Lemon Meltaways fáciles: galletas inglesas de limón (sin huevo)
Estas típicas galletas inglesas de limón, son una verdadera delicia para el paladar, se derriten y son mantecosas, se deshacen en la boca (melt away = derretirse), pero no son empalagosas porque el limón contrasta con la mantecosidad, equilibrando perfectamente los sabores.
Los Lemon Meltaways son deliciosas galletas, fáciles de preparar y buenísimas de disfrutar en cualquier momento del año como galletas para el té, pero – en el periodo navideño – pueden convertirse en un perfecto detalle para regalar bajo el árbol.
Los Lemon Meltaways son galletas sin huevo,
Os aviso: estas galletas son irresistibles… ¡se acaban en un abrir y cerrar de ojos!
También te pueden interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para los Lemon Meltaways fáciles
- 260 g harina floja (yo o Caputo pasticceria o Garofalo 170 w)
- 20 g almidón de maíz (maicena)
- 125 g azúcar glas (+ más para decorar)
- 160 g mantequilla (blanda, de calidad yo Shaves)
- 2 g sal fina
- 2 limones (ralladura)
- 30 ml zumo de limón (filtrado)
- 2 cucharadas extracto de vainilla (o 1 cucharadita de semillas de vainilla)
Herramientas para los Lemon Meltaways fáciles
- Báscula digital, con bol removible y temporizador de alarma
- Cuencos set de cuencos Guzzini de varios tamaños
- Amasadora Kenwood con 1400 W de potencia, bol iluminado
- Bandeja de horno antiadherente, microperforada
Pasos para los Lemon Meltaways fáciles
Estas galletas se preparan el día antes, porque la masa debe reposar en la nevera toda la noche.
En primer lugar, sacad la mantequilla de la nevera al menos una hora antes, DEBE estar blanda. Tamizad la harina con la maicena.
Verted en el bol de la amasadora la mantequilla blanda y trabajadla 1 minuto con el batidor de pala (o si queréis, usad las varillas eléctricas), luego añadid los 125 g de azúcar glas, la vainillina, la ralladura de dos limones grandes, la sal y trabajad la masa al menos 5 minutos, luego añadid también los 30 ml de zumo de limón filtrado y, finalmente, la harina tamizada con la maicena y trabajad otros 5 minutos, la masa no debe estar pegajosa, sino lisa y homogénea.
Formad un rollo de aproximadamente 5 cm de diámetro, envolvedlo en papel de horno y dejadlo reposar en la nevera toda la noche.
Transcurrido el tiempo de reposo indicado, precalentad el horno a 180°.
Tomad el rollo frío de la nevera y, con un cuchillo liso (no dentado), cortadlo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor (no las cortéis finas)
Colocad las rodajas en una bandeja cubierta con papel de horno (pero aún mejor si tenéis una bandeja microperforada (v.foto), sobre la cual colocaréis una alfombrilla de silicona microperforada ideal para hornear las galletas a la perfección, véase abajo en Consejos para las Compras).
Colocad la bandeja con las galletas de nuevo en la nevera por al menos 30 minutos, este paso servirá para que las galletas no se extiendan durante la cocción y se mantengan en forma.
Luego, hornead las galletas frías en el horno precalentado durante aproximadamente 12 minutos, pero depende del horno, yo las horneé durante 19 minutos.
Finalmente, sacad la bandeja del horno y, después de 2 minutos sin tocarlas porque son muy frágiles, pasad las galletas aún calientes, con cuidado, por el azúcar glas (mejor aún si es avainillado).
Dejad que se enfríen por completo y luego podéis guardarlas en una caja de lata o una bolsa de plástico alimentario y se conservan durante aproximadamente dos semanas.
Notas y Consejos
Los Lemon Meltaways son galletas bastante grandes, así que si tenéis en mente regalarlas, os recomiendo hacer el doble de la cantidad.
Si queréis exagerar, también se pueden cubrir las galletas con este «Frosting de limón«:
220 g de azúcar glas avainillada
80 g de Philadelphia
50 g de mantequilla blanda
1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
Montar el queso con la mantequilla hasta que se conviertan en una crema suave y homogénea. Añadir luego el azúcar glas y la ralladura de limón. Untar el frosting sobre las galletas frías.
¡Consejos para las Compras!
Para trabajar las masas sin esfuerzo, utilizo mi amasadora Titanium Chef Patissier XL con bol EasyWarm de 7L, báscula integrada y batidora, fiel aliada en la cocina para: amasar, pesar, montar, cocinar, picar, pasteurizar los huevos.
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Para hornear las galletas es ideal esta bandeja microperforada Master class, sola o combinada con esta alfombrilla microperforada de silicona.
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