Huevos a la jova a la vainilla
El éxito del verano: los «huevos a la Jova» creados por la chef de Jovanotti, Maria Vittoria Griffoni. Receta sin gluten
Quise probarlos yo también, ya que son muy similares al «pan nube» (o cloud bread) pero se preparan de manera diferente, además son perfectos para un desayuno proteico y ligero y son buenísimos, suaves como una nube.
He preparado los huevos a la Jova a mi manera, en la versión dulce (sin azúcar, eso sí) con un toque de vainilla, porque no me gusta el sabor de los huevos naturales, pero nacieron en versión salada, condimentados con poco aceite, sal y pimienta.
Los huevos a la jova son ideales para un desayuno proteico saludable ligero, fácil y rápido, se preparan en 10 minutos !
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Huevos a la jova a la vainilla
- 2 huevos
- 5 ml extracto de vainilla
- 20 g chispas de chocolate (opcionales)
- 1 cucharadita zumo de limón
Herramientas
- Cuencos de varios tamaños
- Batidor eléctrico Philips con 450W de potencia
- Brocha de cocina
- Espátulas set de 3 espátulas de repostería
- Bandeja para horno extensible y ajustable
Pasos para los Huevos a la jova a la vainilla
Separen las yemas de las 2 claras de huevo.
Batir las 2 yemas (con un batidor eléctrico o manual) y reservar.Luego, monten a punto de nieve las claras con el extracto de vainilla, el zumo de limón y, una vez bien montadas las claras, añadir finalmente las chispas de chocolate.
Tomen una bandeja para horno, cúbranla con papel de horno y pinten dos círculos separados con las yemas batidas previamente (ver foto abajo).
Dispongan sobre los círculos de yema, las claras montadas colocándolas como una nubecita (deben ser altas, como en la foto). Y redondearlas con una espátula.
Finalmente, pintar las nubecitas de claras, con el resto de las yemas, cubriendo toda la superficie de las claras.
Hornear los huevos así preparados, en horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos.
Recién sacados del horno, espolvorear con azúcar glasé de vainilla (opcional) y comer inmediatamente.
Como podéis ver, ¡el interior de estos huevos a la Jova es una nube suave y cremosa!
¡Consejos para las Compras!
He montado las claras con el potente batidor Philips con 1400 W de potencia y 5 velocidades+turbo.
Muy útil este set de 3 espátulas de repostería, de varias medidas
También recomiendo esta práctica bandeja para horno ajustable y extensible
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El secreto para montar bien las claras y que no se desmonten?
Las claras deben ser montadas lentamente, a baja velocidad, durante más tiempo. Así se formarán burbujitas de aire más pequeñas y más estables. Por lo tanto, las claras deben ser montadas muy bien, a punto de nieve, con picos que queden en alto.
De todos modos, para saber si las claras están montadas a la perfección hagan esta prueba y no fallarán: si al voltear el cuenco, las claras permanecen adheridas al fondo, lo habrán hecho bien.¿Puedo cocinar los «huevos a la jova» en una freidora de aire?
¡Sí! Precalienten la freidora a 200°C durante 5 minutos y luego cocinen los huevos a 160°C durante unos 7 minutos.
