Pasos para los Cookies americanos

• Fundir la mantequilla en un cazo al baño maría.

  Los huevos deben estar a temperatura ambiente

  Toma un bol y mezcla juntos la harina, el bicarbonato, el almidón de maíz y la sal. Reserva
  

  

• En el bol de la amasadora (pero puedes hacerlo también todo a mano), con la pala mezclar juntos la mantequilla fundida y templada previamente, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que no queden grumos (por pocos minutos).

  Añade el huevo entero y luego la yema y el extracto de vainilla, después añade también la mezcla de ingredientes secos y sigue mezclando con la pala (o a mano). Finalmente, incorpora las chispas de chocolate, trabajando la masa hasta que estén bien integradas.

  La masa, en cualquier caso, no debe trabajarse demasiado tiempo, en total tardará 5 minutos como máximo, no deben incorporar demasiado aire.

  

• Formar una bola, cubrir bien la masa y dejar enfriar en la nevera por lo menos 2-3 horas, mejor aún si toda la noche. Este es un paso fundamental que no se puede saltar y un secreto para el éxito de los verdaderos cookies americanos.

  Luego, saca la masa del frigorífico y déjala ablandar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

  

• Mientras tanto, precalentar el horno a 170° grados. Forrar una bandeja de horno (preferiblemente microperforada) con papel de horno o tapetes microperforados de silicona. Reservar.

• Formar bolitas de unos 50 g cada una y después enrollarlas entre las manos desarrollándolas en altura, formando casi cilindros (tipo torres o barrilitos) como en la foto de abajo, este secreto evitará que las galletas se aplanen demasiado durante la cocción.

  Disponer los cookies separados entre sí, en la bandeja de horno preparada anteriormente (yo puse 12 separados, ver foto abajo).
  Con estas cantidades se obtienen alrededor de 12-13 galletas (a mí no me gustan demasiado pequeñas) y volver a poner la bandeja en la nevera durante unos 10 minutos, para estabilizar la forma dada.

  He probado a hacer también doble cantidad, salen aproximadamente 50 galletas: 34 galletas de unos 30 g cada una + 16 galletas de 50 g de masa cada una.

  

• Luego hornear las galletas en el horno durante unos 12-13 minutos, no deben cocinarse demasiado, de lo contrario se endurecen, deben estar solo ligeramente doradas.

  No te preocupes si, una vez fuera del horno, los cookies parecen muy blandos, porque las galletas seguirán solidificándose mientras se enfrían. Dejar enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Mientras tanto, presiona algunas chispas de chocolate más en la parte superior de las galletas aún calientes (serán estéticamente más bonitas). Siempre cuando están todavía calientes, con una cucharita puedes ajustarlos poniendo más en evidencia las hendiduras (ver foto abajo), finalmente espera a que se enfríen completamente.

  

• Los cookies americanos se conservan frescos hasta 10 días si se guardan a temperatura ambiente, en bolsas de comida o cajas especiales para galletas.