Ensalada de Arroz de Verano Perfecta
La ensalada de arroz es un plato frío y rápido de preparar, fresco y ligero, compuesto principalmente por arroz hervido al que se le pueden añadir varios ingredientes según los gustos personales (¡jamás cosas como condiriso! Los puristas no ponen mayonesa (pero a mí me gusta y la pongo), y es por tanto un plato que tiene mil variantes.
Una receta mediterránea, ideal en verano para servir como primer plato o como plato único.
Se puede preparar también con antelación, se conserva por dos o tres días y es perfecta para llevar a la playa, en barco, un picnic para una comida sana y ligera, pero sabrosa.
La ensalada de arroz es un plato sencillo, pero es necesario seguir algunos trucos que revelo aquí, para hacerla perfecta:
1) En primer lugar, es importante la calidad del arroz que debe ser adecuada para mantener la cocción sin pasarse: se puede usar Carnaroli o Ribe, incluso el Basmati va bien si quieres condimentarlo con ingredientes más orientales.
2) El arroz para la ensalada de arroz debe cocerse en abundante agua ligeramente salada. Si usamos poca agua, de hecho, los granos tenderán a pegarse entre sí.
3) También será necesario respetar perfectamente los tiempos de cocción y escurrirlo incluso tres minutos antes del tiempo indicado en el paquete.
4) Una vez escurrido el arroz, es importante esperar a que se enfríe antes de condimentarlo para evitar que el calor “cocine” los otros ingredientes. NO enfríes el arroz bajo agua corriente, porque pierde el almidón.
5) NO te dejes tentar de pasarlo por agua fría, así se enfriaría, pero también perdería el almidón y el sabor.
6) NO guardes la ensalada de arroz en el frigorífico, la ensalada de arroz debe consumirse a temperatura ambiente, no fría de la nevera.
Cocina el arroz, escúrrelo, déjalo enfriar, condiméntalo y déjalo “reposar” en un lugar fresco de la casa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Ferragosto
- Energía 654,31 (Kcal)
- Carbohidratos 69,47 (g) de los cuales azúcares 4,99 (g)
- Proteínas 26,87 (g)
- Grasa 30,33 (g) de los cuales saturados 3,81 (g)de los cuales insaturados 9,36 (g)
- Fibras 5,17 (g)
- Sodio 4.146,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Ensalada de Arroz de Verano Perfecta
- 400 g arroz Carnaroli
- 160 g atún (yo Consorcio 2 latas)
- 200 g emmental (en cubitos)
- 4 huevos duros
- 300 g aceitunas verdes
- 50 g sal gruesa
- 40 ml aceite de oliva virgen extra (de calidad)
- 150 g pimientos verdes (fritos, opcional)
- 150 g berenjenas (en cubitos, fritas, opcional)
- 200 g tomates de Pachino (aprox. 10, opcional)
- c.s. mayonesa (opcional)
- 1 cucharada vinagre (para la cocción de los huevos duros, opcional)
Herramientas
- Cuencos set de cuencos Guzzini de varios colores
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, aptas para el horno
- Mezzaluna afilada con doble hoja
- Cazo
- Olla
Pasos para la Ensalada de Arroz de Verano Perfecta
Toma una olla grande llena de agua (es importante que el agua sea abundante) y añade la sal gruesa. Una vez que hierva, vierte el arroz y cocínalo al dente! Yo lo escurro 3 minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete.
No enjuagues el arroz bajo agua fría, como escribí antes, pierde sabor y almidón, fundamentales para una ensalada de arroz.
Vierte en un cuenco grande, condiméntalo con 40 ml de aceite de oliva virgen extra y espera a que se enfríe.
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Mientras tanto, toma un cazo con agua fría, con una cucharada de vinagre y una pizca de sal fina, vierte los 4 huevos y cocina durante 10 minutos a partir del hervor. Luego déjalos enfriar bien antes de cortarlos en rodajas.
Una vez que el arroz esté frío, añade: el atún (escurrido), las aceitunas verdes deshuesadas y cortadas en trozos, los cubitos de emmental y las rodajas de huevos duros, y esta es la base de condimento que uso yo; luego añadí también berenjenas fritas en cubitos, y pimientos fritos en trozos (comprados ya cocidos en charcutería) y al final condimenté todo con mayonesa. Si se desea, también se pueden añadir tomates cherry en rodajas, jamón cocido en cubitos, aceitunas negras, lechuga, salchichas, mortadela en cubitos… pero me gusta con los ingredientes que he indicado arriba, es realmente sabrosa.
¡¡¡Consejos para las Compras!!!
Para pesar los ingredientes, utilizo esta práctica Báscula de cocina digital, con un cuenco amplio y extraíble, función tara y temporizador incorporado, la encuentras en Amazon a un excelente precio.
Para picar y triturar los diversos alimentos, siempre uso esta cómoda tabla de cortar con bandejas laterales incorporadas (una para la comida cortada, otra para los desechos).
Para cortar rápidamente las verduras, he utilizado esta afilada Mezzaluna con doble hoja.
Ideal este bonito cuenco para contener y conservar la ensalada de arroz, set de cuencos de varios tamaños y colores.
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Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cómo se conserva la Ensalada de Arroz?
NO guardes la ensalada de arroz en el frigorífico, la ensalada de arroz debe consumirse a temperatura ambiente. Puede estar fuera de la nevera un día bien cubierta, si sobra aún unos días, ponla en la nevera, pero sáquela al menos tres horas antes de consumirla. La ensalada de arroz también se puede congelar: se deberá dejar descongelar a temperatura ambiente cuando se decida consumirla nuevamente. En caso de querer congelar la ensalada de arroz, te aconsejo que añadas la mayonesa y los posibles tomates sólo después de que esté bien descongelada. No congeles la ensalada de arroz con mayonesa.
