Huevos a la jova a la vainilla
El tema del verano: los «huevos a la Jova» creados por la chef de Jovanotti, Maria Vittoria Griffoni. Receta sin gluten
Quise probarlos yo también, sobre todo porque son muy similares al «pan nube» (o cloud bread) pero se preparan de manera diferente, además son perfectos para un desayuno proteico sano y ligero y son deliciosos, suaves como una nube.
He preparado los huevos a la Jova a mi manera, en la versión dulce (sin azúcar, sin embargo) con añadido de vainilla, porque no me gusta el sabor de los huevos naturales, pero nacieron en versión salada, condimentados con poco aceite, sal y pimienta.
Los huevos a la jova, son ideales para un desayuno proteico sano ligero, fácil y rápido, ¡se preparan en 10 minutos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Huevos a la jova a la vainilla
- 2 huevos
- 5 ml extracto de vainilla
- 20 g gotas de chocolate (opcional)
- 1 cucharadita zumo de limón
Herramientas
- Cuenco
- Brocha de cocina
Pasos para los Huevos a la jova a la vainilla
Divide las yemas de los 2 huevos de las claras.
Bate las 2 yemas (con una batidora eléctrica o con un batidor de mano) y reserva.Luego, monta con las varillas: las dos claras a punto de nieve firme, el extracto de vainilla, el zumo de limón y, una vez montadas bien las claras, añade finalmente también las gotas de chocolate.
Toma una bandeja de horno, cúbrela con papel de horno y pincela dos círculos redondos separados, con las yemas batidas previamente (v.foto abajo).
Coloca sobre los círculos de yema, las claras montadas colocándolas como una nubecita (deben ser altas, como en la foto). Y redondéalas con una espátula.
Finalmente, pincela las nubecitas de claras, con el resto de las yemas, para cubrir toda la superficie de las claras.
Hornea los huevos así preparados, en horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos.
Recién salidos del horno, espolvoréalos con azúcar glasé avainillado (opcional) y cómelos de inmediato.
Como podéis ver, ¡el interior de estos huevos a la Jova es una nube suave y cremosa!
¡Consejos de Compra!
He montado las claras con el potente batidora Philips con nada menos que 1400 W de potencia y 5 velocidades+turbo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El secreto para montar bien las claras y que no se desmonten?
Las claras deben ser montadas despacio, a baja velocidad, por más tiempo. Así se formarán burbujas de aire más pequeñas y más estables. Por lo tanto, las claras deben ser montadas muy bien, a punto de nieve firme, con picos que se mantengan en alto.
De cualquier modo, para saber si las claras están montadas a la perfección haz esta prueba y no fallarás: si al voltear el cuenco, las claras permanecen adheridas al fondo, lo habrás hecho bien.¿Puedo cocinar los «huevos a la jova» en freidora de aire?
¡Sí! Precalienta la freidora a 200°C durante 5 minutos y luego cocina los huevos a 160°C durante unos 7 minutos.
