Paccheri rápidos con speck, ventresca y mozzarella de búfala
Esta receta estuvo sepultada en mi Recetario durante muchos años, un trozo de papel volador escrito a mano que encontré entre muchas otras recetas guardadas celosamente y decidí probarla de inmediato.
Un primer plato único sabroso, fácil y rápido de preparar, listo en 10 minutos. A la familia le encantó.
Una receta inusual y tentadora, ¡debes probarla absolutamente!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para los Paccheri rápidos con speck, ventresca y mozzarella de búfala
- 200 g paccheri (de Gragnano o otra pasta corta)
- 110 g ventresca de atún (de calidad)
- 200 g mozzarella de búfala de Campania DOP
- 70 g speck en lonchas
- 40 g rúcula (ya limpia, un manojo aproximadamente)
- 6 tomates de Pachino (o tomatitos cherry)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra (de calidad)
- al gusto albahaca
- al gusto pimienta negra en grano (molida)
- al gusto sal
Herramientas
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, que también van al horno
- Mezzaluna con doble hoja
Pasos para los Paccheri rápidos con speck, ventresca y mozzarella de búfala
Tome una olla y llénela de agua con sal gruesa y lleve a ebullición.
Mientras espera que el agua para la pasta llegue a ebullición, escurra la mozzarella de búfala y luego córtela en cubos. Corte las lonchas de speck y la ventresca de atún (escurrido del aceite) en trozos. Pique la rúcula. Corte los tomates en cubos pequeños.
Tome un bol y condimente con aceite de oliva virgen extra, la mozzarella de búfala, el speck, la rúcula, los tomates, añada sal fina, albahaca picada y pimienta y mezcle bien.
Una vez que el agua hierva, vierta los paccheri y cocínelos al dente. Escúrralos dos minutos antes de lo indicado en el paquete de pasta.
Luego escurra la pasta y viértala inmediatamente caliente en el bol con el condimento, para que la mozzarella se funda con la grasa del speck y el condimento libere los sabores.
Sirva el plato muy caliente, si lo desea, añada más albahaca fresca y pimienta.
¡Consejos para las Compras!
Para cortar las verduras, he utilizado esta comodísima tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas: una para recoger los alimentos cortados, la otra para recoger los desechos.
También es muy útil esta mezzaluna de doble hoja para picar y cortar rápidamente los alimentos.
