Lampuga rápida en sartén, con salsita suave al limón
El pescado Lampuga (o Capón) es un pescado azul magro, tiene una carne muy sabrosa y compacta, un contenido calórico muy bajo y pocos grasas, sobre todo insaturadas tipo Omega-3 y también cantidades mínimas de colesterol.
Precisamente por el bajo contenido calórico y la presencia mínima de grasas saturadas, la lampuga es indicada también en dietas y en la alimentación de los deportistas.
El mejor periodo para comer lampuga es de septiembre a enero, el pico es en otoño (cuando es más abundante y disponible) pero también está presente en verano y primavera.
¿Cómo cocinar la lampuga light? Si sigues mi método, es muy sencillo: he decidido cocinar el pescado lampuga en sartén, acompañándolo con una deliciosa salsita de limón, se prepara en poco tiempo y está cocido en 5 minutos.
El pescado Capón magro es de todas maneras un alimento muy versátil en la cocina (yo lo hago filetear), de hecho, se presta bien a ser cocinado de varias maneras: en sartén, al horno y frito.
Receta mediterránea, fácil y rápida, sin gluten.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina de gas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes para la Lampuga rápida en sartén
- 500 g lampuga (o pescado Capón)
- 1 limón (grande)
- 50 g mantequilla
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 30 ml vino blanco seco
- c.s. perejil (fresco abundante)
- c.s. pimienta negra
- c.s. sal fina
Herramientas para la Lampuga rápida en sartén
- Sartén para pescado antiadherente, apta también para horno
Pasos para la Lampuga rápida en sartén con salsita suave al limón
Lava el pescado (yo lo hago limpiar y filetear en la pescadería) y condimenta los filetes con sal, pimienta y perejil. Corta la mitad del limón en rodajas finas. Pica el ajo (o, si prefieres, déjalo entero)
Calienta una sartén y añade 2 cucharadas de aceite, perejil y los filetes de lampuga y cocínalos 2/3 minutos (aproximadamente) por un lado y 2/3 por el otro, a fuego medio/alto (deben quedar dorados, como en la foto abajo).
Quita los filetes de lampuga cocidos de la sartén y colócalos en un plato, cubiertos con un papel de aluminio.
En la misma sartén donde has cocido los filetes de lampuga, exprime la mitad del limón restante, añade el ajo picado (o entero) y deja que coja sabor a fuego bajo, luego añade las rodajas de limón y la mantequilla en trozos poco a poco, deja derretir la mantequilla, debe convertirse en una cremita.
Ajusta de sal y pimienta.
Coloca los filetes de lampuga cocidos, en un plato de servir, vierte la salsita suave al limón sobre el pescado cuando todavía esté caliente y sirve espolvoreando con abundante perejil picado.
Puedes acompañar el plato con una ensaladita mixta y rúcula.
Consejos
Para una versión más light, puedes cocinar la Lampuga a la parrilla: lava los filetes y condiméntalos con sal, pimienta y aceite, déjalos reposar para que cojan sabor durante unas 2 horas en lugar fresco. En este punto están listos para ser cocinados en una parrilla engrasada y espolvoreados después con perejil fresco picado. Servidos con alguna rodaja de limón.
¡Consejos de Compras!
Para cortar las verduras, he utilizado esta práctica tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas: una para recoger los alimentos cortados, la otra para recoger los desechos (las bandejas de recolección, van también al horno).
Para cocinar el pescado a la perfección, es ideal esta específica sartén para pescado antiadherente (sin pfas) adecuada también para el horno.
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Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿La lampuga (o pescado Capón) es un pescado adecuado también para niños?
SÍ
