Pan brioche navideño con salmón y mousse de aguacate
Este pan brioche navideño es perfecto para preparar desde Navidad hasta Nochevieja (aunque yo lo preparo todo el año, es un clásico) una idea diferente de lo habitual, espectacular y elegante, que resuelve el dilema anual de qué preparar como entrante en Navidad.
El pan brioche navideño es un entrante navideño con salmón fácil, inusual y tentador que siempre tiene un gran éxito entre mis invitados, y de hecho se ha convertido, a gran demanda, en mi plato estrella para el menú navideño de cada año.
Este pan brioche navideño es perfecto para sorprender a tus invitados: como entrante, para un brunch navideño o incluso como centro de mesa espectacular para un aperitivo navideño.
La receta de mi pan brioche es infalible y probada, se obtiene una masa de brioche suavísima y alta, una masa perfecta que se puede rellenar de muchas maneras, incluso en versión dulce, así que os recomiendo guardar la receta de este pan brioche perfecto, que sube maravillosamente, como podéis ver en las fotos de abajo.
Este suave pan brioche está relleno con una ligera, cremosa y delicada mousse de aguacate y ricotta. ¡No os perdáis esta preciosa receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para el Pan brioche navideño con salmón:
- 500 g harina 00 (yo caputo clásica azul)
- 250 ml leche entera (tibia)
- 100 g mantequilla (derretida al baño maría)
- 5 yemas
- 25 g azúcar granulada
- 15 g levadura de cerveza fresca
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 10 g sal fina
- 230 g Aguacate (ya pelado y sin hueso)
- 100 g ricotta de vaca
- 150 g salmón ahumado
- 100 g emmental (rallado en hilos)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 7 ml zumo de limón
- 4 g sal fina
- c.s. pimienta negra en granos (rallada)
- c.s. rúcula
- c.s. tomates cherry
- c.s. aceitunas verdes (para decorar la superficie)
Herramientas para el Pan brioche navideño con salmón
- Robot de cocina picador y cortador de verduras eléctrico (Kenwood Multi pro go)
- Batidora de pie kenwood 1200 W de potencia y doble cuenco
- Molde para pastel antiadherente Nordic Ware, 26 cm de diámetro
Pasos para el Pan brioche navideño con salmón
Disolver la levadura en la leche tibia, agregar el azúcar y la harina, las 5 yemas de huevo, el limón rallado, mezclar trabajando con la batidora de hoja de la batidora de pie durante 10 minutos, luego añadir la mantequilla derretida (poco a poco) y finalmente, la sal (no se añade al principio, de lo contrario interfiere con la levadura).
Amasar durante unos quince minutos (en total, máx. 30 minutos) con la batidora de hoja, luego sustituirla por el gancho y trabajar otros 5 minutos para mezclar bien, la masa debe despegarse de las paredes en un solo trozo.
Dejar reposar la masa directamente en un molde engrasado y enharinado de aproximadamente 24 cm (me ayudo con las manos untadas con mantequilla) hasta que duplique su tamaño (aproximadamente una hora y media).
Pasado el tiempo de fermentación indicado, no es necesario una segunda fermentación (es un fermentado fácil) así que ponga el molde directamente en el horno y hornee en horno precalentado a 180 ° durante unos 30 minutos.
Sacar el pan brioche del horno y dejar enfriar bien.
Triturar en un robot de cocina, el aguacate limpio, con la ricotta, el limón rallado, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 15 ml).
Rallar el Emmental en hilos, cortar los tomates cherry por la mitad y condimentarlos con un poco de aceite y sal, también condimentar la rúcula con un poco de aceite y sal.
Los tomates cherry y la rúcula son opcionales.
Con un cuchillo afilado, divide el pan brioche en dos partes y cubre bien la base inferior extendiéndola con la mousse de ricotta
Decorar la mousse de aguacate, con la rúcula, el queso y los tomates cherry condimentados.
Cubrir todo con la otra mitad superior del pan brioche.
Decorar la superficie del pan brioche con tomates cherry cortados por la mitad, rodajas finas de salmón enrolladas y aceitunas verdes, pero con la imaginación también podéis optar por otras soluciones, por ejemplo: también podéis añadir nueces.
Servir el pan brioche con salmón a temperatura ambiente, cortado en porciones.
Notas y Consejos para el Pan brioche navideño con salmón
Puedes tranquilamente preparar el pan brioche el día anterior (cubierto con film transparente) mantenerlo a temperatura ambiente y rellenarlo al día siguiente.
Si decides rellenarlo, después de rellenarlo, es mejor conservarlo en el frigorífico y al día siguiente, sacarlo del frigorífico y dejarlo a temperatura ambiente durante al menos 50 minutos antes de servirlo.
¡Consejos para las Compras!
Encuentro muy cómodo el Robot compacto Picador de Kenwood, un cortador de verduras eléctrico potente (650 W) que en pocos minutos, corta y ralla directamente en el plato.
Para trabajar las masas sin esfuerzo, utilizo la batidora de pie Kenwood Titanium Chef Baker, con doble cuenco (de 5l y 3,5l) y 1200 W de potencia, balanza integrada.
Para realizar esta receta utilicé el maravilloso molde para pastel antiadherente de Nordic Ware.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el Pan Brioche?
El Pan brioche deriva del francés «pain brioché«, e indica un pan suave y mantecoso, dulce o salado, muy versátil.
Es un fermentado en capas que se asemeja al pan y lo sustituye para las preparaciones de bocadillos rápidos y sándwiches rellenos, puede ser relleno de varias maneras.¿Cómo se conserva el Pan Brioche?
El Pan Brioche si no está relleno, se conserva a temperatura ambiente, cubierto con film transparente durante unos 3 días.
Si en cambio el pan brioche está relleno, se conserva en el frigorífico envuelto bien con film transparente, durante unos 2 días.
