Focaccia rápida en sartén sin levadura
¿Tienes un antojo repentino de un rústico delicioso, con relleno caliente y fundente y poca gana de perder tiempo trabajando la masa o dejando que fermente? ¡Esta receta es para ti!
La focaccia rápida en sartén sin levadura es una receta práctica e irresistible, ideal cuando no tienes tiempo de encender el horno o esperar la fermentación, una receta ingeniosa, la masa se prepara en menos de 10 minutos, pero obtienes una focaccia excelente: hojaldrada y suave y con el relleno de patatas y queso.
En poco tiempo tendrás un rústico deliciosísimo que terminarás en un abrir y cerrar de ojos y te salvará una comida de último minuto con el aplauso de todos. Esta focaccia es perfecta también como aperitivo sabroso o como plato único.
Me gustó tanto la consistencia hojaldrada de la masa, que hice la focaccia de nuevo y la rellené con un relleno diferente y más rápido: sin patatas, solo salami milanés y scamorza ahumada (v.foto abajo, Relleno n.2).
En cualquier caso, este rústico fácil y rápido se presta a ser rellenado de varios modos, según tus gustos personales.
En conclusión, por qué amarás esta focaccia:
✔ Sin horno
✔ Sin fermentación
✔ Lista en 10 minutos
✔ Suave, bien hojaldrada y sabrosa
Si estás buscando otras recetas probadas e infalibles (dulces y saladas), busca en el Especial: «Mis recetas TOP«.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Focaccia rápida en sartén sin levadura
- 110 g harina 00
- 60 ml leche entera (caliente)
- 3 g sal fina
- 30 ml aceite de semillas de girasol (para la cocción en sartén, utilizo el aceite de girasol alto oleico)
- 1 patata (cocida, aproximadamente 150 g ya pelada y cocida)
- 120 g scamorza ahumada (en rodajas)
- 1 pizca sal fina (para las patatas)
- 1 pizca pimienta negra (opcional)
- 100 g salami Milano
- 150 g scamorza ahumada (en rodajas)
Herramientas para la Focaccia rápida en sartén sin levadura
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, que también van al horno
- Mezzaluna afilada con doble hoja
- Prensador de patatas eléctrico
- Amasadora Kenwood con una potencia de 1400 W, recipiente iluminado
- Sartén
Pasos para la Focaccia rápida en sartén sin levadura
-
Para empezar, cuece la patata en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos desde que empieza a hervir.
Una vez cocida la patata, pélala y pásala por el prensador de patatas (yo utilizo el comodísimo prensador de patatas eléctrico de Braun, ver Consejos de Compra abajo) colócala en un bol, añade una pizca de sal y pimienta (opcional) y déjala enfriar.
Mientras tanto, calienta la leche.
Ahora prepara la masa facilísima, puedes usar tranquilamente las manos o el tenedor, yo en cambio vertí harina, leche CALIENTE y sal en el bol de la amasadora, fui agregando poco a poco el aceite y trabajé 5 minutos con la batidora de hoja, luego la sustituí por el gancho y trabajé otros 5 minutos aproximadamente.
Deja reposar la masa cubierta por un bol durante unos 15 minutos.
Una vez que la masa ha reposado, estírala uniformemente en forma de círculo sobre papel de horno o directamente sobre el mármol de la cocina
Coloca en el centro de la masa las rodajas de scamorza ahumada, encima la patata prensada, y termina con más rodajas de scamorza.
Cierra la masa llevando los bordes hacia el centro, sellando bien los bordes. Con el rodillo intenta darle una forma regular.
Toma una sartén y úntala con poco aceite de semillas (yo de girasol alto oleico) con un papel absorbente untado de aceite.
Coloca la focaccia en la sartén, cuando el aceite esté bien caliente, luego baja el fuego al mínimo, cocina la focaccia por un lado durante 5 minutos.
Antes de girar la focaccia, unta la parte superior con aceite de semillas, luego gírala y cocina por el otro lado, durante otros 5 minutos con el fuego bajo.
Una vez cocida, pon la focaccia sobre una tabla de cortar y sírvela en porciones, caliente y fundente.
Relleno N.1 (salami milanés y scamorza ahumada)
Sigue todos los pasos del primer relleno, y rellena con rodajas de salami milanés y scamorza ahumada.
Focaccia con Relleno N.2
Notas y Consejos
Naturalmente, puedes rellenar la focaccia como mejor te parezca, yo utilicé los dos rellenos indicados arriba y ambos estaban deliciosos, depende mucho de tus gustos.
Personalmente, solo uso el aceite de semillas de girasol alto oleico porque no es dañino y resiste a altas temperaturas, es un ácido graso monoinsaturado que aporta varios beneficios, especialmente a quienes sufren de diabetes, reduce el colesterol malo, es antiinflamatorio y antibacteriano, ideal en crudo en ensaladas, para freír, porque posee un alto punto de humo y también se puede usar en postres como sustituto de la mantequilla, ya que (a diferencia del aceite de oliva) tiene un sabor neutro (por ejemplo: en bizcochos).
Lo encuentras en tiendas bio, NaturaSí, en cualquier caso, en mis «Consejos para Compras» aquí abajo, te indico dónde comprarlo.
¡Consejos para Compras!
El aceite de semillas de girasol alto oleico, lo encuentras fácilmente en Amazon.
Para picar y triturar varios alimentos, siempre utilizo esta cómoda tabla de cortar con bandejas laterales incorporadas (una para la comida cortada, la otra para los desechos) y esta afiladísima mezzaluna, con doble hoja.
He prensado las patatas en pocos minutos, con el práctico accesorio prensador eléctrico para puré de Braun, uno de los 6 accesorios incluido en la útil Braun MultiQuick 9
Para amasar a la perfección y con comodidad, a menudo utilizo también mi amasadora Kenwood Titanium Chef Patissier XL con recipiente iluminado de 7L, balanza integrada y licuadora y una potencia de 1400 W, fiel aliada en la cocina para: amasar, pesar, montar, fundir el chocolate, pasteurizar los huevos.
Si en cambio buscas un modelo de amasadora más económico y más pequeño, puedes tranquilamente elegir comprar la amasadora Kenwood Titanium Chef Baker, con doble recipiente de 5L y 3,5L, 1200W de potencia.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva la Focaccia en sartén?
La focaccia en sartén, obviamente, recién hecha es lo mejor. Pero puedes tranquilamente conservarla un día a temperatura ambiente y luego recalentarla en el horno o freidora de aire antes de consumirla.
La focaccia en sartén también se puede congelar (mejor si es porcionada): cuando decidas consumirla, sácala del congelador, déjala descongelar a temperatura ambiente y luego caliéntala en el horno a 200 grados durante 10 minutos o a 180 grados en la freidora de aire durante aproximadamente 8 minutos.
