Conchiglioni rápidos con espárragos y robiola
Estos conchiglioni rellenos con una salsita cremosa de espárragos, robiola y azafrán, constituyen un primer plato delicioso y ligero, listo en 10 minutos, mientras se cuece la pasta. Una receta express, ideal en primavera y en Semana Santa, pero se puede preparar tranquilamente todo el año, con espárragos congelados.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño, Semana Santa
- Energía 678,88 (Kcal)
- Carbohidratos 67,12 (g) de los cuales azúcares 6,21 (g)
- Proteínas 22,78 (g)
- Grasa 38,93 (g) de los cuales saturados 11,03 (g)de los cuales insaturados 5,22 (g)
- Fibras 5,68 (g)
- Sodio 831,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Conchiglioni rápidos con espárragos y robiola
- 200 g conchiglioni
- 500 g espárragos
- 60 g robiola
- 1 sobrecito azafrán en pistilos
- 30 g mantequilla
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g queso parmesano rallado
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra en granos
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales
- Cuchillo
- Olla
- Batidora de inmersión Braun, 1200 de potencia
- Sartén
Pasos para los Conchiglioni rápidos con espárragos y robiola
Primero, lavad los espárragos y limpiarlos eliminando la parte más dura, cortad el tallo, dejando la parte final más tierna.
Hervid los espárragos en agua hirviendo con sal, durante unos 10 minutos desde que vuelva a hervir (guarda el agua de cocción). Yo los hiervo de forma vertical como en la foto, las puntas, que son más tiernas, se cuecen con el vapor que sube del agua hirviendo (así no se deshacen). Luego escúrrelos y déjalos enfriar un poco.
En un recipiente pequeño, disuelve el azafrán con un poco de agua de cocción de los espárragos, aún caliente.
Luego, toma una sartén antiadherente y calienta mantequilla y aceite, rehoga los espárragos cocidos enteros durante unos 3 minutos a fuego alto, añade pimienta y sal.
Pon a hervir al fuego una olla con agua con sal (puedes añadir también la mitad del agua de cocción de los espárragos, que has reservado), para cocer los conchiglioni. Mientras tanto toma la mitad de los espárragos (más tallos que puntas) y tritúralos junto con un cucharón de agua de cocción de los espárragos.
Obtendrás una crema verde brillante.
Cocina los conchiglioni en el agua hirviendo con sal 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete de la pasta, escúrrelos y conserva el agua de cocción de la pasta. Viértelos en la sartén caliente con los espárragos, y mézclalos a fuego alto con un cucharón de agua de cocción de la pasta, la robiola y el azafrán disuelto previamente, parmesano y pimienta negra. Sírvelos calientes.
¡Consejos para las Compras!
Para cortar las verduras, utilizo esta práctica tabla con dos bandejas incorporadas laterales: una para recoger los alimentos cortados, la otra para recoger los desechos.
Para triturar los espárragos, he utilizado la práctica batidora de inmersión de mi Braun MultiQuick 9, con nada menos que 1200 W de potencia.
Lee mi reseña para GialloZafferano sobre el Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick”.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conservar el color verde de los espárragos?
Para mantener el color verde brillante (opcional, si tienes prisa) escúrrelos y enfría inmediatamente los espárragos en agua y hielo.
