Ensalada fría de espelta perlada y guisantes
Una receta mediterránea sabrosa y saludable: un primer plato frío, sin pasta, ligero y rápido de preparar, ideal en verano, también para llevar a la playa, en barco o para un picnic. Debe tenerse en cuenta que la espelta es una alternativa mucho más saludable que el arroz blanco u otros cereales refinados. ¡Receta fácil y ligera!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Ferragosto
Ingredientes para la Ensalada fría de espelta perlada y guisantes
- 250 g espelta perlada
- 150 g guisantes (frescos o congelados, yo uso a menudo los guisantes primavera Findus)
- 100 g tomates de Pachino (o cherry)
- 30 g jamón serrano (en lonchas)
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 chalote
- 1 pastilla de caldo
- 200 ml agua
- c.s. sal fina (poca)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra (para aliñar los tomatitos crudos)
Herramientas
- Cuencos set de cuencos Guzzini de varios colores
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, que también van al horno
- Mezzaluna Westmark, con 2 cuchillas
- Cazuela antiadherente, sin PFOA
Pasos para la Ensalada fría de espelta perlada y guisantes
Tome la espelta perlada, lávela bajo agua corriente y luego cuézala durante unos 30 minutos en agua hirviendo con sal, una vez cocida, escúrrala bien.
Tome una tabla de cortar y corte las lonchas de jamón serrano en tiras.
Pique también el chalote.
Tome una olla, vierta 200 g de agua y lleve a ebullición con una pastilla de caldo vegetal.
Tome una cazuela y vierta unos 60 ml de aceite de oliva virgen extra, caliéntelo y agregue el chalote picado y los trozos de jamón serrano. Deje que se ablanden a fuego medio, durante unos 5 minutos.
Agregue a la sartén los guisantes y déjelos dorar y sazonar durante unos 5 minutos.
Luego vierta el caldo hirviendo en la sartén y cocine los guisantes durante unos 20 minutos. Salpique poco y solo al final, porque en el guiso ya están presentes el jamón serrano y la pastilla de caldo que ya son salados.
Mientras tanto, tome una sopera, corte los tomatitos por la mitad y salélos, aliñe con 40 ml de aceite de oliva virgen extra crudo.
Vierta en la sopera con los tomatitos, la espelta fría y el guiso de guisantes cocidos (cuando se haya enfriado). Mezcle todo bien y sirva frío a temperatura ambiente.
¡Consejos para las Compras!!!
Para picar y cortar los diferentes alimentos, siempre utilizo esta cómoda tabla de cortar con bandejas laterales incorporadas (una para los alimentos cortados, la otra para los desechos).
Para picar el chalote y el jamón utilizo esta afilada Mezzaluna con doble cuchilla.
Para cocinar el guiso de guisantes, es ideal esta cazuela antiadherente (sin Pfoa).
Ideal esta bonito cuenco para contener y conservar la ensalada de espelta de Guzzini, set de varios tamaños y colores.
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