Habas guisadas con panceta y guisantes. El acompañamiento primaveral por excelencia.
Las habas guisadas con panceta y guisantes son un acompañamiento primaveral ligero y fácil, que se prepara, en pocos minutos, con una cocción en sartén.
Las habas son una legumbre rica en propiedades beneficiosas para nuestro organismo, rica en proteínas y fibras naturales, y baja en grasas, por lo que también se puede considerar un plato único ya que es muy rico y nutritivo.
Si lo prefieres, también puedes omitir los guisantes y usar habas congeladas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera
- Energía 455,20 (Kcal)
- Carbohidratos 21,65 (g) de los cuales azúcares 9,14 (g)
- Proteínas 14,69 (g)
- Grasa 33,28 (g) de los cuales saturados 8,39 (g)de los cuales insaturados 10,43 (g)
- Fibras 12,48 (g)
- Sodio 230,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Habas guisadas con panceta y guisantes
- 600 g habas (frescas, ya peladas y sacadas de la vaina)
- 300 g guisantes (frescos o guisantes Primavera Findus)
- 100 g panceta (o jamón curado)
- 1 cebolla blanca (aproximadamente 150 g)
- 60 ml aceite de oliva virgen extra (de calidad)
- 30 ml vino blanco seco
- 1 caldo de verduras
- al gusto sal fina
- al gusto pimienta negra
Herramientas
- Cuenco
- Cuchillo
- Tabla de cortar con 2 bandejas incorporadas para desechos y recogida
- Sartén
Pasos para las Habas guisadas con panceta y guisantes
Lava y desgran las habas frescas, sacándolas de la vaina (a menudo las compro ya limpias, al igual que los guisantes frescos).
Corta finamente una cebolla y trocea la panceta.
Llena un cazo con agua y hiérvela con un caldo de verduras.
Toma una sartén, añade el aceite de oliva virgen extra, caliéntalo y sofríe la cebolla a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, desglasando con el vino blanco seco. Agrega también la panceta troceada y deja dorar unos minutos.
Añade al condimento primero los guisantes y después de 5 minutos las habas peladas, sala (poco, porque ya está el caldo), añade pimienta y deja que se insaporicen 5 minutos, luego cúbrelos con el agua caliente del caldo y cocínalos a fuego lento con tapa durante unos 25 minutos.
Una vez cocidas, completa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y una pizca de pimienta molida al momento, y sirve enseguida las habas guisadas.
¡Consejos para las Compras!
Muy práctica esta tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas (una para los desechos y otra para la recogida).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo pelar las habas?
Saca las semillas de las vainas y sumérgelas en agua hirviendo sin salar durante aproximadamente un minuto.
Escurre las semillas de las habas, quita la piel una a una, cortándolas con un cuchillo en la parte superior y presionando con dos dedos para que salga la semilla del tegumento (la piel que cubre la semilla).¿Propiedades nutricionales de las habas?
Las habas son diuréticas y desintoxicantes, ricas en proteínas, fibras y almidón, además de ser de las legumbres menos calóricas, con solo 37 calorías por cada 100 gramos. Ayudan a bajar el nivel de colesterol en sangre. Son una excelente fuente de ácido fólico, fundamental para el metabolismo y para dar energía a nuestro organismo.
Gracias a las fibras naturales de las que son ricas, las habas ayudan a equilibrar el nivel de azúcar en sangre y a prevenir la diabetes.
