Danubio árbol de Navidad dulce y salado con una única masa
Si en Navidad tienes poco tiempo para dedicar al menú navideño y quieres impresionar a tus invitados enriqueciendo tu mesa de manera escenográfica con recetas temáticas navideñas, ¡no te pierdas esta receta!
Con una única masa de mi Danubio infalible y suavísimo (famoso pan de la cocina napolitana) puedes crear dos árboles de Navidad: uno salado (con embutidos y quesos) que sirve como aperitivo navideño y uno dulce (con Nutella, mermelada o crema pastelera) y impresionarás a tus invitados.
Es una receta verdaderamente práctica para Navidad, porque mi Danubio es suavísimo, y se mantiene así por varios días, por lo que puedes preparar los dos árboles de Navidad de danubio (dulce y salado) incluso el día antes y tenerlos listos para servir al día siguiente.
Guarda esta práctica doble receta muy útil: con una única masa, obtienes dos platos, un aperitivo navideño y un postre navideño!
La receta de este Danubio navideño es perfecta, y super probada, por lo que es ideal incluso para los menos expertos en la cocina, también porque te guío paso a paso.
Si quieres crear otros menús navideños, busca otras recetas (dulces y/o saladas) en mi: «Especial Navidad/Año Nuevo«.
Si amas los brioches y los panificados salados, échale un vistazo también a mi Especial: «Brioches rústicos y Panificados salados«
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Otoño, Invierno
Ingredientes para Danubio árbol de Navidad dulce y salado con una única masa
- 280 g harina Manitoba (yo Caputo)
- 270 g harina 00
- 250 ml leche entera
- 25 g levadura de cerveza fresca
- 1 huevo (entero)
- 50 ml aceite de semillas
- 10 g sal fina
- 40 g azúcar granulada
- 1 yema (para pincelar la superficie)
- 20 ml leche entera (para pincelar la superficie)
- 150 g scamorza (en cubitos, o emmental)
- 100 g salchichón napolitano (en cubitos)
- 100 g jamón cocido (en cubitos)
- 4 quesitos
- c.s. aceitunas verdes (para decorar, opcional)
- c.s. tomatitos cherry (para decorar, opcional)
- hojas albahaca (para decorar, opcional)
- 200 g Nutella® (o mermelada o crema pastelera densa)
- c.s. azúcar (en estrellitas para decorar, opcional)
- c.s. azúcar (en granillo para decorar, opcional)
Herramientas
- Amasadora Kenwood de 1400 W de potencia, bol iluminado
- Boles
- Cuchillo
- Cucharita
- Brocha para alimentos
- 2 Moldes de árbol de Navidad
Pasos para Danubio árbol de Navidad dulce y salado con una única masa
Para el procedimiento de la masa única para los dos danubi árbol de Navidad (dulce y salado) ve mi receta del Danubio (utilizando las cantidades indicadas en esta receta).
Una vez que hayas preparado la masa ÚNICA del Danubio, pesa 10 piezas de masa de aproximadamente 40 g cada una y 1 pieza de 70 g para la base del árbol.
Aplasta la masa en la mano (NO rodillo) y rellénala con el relleno: emmental (o scamorza) y salchichón o jamón cocido envuelto en el quesito y cierra de esta manera: tira de un borde al centro desde arriba, luego los lados y el otro borde desde abajo y pellizca al centro para cerrar bien y sellar.
Coloca las bolitas en el molde desechable en forma de árbol de Navidad, no te preocupes si notas huecos entre una bolita y otra, durante la fermentación y en la cocción se unirán entre sí (v.foto abajo) y deja fermentar otra hora y 30, al final de la segunda fermentación barniza la superficie con la yema mezclada con 20 ml de leche.
Antes de la fermentación
Después de la fermentación
Una vez que hayas preparado la masa ÚNICA del Danubio, pesa 10 piezas de masa de aproximadamente 40 g cada una y 1 pieza de 70 g para la base del árbol.
Pon la Nutella en el frigorífico, te ayudará a llenar fácilmente las bolitas para danubio dulce con Nutella (pero, como he escrito arriba, también puedes rellenarlo con mermelada o crema pastelera densa)
Aplasta la masa en la mano (NO rodillo) llénala con una cucharadita de nutella endurecida en el frigorífico y cierra de esta manera: tira de un borde al centro desde arriba, luego los lados y el otro borde desde abajo y pellizca al centro para cerrar bien y sellar.
Coloca las bolitas en el molde desechable en forma de árbol de Navidad y deja fermentar otra hora y 30, al final de la segunda fermentación barniza la superficie con la yema mezclada con 20 ml de leche y las estrellitas de azúcar en granillo.
Antes de la fermentación
Después de la fermentación
Al final de la segunda fermentación, hornea ambos danubi árboles de Navidad (dulce y salado) a 180° grados, durante unos 30/40 minutos.
Una vez cocidos ambos Danubi en forma de Árbol de Navidad (dulce y salado), procede a decorarlos con adornos navideños (como en la foto o como más te inspire tu creatividad).
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Consejos para las Compras!!!
Para amasar a la perfección y cómodamente, a menudo utilizo también mi amasadora Kenwood Titanium Chef Patissier XL con bol iluminado de 7L, balanza integrada y batidora y 1400 W de potencia, fiel aliada en la cocina para: amasar, pesar, montar, fundir chocolate, pasteurizar huevos.
Si en cambio, buscas un modelo de amasadora más económico y más pequeño, puedes tranquilamente elegir comprar Kenwood Titanium Chef Baker, con doble bol de 5L y 3,5L, 1200W de potencia.
Para darle al Danubio la forma de Árbol de Navidad, he comprado estos 2 moldes Árbol de Navidad de papel de horno desechable robusto 25x32cm (cantidad máx masa 900gr).
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el Danubio?
El Danubio es un brioche de la tradición napolitana, compuesto por suaves bolitas rellenas con jamón y queso, muy práctico, ya que cada comensal debe separar su porción de brioche con las manos (debidamente provistas de servilleta de papel)! Por este motivo, a menudo se prepara con motivo de buffets de pie. Inicialmente era principalmente un rústico salado, pero la masa es tan buena y suave que también existe la versión del Danubio dulce (relleno con crema para untar, mermelada, etc.).
¿Por qué se llama así el Danubio?
Según algunos, la forma de este panificado recuerda las olas del Danubio, mientras que según otros, el nombre se lo habría dado la tía de un pastelero napolitano (el famoso Scaturchio) que vivía en Austria, donde existe el buchteln, un panificado dulce austriaco que presenta las mismas características que el napolitano, transformado luego en la versión salada.
¿Se puede congelar el Danubio?
¡Sí! Una vez cocido, el Danubio se puede congelar (tanto entero como en piezas). Para consumirlo, debe descongelarse a temperatura ambiente y calentarse unos minutos en el horno.
¿Cuántos días se conserva el Danubio?
El Danubio se conserva a temperatura ambiente envuelto en film alimentario por al menos 3 días (y más incluso porque es suavísimo).
