Ciccio pancake fit light con naranja
Descubrí estos pancakes proteicos altos y esponjosos tipo pastel en Instagram, veía las fotos y me daban unas ganas tremendas de probarlos, luego descubrí que también son proteicos y light, así que no podía no probarlos y de hecho son realmente deliciosos, ligeros y se pueden preparar en mil variantes diferentes y sabrosas, incluso acompañados de jarabe de arce o cremas light.
Ideales para un desayuno saludable, proteico y light, sin gluten ni lactosa.
Para el desayuno/brunch/merienda te recomiendo también mis: «Crepes francesas doc (Receta original de Soissons)«, ¡son infalibles! o una de mis recetas más clicadas: «Pancakes americanos perfectos, altos y esponjosos. ¡Todos los trucos y secretos!«
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Ciccio pancake fit light
- 85 g harina de avena
- 110 g claras de huevo
- 80 ml zumo de naranja
- 3 ml aceite de semillas (o aceite de coco)
- 4 g bicarbonato
- 30 ml zumo de limón
- c.s. jarabe de arce (opcional)
- cacao amargo en polvo (opcional)
Herramientas
- Bol
- Exprimidor eléctrico Magimix
- Batidor de mano
- Espátula de silicona (de tres tamaños diferentes)
- Cacerola de bordes altos antiadherente de 14 cm de diámetro
Preparación de los Ciccio pancake fit light
Exprimir el zumo de naranja con el exprimidor.
Verter en un bol 100 ml de claras de huevo y agregar la harina de avena y los 80 ml de zumo de naranja, mezclar bien todo con un batidor de mano – sin montar – hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Finalmente, añadir a la mezcla 4 gr de bicarbonato y exprimir encima 30-35 ml de zumo de limón (filtrado) debes obtener una espumita.
Dejar actuar la mezcla durante unos 20 segundos, luego mezclar bien haciendo desaparecer por completo la espuma.Es importante hacer desaparecer por completo la espuma, de lo contrario el sabor resultará amargo en algunos puntos.
Calentar una cacerola antiadherente de 14 cm de diámetro (¡importante el diámetro!) y bordes altos (ver en los Consejos para las compras al final del artículo) luego verter la mezcla, bajar la llama al mínimo y cerrar con la tapa.
Los bordes altos del cazo, el diámetro y la tapa son importantes porque ayudan a que el pancake suba en altura y resulte bien alto y «esponjoso».
No es necesario engrasar la cacerola con aceite o mantequilla.
Cuando la superficie esté cuajada y por consiguiente casi completamente cocida, girar el pancake y dejarlo cocinar unos segundos más, siempre con la tapa. Para girarlo, ayudarse con una espátula de silicona suave.
Una vez listo el pancake, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Si se desea, servir el pancake acompañado de jarabe de arce, o añadir una pizca de cacao amargo en polvo, con ralladura de naranja, para decorar.
Notas y Consejos
No es necesario añadir azúcar a la mezcla (especialmente si lo quieres light) debido a la presencia de naranja que aporta dulzura, PERO si se desea, se puede añadir una cucharada de azúcar moreno y también 20 g de chispas de chocolate negro.
También puedes variar el tipo de harina, creando estas mezclas siguientes: avena, cebada, coco, arroz – avena, integral, arroz, coco – avena, amaranto, coco, integral.
La tapa es fundamental para un buen resultado del pancake y es importante mantener la llama al mínimo, hasta que la superficie esté completamente cuajada (1-2 minutos por lado).
Cuidado de no sobrepasar el tiempo de cocción, de lo contrario el pancake resultará más duro.
Los pancakes se conservan de 3 a 4 días, si se guardan en el frigorífico envueltos en film transparente y también se pueden congelar.
¡Consejos para las Compras!
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