo, te recomiendo este ‘Alchermes que utilizo siempre cuando quiero obtener dulces de un bonito rojo intenso y decidido, sin colorantes.
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¿Cuál es la historia de las castagnole?
La receta base es antiquísima e inmutable: su nombre, que se debe al fruto del castaño, se encuentra en los recetarios del siglo XVII de los D’Angiò y en los de principios del siglo XVIII de los Farnese.
Servidas en las grandes cortes del pasado, incluso en la variante al horno más ligera, son saboreadas por grandes y pequeños desde el final de las fiestas navideñas hasta el miércoles de ceniza.
