Lampuga rápida en sartén con salsita delicada al limón
El pescado Lampuga (o Capone) es un pescado azul magro, tiene una carne muy sabrosa y compacta, un bajísimo aporte calórico y pocas grasas, sobre todo insaturadas tipo Omega-3 y también cantidades mínimas de colesterol.
Precisamente por el reducido aporte calórico y la presencia mínima de grasas saturadas, la lampuga está indicada también en dietas y en la alimentación de los deportistas.
Es un alimento muy versátil en la cocina, de hecho se presta bien para ser cocinado: en sartén, al horno y frito.
La lampuga es ideal para cocinar en verano, acompañada de una salsita delicada y fresca al limón.
Receta mediterránea, fácil y rápida, sin gluten.
He decidido cocinar el pescado lampuga en sartén, acompañándolo con una deliciosa salsita al limón, se prepara en poco tiempo y está cocido en 5 minutos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano, Otoño
Ingredientes para la Lampuga rápida en sartén con salsita delicada al limón
- 500 g lampuga (o pescado Capone)
- 1 limón (grande)
- 50 g mantequilla
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 30 ml vino blanco seco
- c.s. perejil (fresco y abundante)
- c.s. pimienta negra
- c.s. sal fina
Herramientas
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, que también van al horno
- Sartén para pescado antiadherente, apta también para horno
Pasos para la Lampuga rápida en sartén con salsita delicada al limón
Lava el pescado (yo lo hago limpiar y filetear en la pescadería) y condimenta los filetes con sal, pimienta y perejil. Corta medio limón en rodajas finas. Pica el ajo (o si prefieres, déjalo entero)
Calienta una sartén y vierte 2 cucharadas de aceite, perejil y los filetes de lampuga y cocínalos 2/3 minutos (aproximadamente) de un lado y 2/3 del otro, a fuego medio/alto (deben quedar dorados, como en la foto de abajo).
Retira los filetes de lampuga cocidos de la sartén y colócalos en un plato, cubiertos con papel de aluminio.
En la misma sartén donde has cocinado los filetes de lampuga, exprime la mitad del limón que queda, añade el ajo picado (o entero) y deja que tome sabor a fuego bajo, luego añade las rodajas de limón y la mantequilla en trocitos poco a poco, deja que se derrita la mantequilla, debe convertirse en una cremina.
Ajusta de sal y pimienta.
Coloca los filetes de lampuga cocidos en un plato de servicio, vierte la salsita delicada al limón sobre el pescado cuando todavía está caliente y sirve espolvoreando con abundante perejil picado.
Puedes acompañar el plato con una ensalada mixta y rúcula.
Consejos
Para una versión más light, puedes cocinar la Lampuga a la parrilla: lava los filetes y condiméntalos con sal, pimienta y aceite, déjalos coger sabor durante aproximadamente 2 horas en un lugar fresco. En este punto están listos para ser cocinados en una parrilla engrasada y espolvoreados luego con perejil fresco picado. Servidos con algunas cuñas de limón.
¡Consejos para Compras!
Para cortar las verduras, he utilizado esta comodísima tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas: una para recoger los alimentos cortados, la otra para recoger los residuos (las bandejas de recogida, van también al horno).
Para cocinar perfectamente el pescado, es ideal esta sartén especial sartén antiadherente para pescado (sin pfas) apta también para el horno.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La lampuga (o pescado Capone) es un pescado adecuado también para niños?
SÍ
