Ciccio pancake fit light a la naranja
Descubrí estos pancakes proteicos altos y gorditos tipo pastel en Instagram, veía las fotos y me daban unas ganas tremendas de probarlos, luego descubrí que también son proteicos y light, así que no podía no probarlos y de hecho son realmente deliciosos, ligeros y se pueden preparar en mil variantes diferentes y sabrosas, incluso acompañados de jarabe de arce o cremas light.
Ideales para un desayuno sano, proteico y ligero, sin gluten y lactosa.
Para el desayuno/brunch/merienda te recomiendo también mis: «Crêpes francesas doc (Receta original de Soissons)«, ¡son infalibles! O una de mis recetas más clicadas: «Pancakes americanos perfectos, altos y esponjosos. ¡Todos los trucos y secretos!«
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Ciccio pancake fit light
- 85 g harina de avena
- 110 g claras de huevo
- 80 ml zumo de naranja
- 3 ml aceite de semillas (o aceite de coco)
- 4 g bicarbonato
- 30 ml zumo de limón
- c.s. jarabe de arce (opcional)
- cacao amargo en polvo (opcional)
Herramientas
- Cuenco
- Exprimidor eléctrico Magimix
- Batidor de mano
- Espátula de silicona (de tres tamaños distintos)
- Cacerola de bordes altos antiadherente de 14 cm de diámetro
Preparación de los Ciccio pancake fit light
Exprimir el zumo de naranja con el exprimidor.
Verter en un cuenco 100 ml de claras de huevo y añadir los 80 ml de zumo de naranja y mezclar bien todo con un batidor de mano – sin montar – hasta obtener una masa suave y homogénea.
Finalmente, añadir a la mezcla 4 g de bicarbonato y exprimir encima 30-35 ml de zumo de limón (filtrado). Dejar actuar la mezcla durante unos 20 segundos, luego mezclar bien haciendo desaparecer completamente la espuma.
Es importante hacer desaparecer completamente la espuma, de lo contrario el sabor será amargo en algunos puntos.
Calentar una cacerola antiadherente de 14 cm de diámetro (¡importante el diámetro!) y bordes altos (ver en Consejos para la compra al final del artículo) luego verter la masa, bajar el fuego al mínimo y cerrar con la tapa. Los bordes altos son importantes porque ayudan a hacer que el pancake suba y quede bonito y alto. No es necesario engrasar la cacerola con aceite o mantequilla.
Cuando la superficie esté cuajada y por lo tanto casi totalmente cocida, dar la vuelta al pancake y dejarlo cocinar durante unos segundos más, siempre con la tapa. Para darle la vuelta, ayudarse con una espátula de silicona suave.
Una vez listo el pancake, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Si se desea, servir el pancake acompañado de jarabe de arce, o espolvorear con cacao amargo en polvo y ralladura de naranja para decorar.
Notas y Consejos
No es necesario añadir azúcar a la masa porque la naranja ya aporta dulzura, pero si se desea, se puede añadir una cucharada de azúcar de caña y también 20 g de chispas de chocolate negro.
Se puede variar también el tipo de harina, creando las siguientes mezclas: avena, cebada, coco, arroz – avena, integral, arroz, coco – avena, amaranto, coco, integral.
La tapa es fundamental para un buen resultado del pancake y es importante mantener la llama al mínimo, hasta que la superficie esté totalmente cuajada (1-2 minutos por lado). Cuidado con no sobrepasar el tiempo de cocción, de lo contrario el pancake quedará más duro.
Los pancakes duran de 3 a 4 días si se conservan en el frigorífico envueltos en film transparente y también se pueden congelar.
¡Consejos para las Compras!
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