Guinness Cake tarta de chocolate irlandesa
Antes que nada, no puedo resistirlo, debo decírtelo de inmediato: esta es una de las tartas de chocolate más ricas que he probado, tiene un sabor único, delicioso y consistente… ¡prueba y verás! La tarta ideal para los chocolateadictos.
La Guinness Cake es una tarta irlandesa húmeda y muy suave de chocolate a base de cerveza negra irlandesa, precisamente la Guinness. La Guinness, como todas las stouts, es una cerveza con aromas tostados, especialmente de cacao, que se une perfectamente al sabor rústico y consistente del malta de cebada, resaltando el sabor del chocolate de manera espectacular. Sin mencionar la delicia y cremosidad del frosting blanco de Philadelphia y nata que cubre la tarta como si fuera espuma de cerveza.
Los irlandeses preparan la Guinness Cake generalmente cada 17 de marzo para celebrar la festividad de San Patricio (v.Notas abajo), PERO yo la preparo todo el año, especialmente en ocasiones especiales e importantes como Pascua, San Valentín, Día del Padre, Navidad, siempre es un éxito.
La cerveza Guinness la encuentras en supermercados bien surtidos o en Amazon, haciendo clic aquí. #adv
La nata agria se encuentra en supermercados bien surtidos o en Natura Si o la puedes hacer tranquilamente en casa, el día antes de preparar la Guinness Cake (v.mi receta abajo, en las Notas).
La Receta es de por sí una garantía de éxito porque me inspiré en la receta de la gran Nigella Lawson (ella, por ejemplo, utiliza azúcar simple, yo en cambio uso azúcar muscovado, que le da a la tarta un sabor especiado único que adoro).
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Si te encanta el chocolate, te recomiendo hacer clic en mi Especial: «Dulces de Chocolate (o con Nutella)«.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Irlandesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones, San José
Ingredientes para la Guinness Cake tarta de chocolate irlandesa
- 275 g harina 00 (yo Caputo 00)
- 250 ml cerveza Guinness
- 250 g mantequilla (sin sal, yo Berna)
- 75 g cacao amargo en polvo (de calidad, yo Van Houten)
- 400 g azúcar muscovado
- 2 huevos (enteros)
- 15 g bicarbonato
- 1 g sal fina
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 150 ml nata agria (créme fraîche)
- 300 g queso crema (yo Philadelphia)
- 150 g azúcar glass
- 125 ml nata fresca para montar (preferiblemente con alto contenido de grasa)
- 10 g almidón de maíz (maizena)
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- Cacerola
- Batidor de mano
- Amasadora Kenwood con 1400 W de potencia, bol iluminado
- Bol
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Molde
Pasos para la Guinness Cake tarta de chocolate irlandesa
Vierte la cerveza Guinness en una cacerola ancha, añade la mantequilla en trozos y calienta a fuego lento, hasta que la mantequilla se derrita (PERO NO DEBE HERVIR).
Cuando la mantequilla esté derretida, retira la cacerola del fuego y agrega inmediatamente (cuando la mezcla aún está caliente, de lo contrario el azúcar no se disolverá) el azúcar y el cacao y mezcla bien con un batidor de mano, luego pon el recipiente a un lado y deja que la mezcla se enfríe bien.
Mientras tanto, vierte en el bol de la amasadora (puedes usar también las batidoras eléctricas) los dos huevos enteros, la nata agria, la sal, el extracto de vainilla y bate durante 5 minutos con el batidor a hilo, hasta que estén espumosos.
Añade a la mezcla de huevos, la mezcla de cerveza (enfriada) da una mezcla con el batidor de mano y finalmente añade la harina y el bicarbonato tamizados, mezcla bien.
Vierte la masa de la tarta en un molde de 22 cm de diámetro, enmantecado (yo con spray desmoldante) y enharinado y hornéalo en horno precalentado a 170º por aproximadamente 50/60 minutos (depende de tu horno).
Deja enfriar completamente la tarta en el molde sobre una rejilla, ya que es una tarta bastante húmeda.
