Focaccia rápida en sartén sin levadura
¿Tienes un antojo repentino de un plato rústico delicioso, caliente y fundente y no tienes ganas de perder tiempo trabajando la masa o esperando a que fermente? ¡Esta receta es para ti!
La focaccia rápida en sartén sin levadura es una receta práctica e irresistible, ideal cuando no tienes tiempo para encender el horno o esperar la fermentación, una receta inteligente, la masa se trabaja en menos de 10 minutos, pero se obtiene una focaccia excelente: hojaldre, esponjosa y con el relleno de patatas y queso.
En poco tiempo tendrás un plato rústico delicioso que terminarás en un abrir y cerrar de ojos y te salvará la cena con el aplauso de todos. Esta focaccia es perfecta también como entrante o plato único.
Me gustó tanto la textura hojaldrada de la masa, que hice nuevamente la focaccia y la rellené con un relleno diferente y más rápido: sin patatas, solo salame milanés y scamorza ahumada (ver foto abajo, Relleno n.2).
En cualquier caso, este plato rústico fácil y rápido se presta a ser relleno de varias maneras, según tus gustos personales.
En conclusión, por qué amarás esta focaccia:
✔ Sin horno
✔ Sin fermentación
✔ Lista en 10 minutos
✔ Suave, bien hojaldrada y sabrosa
Si estás buscando otras recetas probadas e infalibles (dulces y saladas), busca en el Especial: «Mis recetas TOP«.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Focaccia rápida en sartén sin levadura
- 110 g harina 00
- 60 ml leche entera (caliente)
- 3 g sal fina
- 30 ml aceite de girasol (para la cocción en sartén, utilizo el aceite de girasol alto oleico)
- 1 patata (cocida, aproximadamente 150 g ya pelada y cocida)
- 120 g scamorza ahumada (en rodajas)
- 1 pizca sal fina (para las patatas)
- 1 pizca pimienta negra (opcional)
- 100 g salame Milano
- 150 g scamorza ahumada (en rodajas)
Herramientas para la Focaccia rápida en sartén sin levadura
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, que también van al horno
- Mezzaluna afilada con doble hoja
- Prensapatatas eléctrico
- Amasadora Kenwood con 1400 W de potencia, cuenco iluminado
- Sartén
Pasos para la Focaccia rápida en sartén sin levadura
-
Primero, cocina la patata en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos desde que comience a hervir.
Una vez cocida la patata, pélala y pásala por el prensapatatas (yo utilizo el comodísimo prensapatatas eléctrico de Braun, ver Consejos de Compra abajo) ponla en un cuenco, añade una pizca de sal y pimienta (opcional) y deja que se enfríe.
Mientras tanto, calienta la leche.
Ahora prepara la masa facilísima, puedes usar tus manos o un tenedor, yo vertí harina, leche CALIENTE y sal en el cuenco de la amasadora, vertí poco a poco el aceite y amasé 5 minutos con la batidora de hoja, luego la sustituí por el gancho y amasé otros 5 minutos aproximadamente.
Deja reposar la masa cubierta con un cuenco durante unos 15 minutos.
Una vez que la masa haya reposado, extiéndela uniformemente en círculo sobre papel de horno o directamente sobre el mármol de la cocina
Coloca en el centro de la masa las rodajas de scamorza ahumada, encima la patata aplastada, y termina con más rodajas de scamorza.
Cierra la masa llevando los bordes hacia el centro, sellando bien los bordes. Con el rodillo trata de darle una forma regular.
Toma una sartén y úntala con un poco de aceite de girasol (yo usé alto oleico) con un papel absorbente untado de aceite.
Coloca la focaccia en la sartén, cuando el aceite esté bien caliente, luego baja el fuego al mínimo, deja que se cocine la focaccia por un lado durante 5 minutos.
Antes de dar la vuelta a la focaccia, unta la parte superior con aceite de girasol, luego dale la vuelta y déjala cocinar por el otro lado, durante otros 5 minutos con la llama baja.
Una vez cocida, coloca la focaccia sobre una tabla de cortar y sírvela en porciones, caliente y fundente.
Relleno N.1 (salame milanés y scamorza ahumada)
Sigue todos los pasos indicados para el primer relleno, y rellena con rodajas de salame milanés y scamorza ahumada.
Focaccia con Relleno N.2
Notas y Consejos
Por supuesto puedes rellenar la focaccia como mejor te parezca, yo utilicé los dos rellenos indicados arriba y ambos estaban riquísimos, depende mucho de tus gustos.
Personalmente, solo utilizo aceite de girasol alto oleico porque no hace daño y resiste a altas temperaturas, es un ácido graso monoinsaturado que aporta varios beneficios, especialmente a quienes padecen de diabetes, reduce el colesterol malo, es antiinflamatorio y antibacteriano, ideal en crudo en ensaladas, para freír, ya que tiene un alto punto de humo y finalmente, se puede usar también en dulces en sustitución de la mantequilla, porque (a diferencia del aceite de oliva) tiene un sabor neutro (por ejemplo: en bizcochos).
Lo encuentras en tiendas bio, natura si, de todas formas en mis «Consejos para las Compras» aquí abajo, te indico dónde comprarlo.
¡Consejos para las Compras!
El aceite de girasol alto oleico, lo encuentras fácilmente en Amazon.
Para picar y triturar varios alimentos, siempre utilizo esta práctica tabla de cortar con bandejas laterales incorporadas (una para la comida cortada, la otra para los residuos) y esta afiladísima mezzaluna, con doble hoja.
He aplastado las patatas en pocos minutos, con el práctico accesorio triturador eléctrico para puré de Braun, uno de los 6 accesorios incluido en el útil Braun MultiQuick 9
Para amasar a la perfección y con comodidad, suelo utilizar también mi amasadora Kenwood Titanium Chef Patissier XL con cuenco iluminado de 7L, balanza integrada y batidora y con 1400 W de potencia, fiel aliada en la cocina para: amasar, pesar, batir, fundir chocolate, pasteurizar huevos.
Si, en cambio, buscas un modelo de amasadora más económico y más pequeño, puedes elegir tranquilamente comprar la amasadora Kenwood Titanium Chef Baker, con doble cuenco de 5L y 3,5L, 1200W de potencia.
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Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cómo se conserva la Focaccia en sartén?
La focaccia en sartén obviamente, recién hecha es lo mejor. Pero puedes conservarla un día a temperatura ambiente y luego recalentarla en el horno o freidora de aire antes de consumirla.
La focaccia en sartén también se puede congelar (mejor si está porcionada): cuando decidas consumirla, sáquela del congelador, déjala descongelar a temperatura ambiente y luego caliéntala en el horno a 200 grados durante 10 minutos o a 180 grados en la freidora de aire durante unos 8 minutos.
