Lasaña blanca con champiñones, guisantes y emmental
Una lasaña rica para preparar en grandes ocasiones (Navidad, Carnaval, San Valentín, Pascua, etc.) súper probada y a prueba de fallos, veréis que es tan buena que todos os pedirán repetir! Además, es comodísima de preparar cuando tenéis invitados, porque podéis anticipar algunas fases al día anterior.
Si buscas primeros platos al horno para preparar con antelación cuando tengas invitados, haz clic en mi Especial: «Primi piatti al forno«.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la lasaña blanca con champiñones, guisantes y emmental
- 600 g Lasaña de huevo
- 700 g Champiñones (frescos)
- 120 g Panceta ahumada (en lonchas)
- 3 Salchichas
- 300 Guisantes tiernos (también valen congelados)
- 250 g Emmental (en cubitos, de los cuales 30 g rallados, para la superficie)
- 200 g Mozzarella (dejada escurrir el día anterior)
- 1 l Bechamel
- 130 g Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Parmigiano Reggiano
- c.s. Sal
- c.s. Vino blanco seco
- c.s. Pimienta
- 2 Guindillas (opcional)
- 100 g Mantequilla
- 100 g Harina
- 1 l Leche entera
- c.s. Sal
- c.s. Nuez moscada (rallada)
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar con bandejas laterales incorporadas, para los desechos
- Mezzaluna afilada, con doble hoja
- Sartén
- Olla
- Fuente para horno de vidrio borosilicato, varias medidas
Preparación de la lasaña blanca con champiñones, guisantes y emmental
Lavar BIEN los champiñones en agua acidulada con limón (de lo contrario se ennegrecen) luego ponerlos a escurrir en una olla al fuego, sin agua, con la tapa durante 5 minutos (secreto para que no se oscurezcan).
Si tienes prisa, también puedes usar champiñones congelados en rodajas.
Preparar la bechamel con las cantidades indicadas arriba, para el procedimiento sigue la receta de mi bechamel infalible.
Si tienes prisa, igualmente puedes usar la bechamel ya preparada, pero te anticipo que no será lo mismo.Calentar en una sartén 150 g de aceite extra, 2 guindillas, la panceta ahumada cortada en trocitos y las salchichas peladas y desmenuzadas en pequeños trozos y dorar bien, rociando con un poco de vino blanco.
Agregar a la salchicha dorada, primero los champiñones escurridos (dejar sazonar dos minutos) luego los guisantes congelados y cocinar este guiso durante unos 20 minutos, hasta que todo esté cocido y bien sazonado.
En una fuente para horno enmantequillada, formar capas en este orden: bechamel, lasaña CRUDAS, guiso de champiñones y guisantes, emmental en cubitos, mozzarella en cubitos y Parmigiano y luego comenzar de nuevo con la bechamel, las lasañas, etc.
Terminar las capas con bechamel, Parmigiano, emmental rallado y trocitos finos de mantequilla.
Hornear a 200° durante unos 25 – 30 minutos.
Luego dejar reposar 5 minutos y servir la lasaña bien caliente.
Notas y Consejos
Esta lasaña se puede preparar con antelación y cocinar al día siguiente, pero en este caso las hojas de lasaña en lugar de montarlas crudas, deben ser precocidas en agua hirviendo salada durante dos minutos. En cualquier caso, el guiso de salchicha, champiñones y guisantes se puede preparar también el día anterior.
¡Consejos para las Compras!
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