Crepes rústicas gratinadas al horno
Personalmente adoro las crêpes en todas las formas, tanto dulces como saladas, pero en la versión salada, son un plato versátil que puede constituir: un entrante, un primer plato, un acompañamiento o un plato único y además son facilísimas y rápidas de preparar y pueden ser preparadas incluso el día anterior.
La receta de estas crepes saladas gratinadas es muy sabrosa, ¡es un plato rústico que gusta a todos!
En cuanto a la bechamel, puedes comprarla ya hecha o te recomiendo preparar media dosis de la mía: «Bechamel infalible, todos los secretos«
Si buscas recetas fáciles y rápidas, haz clic en mi Especial: «Recetas FÁCILES y RÁPIDAS«
También te podrían interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Crepes rústicas gratinadas al horno
- 125 g harina (yo clásica Caputo azul)
- 250 ml leche entera
- 3 huevos (enteros)
- 5 g sal fina
- c.s. pimienta negra en grano (molida)
- c.s. aceite de semillas (para cocinar las crepes, muy poco)
- 250 g ricotta de vaca
- 100 g provola ahumada (en dados)
- 50 g salami napolitano (en dados pequeños)
- 5 g sal fina
- c.s. pimienta negra en grano (molida, opcional)
- 400 ml bechamel (para gratinar)
- c.s. nuez moscada (opcional)
- c.s. mantequilla (en trocitos, para gratinar)
- 10 g Parmigiano Reggiano DOP (para gratinar la superficie, opcional)
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, que también van en el horno
- Batidora eléctrica Philips, con 450 W de potencia
- Sartén para crepes antiadherente
- Fuente de horno resistente, de vidrio borosilicato
Pasos para las Crepes rústicas gratinadas al horno
Toma un bol y bate durante unos 3 minutos: los huevos enteros (con la batidora eléctrica o un batidor manual), luego vierte alternando la leche, harina tamizada, pimienta y sal (5g), mezcla bien la mezcla, no deben haber grumos en la masa.
Deja reposar las crepes, 30 minutos en la nevera.
Mientras tanto, corta en dados la provola ahumada y el salami.
Luego, toma un bol y mezcla la ricotta escurrida y tamizada, con la provola, el salami, sal (2g) y pimienta
Calienta la bechamel con nuez moscada (opcional)
Toma una sartén antiadherente, de unos 20 cm de diámetro, y derrite un poco de mantequilla (o aceite de semillas), cuando esté caliente vierte dos cucharones pequeños de masa y cocina las crepes a fuego medio-bajo.
Cocina las crepes, una a una, durante 1 o 2 minutos de un lado y luego dales la vuelta y cocínalas por aproximadamente 1 minuto más (y en cualquier caso, podrás darle la vuelta a la crêpe tan pronto veas que se forman pequeñas burbujas en la superficie).
En este punto, unta en la mitad de cada crêpe el relleno de ricotta y ciérrala en forma de cartera en 4.
Toma una fuente de horno, úntala con bechamel tibia, coloca todas las crêpes, esparce la bechamel por toda la superficie y finalmente espolvorea todo con parmesano rallado y trocitos de mantequilla.
Hornea las crêpes en horno precalentado a 200° hasta que estén bien gratinadas (la foto de abajo se refiere a las crêpes ANTES de ser gratinadas en el horno, lamentablemente no pude fotografiarlas también gratinadas, porque los míos las reclamaban en la mesa)
Notas y Consejos!!!
Una vez enfriadas, las crepes (o crespelle) pueden conservarse en la nevera cubiertas con film transparente para alimentos durante 24/48 horas.
Las crepes también pueden ser congeladas sin relleno (individualmente, dispuestas en horizontal, separadas por una hoja de papel de horno) por un máximo de 3 meses. Cuando sea necesario, se sacan del congelador y se dejan descongelar en la nevera durante 6 u 8 horas.
¡Consejos para las Compras!
¡Consejos para las Compras!
He preparado rápidamente las crepes con la excelente batidora eléctrica Philips, 5 velocidades y 450 w de potencia, la encuentras a un excelente precio en Amazon.
Para picar y cortar diversos alimentos, siempre utilizo esta cómoda tabla con bandejas laterales incorporadas (una para la comida cortada, la otra para los desechos) y esta afiladísima mezzaluna, con doble hoja.
