Estos champiñones salteados con nata son un excelente plato «comodín», ya que pueden usarse de varias maneras: como un excelente acompañamiento que combina bien con cualquier tipo de carne (blanca o roja) e incluso con pescado, o como un aperitivo por ejemplo, en tostadas calientes o focaccia y finalmente, pueden servir como condimento para pasta (especialmente los tagliatelle), polenta, arroz (y risottos)!!
«Saltear» significa cocinar un plato en la sartén con aceite, ajo y perejil.
Es una receta sabrosa, simple, fácil y rápida, sin gluten.
Para esta receta he utilizado champiñones, pero se pueden utilizar también otras variedades de setas (porcini, clavos, mixtos etc.).
Puedes evitar la nata, pero te aseguro que le da un toque especial, es una salsa muy sabrosa que siempre gusta a todos.
Consejo inteligente: prepara una cantidad abundante de estos champiñones salteados y puedes usar una parte como aperitivo o acompañamiento del día y al día siguiente como condimento para un plato principal (tagliatelle, lasaña, risotto, etc).
Si evitas añadir la nata, sigue siendo un acompañamiento perfecto vegetariano o vegano.
Si buscas otras recetas fáciles y rápidas (dulces o saladas), haz clic en mi Especial: «Recetas fáciles y rápidas«.
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ACOMPAÑAMIENTOS
Recetas de OTOÑO/Invierno
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 750 g Champiñones (frescos)
- 1 sobre nata (de cocina, opcional)
- 100 g Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes Ajo
- 1 Limón
- Perejil
- Guindilla (o pimienta negra)
- c.s. Sal
Herramientas para los Champiñones salteados con nata
- Cuencos conjunto de cuencos Guzzini de varios tamaños
- Cuchillo para setas con cepillo
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas
- Sartén antiadherente (sin PFOA, cadmio y plomo)
Preparación para los Champiñones salteados con nata
Separe cada champiñón del tallo del sombrero y con un cuchillo afilado raspe el tallo.
Retire la piel de los sombreros y, con un cuchillo afilado, quite también la parte oscura que se encuentra dentro de cada uno de ellos (nota: si los champiñones son frescos, encontrarás muy poca parte oscura!).
Lave rápidamente los champiñones limpios con agua fresca, mejor aún si solo utiliza un paño húmedo, para evitar que se empapen de agua.
Corte los champiñones en rodajas finas y colóquelos en una cacerola, donde anteriormente habrá dorado el ajo en el aceite, junto con un tallo de perejil (solo el tallo, que luego desechará).
Cocine los champiñones a fuego alto durante unos 3 minutos y sin taparlos, continúe cocinando a fuego medio-alto durante unos 20 minutos.
Por último, agregue: la nata, la sal, el limón exprimido y colado, y abundante perejil fresco picado y deje que todo tome sabor.
Notas y Consejos
Si desea utilizar estos champiñones como condimento para la pasta, puede preparar estas inusuales Farfalle a la nata locas con pimientos y champiñones
Por favor, limpia bien los champiñones, ¡no hay nada peor que encontrar gránulos de tierra en la boca! lee atentamente cómo limpiar, cortar y conservar los champiñones.
Propiedades nutricionales y calorías de los champiñones:
Los champiñones no contienen grasas y son bajos en calorías, por lo que son excelentes para aquellos que quieren perder peso y para quienes deben seguir una dieta baja en grasas. Son una excelente fuente de minerales, en particular fósforo, potasio, selenio y magnesio.
Desde hace siglos, los champiñones son considerados un remedio para el sistema inmunológico y a menudo se recomiendan en la alimentación durante el cambio de estación entre verano y otoño, para ayudar al organismo a defenderse mejor.» (para más información lee AQUÍ).
Calorías: una porción media de champiñones (sombrero blanco) es de aproximadamente 100-200 g (20-45 kcal) (para más información lee AQUÍ).
¡Consejos para la Compra!
Para pesar los ingredientes, utilizo esta práctica Báscula de cocina digital, con un amplio cuenco removible, función tara y temporizador incorporado.
Muy práctica, esta tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas (una para los alimentos cortados, la otra para los residuos).
Para saltear bien los champiñones, te recomiendo la sartén antiadherente Lagostina (sin PFOA, cadmio y plomo) yo me he encontrado genial y espero regalarme pronto todo el conjunto de ollas Lagostina, perfectas por relación calidad/precio, uniformidad de cocción y antiadherencia.
Puedes comprar todos los artículos que te recomiendo arriba, en Amazon, a un excelente precio, solo haz clic directamente en los enlaces correspondientes.
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¿Cómo se conservan los champiñones salteados?
Los champiñones salteados se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2-3 días.
También se pueden congelar ya cocidos y luego descongelarlos lentamente en el frigorífico y antes de consumirlos se pueden revivir en la sartén por unos instantes.
