Danubio árbol de Navidad dulce y salado con una única masa
Si en Navidad tenéis poco tiempo para dedicar al menú navideño y queréis impresionar igualmente a vuestros invitados enriqueciendo vuestra mesa de forma escenográfica con recetas temáticas navideñas, ¡no os perdáis esta receta!
Con una única masa de mi Danubio infalible y suavísimo (famoso fermentado de la cocina napolitana) podéis crear dos árboles de Navidad: uno salado (con embutidos y quesos) que sirve como aperitivo navideño y uno dulce (con Nutella, mermelada o crema pastelera) y haréis una gran impresión con vuestros invitados.
Es una receta realmente cómoda para Navidad, porque mi Danubio es suavísimo, y se mantiene así por varios días, por lo que podéis preparar los dos árboles de Navidad de Danubio (dulce y salado) incluso el día anterior y tenerlos listos para servir al día siguiente.
La receta de este Danubio navideño es perfecta, y súper probada, ideal incluso para los menos expertos en cocina, porque os guío paso a paso.
Si quieres crear otros menús navideños, busca otras recetas (dulces y/o saladas) en mi: «Especial Navidad/Año Nuevo«.
Si amas las brioche y fermentados salados, echa un vistazo también a mi Especial :»Brioche rústicas y Fermentados salados«
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno
Ingredientes para Danubio árbol de Navidad dulce y salado con una única masa
- 280 g harina Manitoba (yo Caputo)
- 270 g harina 00
- 250 ml leche entera
- 25 g levadura de cerveza fresca
- 1 huevo (entero)
- 50 ml aceite de semillas
- 10 g sal fina
- 40 g azúcar granulada
- 1 yema (para untar la superficie)
- 20 ml leche entera (para untar la superficie)
- 150 g scamorza (en daditos, o emmental)
- 100 g salame napolitano (en daditos)
- 100 g jamón cocido (en daditos)
- 4 lonchas de queso
- c.s. aceitunas verdes (para decorar, opcional)
- c.s. tomates cherry (para decorar, opcional)
- hojas albahaca (para decorar, opcional)
- 200 g Nutella® (o mermelada o crema pastelera densa)
- c.s. azúcar (en estrellitas para decorar, opcional)
- c.s. azúcar (en granos para decorar, opcional)
Utensilios
- Amasadora Kenwood de 1400 W de potencia, cuenco iluminado
- Cuencos
- Cuchillo
- Cucharilla
- Brocha para alimentos
- 2 Moldes de árbol de Navidad
Pasos para Danubio árbol de Navidad dulce y salado con una única masa
Para el procedimiento de la masa única para los dos danubios árbol de Navidad (dulce y salado) ve mi receta del Danubio (utilizando las cantidades indicadas en esta receta).
Una vez que hayáis preparado la masa ÚNICA del Danubio, pesad 10 piezas de masa de aproximadamente 40 g cada una y 1 pieza de 70 g para la base del árbol.
Aplasta la masa en la mano (NO rodillo) y rellena con el relleno: emmental (o scamorza) y salami o jamón cocido envuelto en la loncha de queso y cierra de esta manera: tira de un extremo al centro desde arriba, luego los lados y el otro extremo desde abajo y pellizca en el centro para cerrar bien y sellar.
Coloca las bolitas en el molde desechable con forma de árbol de Navidad, no te preocupes si notas huecos entre una bolita y otra, durante la fermentación y en la cocción se pegan entre sí (ver foto abajo) y deja fermentar otra hora y media, al término de la segunda fermentación unta la superficie con la yema mezclada con 20 ml de leche.
Antes de la fermentación
Después de la fermentación
Una vez que hayáis preparado la masa ÚNICA del Danubio, pesad 10 piezas de masa de aproximadamente 40 g cada una y 1 pieza de 70 g para la base del árbol.
Coloca la Nutella en la nevera, te ayudará a rellenar fácilmente las bolitas para el danubio dulce con Nutella (aunque, como he mencionado antes, también puedes rellenarlo con mermelada o crema pastelera densa)
Aplasta la masa en la mano (NO rodillo) rellena con una cucharadita de nutella endurecida en la nevera y cierra de esta manera: tira de un extremo al centro desde arriba, luego los lados y el otro extremo desde abajo y pellizca en el centro para cerrar bien y sellar.
Coloca las bolitas en el molde desechable con forma de árbol de Navidad y deja fermentar otra hora y media, al término de la segunda fermentación unta la superficie con la yema mezclada con 20 ml de leche y las estrellitas de azúcar en granillo.
Antes de la fermentación
Después de la fermentación
Al término de la segunda fermentación, hornea ambos danubios árbol de Navidad (dulce y salado) a 180° grados, durante aproximadamente 30/40 minutos.
Una vez cocidos ambos Danubios con forma de Árbol de Navidad (dulce y salado), procede a decorarlos con adornos navideños (como en la foto o como más te inspire tu creatividad).
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¡Consejos para las Compras!
Para amasar a la perfección y con comodidad, a menudo utilizo también mi amasadora Kenwood Titanium Chef Patissier XL con cuenco iluminado de 7L, balanza integrada y batidora y nada menos que 1400 W de potencia, fiel aliada en la cocina para: amasar, pesar, montar, fundir el chocolate, pasteurizar los huevos.
Si por el contrario, buscas un modelo de amasadora más económico y más pequeño, puedes tranquilamente optar por comprar Kenwood Titanium Chef Baker, con doble cuenco de 5L y 3,5L, 1200W de potencia.
Para darle al Danubio la forma de Árbol de Navidad, he comprado estos 2 moldes Árbol de Navidad 25x32cm (cantidad máx masa 900gr) papel de horno desechable robusto.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el Danubio?
El Danubio es una brioche de la tradición napolitana, compuesta por suaves bolitas rellenas con jamón y queso, muy práctico, ya que cada comensal debe desprender su pieza de brioche con las manos (debidamente provistas de servilleta de papel)! por esta razón se prepara a menudo en buffets de pie. Inicialmente era principalmente un rústico salado, pero la masa es tan buena y suave que también existe la versión del Danubio dulce (relleno con crema de untar, mermelada, etc.).
¿Por qué se llama Danubio?
Según algunos, la forma de este fermentado recuerda a las olas del Danubio, mientras que según otros, el nombre fue dado por la tía de un pastelero napolitano (el famoso Scaturchio) que vivía en Austria, donde existe el buchteln, un fermentado dulce austriaco que tiene las mismas características del napolitano, transformado luego en la versión salada.
¿El Danubio se puede congelar?
¡Sí! Una vez cocido el Danubio se puede congelar (tanto entero como en piezas). Para consumirlo, luego debe dejarse descongelar a temperatura ambiente y calentarse unos minutos en el horno.
¿Cuántos días se conserva el Danubio?
El Danubio se conserva a temperatura ambiente envuelto en film alimentario por al menos 3 días (pero incluso más porque es suavísimo).
