Milhojas de manzana al caramelo irresistible. Receta fácil, Sin gluten, huevos ni lactosa
Un pastel de manzana con canela espectacular, la combinación de manzanas con canela y caramelo hace que este pastel sea irresistible, un verdadero comfort food.
En mi casa se acaba en un santiamén y si lo preparo para mis invitados es un éxito asegurado, todos me piden siempre la receta, de hecho la he incluido en la Sección del Blog: «Mis Recetas Top«, también porque si sigues mi procedimiento, explicado paso a paso, no puedes fallar, es una receta infalible, al alcance de todos, incluso de quienes están empezando en la cocina.
Es un postre sano muy similar al pastel de manzana invisible porque es rico en manzanas, cubierto solo por una mezcla de polvos con canela, sin gluten, huevos ni lactosa.
Es un postre elegante, refinado y delicioso, adecuado también para grandes ocasiones y festividades, como la Navidad, pero también es perfecto para un desayuno o merienda saludable, porque, como decía, está compuesto por 2 kg de manzanas, y es sin gluten y libre de huevos y lactosa.
En lugar de caramelo, puedes cubrir el molde con mermelada de albaricoque y luego proceder como se describe más adelante..
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes para la Milhojas de manzana al caramelo
- 200 g azúcar granulada
- 2 kg manzanas Golden (o Reineta)
- 200 g azúcar granulada
- 50 g almidón de maíz
- 30 ml extracto de vainilla
- 5 g canela en polvo
- 5 g ralladura de limón
- 1 g sal fina
- c.s. frambuesas (o grosellas para decorar)
Utensilios
- Cuencos
- Mandolina con cuchilla ajustable, equipada con protector para los dedos
- Cacerola
- Molde de plumcake antiadherente 30×11 cm
Pasos para la Milhojas de manzana al caramelo
Toma una cacerola de fondo grueso y carameliza suavemente 200g de azúcar, en seco, al principio verás grumos, pero tócalo lo menos posible, luego se derretirán solos. Cuidado de no quemarlo porque si no se vuelve amargo, debe ser de color ámbar (como en la foto).
Luego vierte inmediatamente el caramelo caliente dentro del molde de plumcake (30x11cm) cubriendo también los lados (también puedes precalentar el molde en el horno a 100 grados, para que el caramelo se distribuya mejor en el molde caliente). Pon el molde cubierto con caramelo a un lado y déjalo enfriar.
Lava y pela las manzanas y córtalas con la mandolina en rodajas finas y regulares (la mía estaba ajustada en grosor 4), rocía un poco de jugo de limón para que no se oscurezcan y añade también el extracto de vainilla y mezcla.
Prepara la mezcla de polvos, mezclando bien: canela, almidón de maíz, 200.g de azúcar, ralladura de limón y sal.
Toma el molde de plumcake cubierto de caramelo (y enfriado) y fórralo con una capa de manzanas (también en los lados) .
Distribuye un poco de mezcla de polvos con canela sobre la primera capa de manzanas y continúa alternando capas de manzanas y de polvos – teniendo cuidado de presionar cada vez con las manos las capas individuales, para compactar bien el pastel – hasta terminar los ingredientes y llenar todo el molde, cubriéndolo finalmente con una capa de mezcla de polvos.
Hornea la milhojas de manzana en un horno precalentado a 180° durante una hora.
Saca el pastel de manzana del horno y deja enfriar a temperatura ambiente y luego durante 30 minutos en el frigorífico. Luego desmolda el pastel en un plato (se desprenderá perfectamente del molde, sin problemas) y sirve en rebanadas con su salsa de caramelo.
Notas y Consejos
Para una versión aún más deliciosa: a menudo acompaño esta milhojas de manzana con salsa de vainilla o con zabaione preparado con estas dosis: 8 yemas, 100g de azúcar 100 ml de marsala, 10 ml de extracto de vainilla.
Para una versión más navideña, puedes decorar el postre con grosellas rojas o semillas de granada.
Consejos de Compra !!!
Corté rápidamente las manzanas en rodajas finas y regulares con esta cómoda mandolina con cuchilla ajustable, equipada con protector para los dedos.
He cocido el pastel en este molde de plumcake antiadherente 30×11 cm , que cocina de manera uniforme.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva la Milhojas de manzana al caramelo ?
En el frigorífico.