Vierte en un bol frío (también las batidoras eléctricas deben estar frías) la nata fresca y bátela bien. Toma otro recipiente y vierte el queso crema (Philadelphia) y alísalo con las batidoras eléctricas luego añade el azúcar glass, la sal y el almidón de maíz (tamizado) y trabaja durante unos 3 minutos, finalmente añade, a mano, delicadamente, poco a poco, de abajo hacia arriba, la nata montada previamente. Obtendrás un maravilloso frosting blanco, cremoso y espumoso.
Toma la tarta enfriada y vierte sobre la superficie abundante frosting, esparciendo de manera que tenga el efecto de la espuma de la cerveza.
Coloca la tarta Guinness en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servirla.
La tarta de chocolate se puede preparar tranquilamente el día antes, pero luego debe ser glaseada justo antes de servirla.
Notas y Consejos
Receta para la nata agria casera: en un bol bate con un batidor, 250 g de nata fresca líquida, con 70 g de yogur blanco entero (yo Total fage al 5%) (si se desea se puede añadir unas gotas de limón) y dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 24 horas, cubierto con un paño de cocina. Transcurrido este tiempo, puedes tomar la cantidad requerida para la Guinness Cake (150 ml). La nata agria se conserva en el frigorífico por un máximo de 3 días.
Para el frosting: si no te gusta el queso crema, puedes glasear la tarta también simplemente solo con nata montada, pero te recomiendo encarecidamente su frosting original de philadelphia y nata.
La tarta ya glaseada se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1-2 días. La tarta sin glasear, sin embargo, se puede conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco por un máximo de 5 días. La tarta sin glasear también se puede congelar, envuelta en una doble capa de film alimenticio por un máximo de 3 meses, descongelar luego a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 horas y glasear la tarta con el frosting al momento de servir.
¡Consejos para las Compras!
Para pesar los ingredientes de mis preparaciones, utilizo esta práctica Balanza de cocina digital, con un amplio bol removible, función tara y temporizador incorporado, la encuentras en Amazon a un excelente precio.
Para amasar a la perfección, utilizo mi amasadora KenwoodL con bol iluminado, de 7L, balanza integrada y batidora, con 1400 W de potencia, fiel aliada en la cocina para: amasar, pesar, montar, cocinar, triturar, pasteurizar los huevos.
Si buscas un modelo de amasadora más económico y más pequeño, puedes optar por comprar la excelente Kenwood, 1200W de potencia, doble bol de 5l y 3,5 l y balanza integrada.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Orígenes de la Guinness Cake?
La Guinness, es decir, la cerveza negra, es uno de los símbolos de Irlanda, que hace famosa a esta nación en el mundo. Los irlandeses la beben en cualquier ocasión y no dejan de usarla también en recetas tradicionales, tanto saladas como dulces. El día de San Patricio, 17 de marzo, cada irlandés prepara su propia Guinness Cake con la famosa cerveza, de tipo stout (negra y consistente), producida en Irlanda desde 1759 por la Arthur Guinness Son & Co., en su fábrica de Dublín.
¿La Historia de San Patricio?
El Día de San Patricio se celebra en Irlanda el 17 de marzo porque se dice que el santo murió precisamente en ese día en el año 461, en Irlanda. En esta ocasión se organizan desfiles en las calles de muchas ciudades, como Dublín, pero no solo irlandesas, sino de todo el mundo. Las personas se visten de verde, que es el color símbolo de Irlanda llevando tréboles, bailan las típicas danzas celtas al son de las gaitas y, por supuesto, beben mucha cerveza Guinness.
¿Quién era S. Patricio? San Patricio no era en absoluto irlandés como se podría pensar, sino que nació en Cumbria, región de Gran Bretaña. Tiene una historia realmente aventurera y, a los 16 años, fue secuestrado, se convirtió en esclavo y fue llevado a la actual Irlanda del Norte.
Aprendió el idioma y la religión de los Celtas, pero se convirtió al catolicismo y fue encargado por el papa Celestino I de evangelizar aquella tierra que lo había esclavizado. La leyenda dice que Patricio usó un trébol para explicar a los irlandeses la Santísima Trinidad (Padre, Hijo y Espíritu Santo).
