Pan brioche navideño con salmón y mousse de aguacate
Este pan brioche navideño es perfecto para preparar desde Navidad hasta Año Nuevo (pero yo lo preparo todo el año, es un eterno favorito), una idea comodín diferente a lo habitual, espectacular y elegante, que resuelve el dilema anual de qué preparar como aperitivo en Navidad.
El pan brioche navideño es un aperitivo navideño con salmón fácil, inusual y tentador que siempre tiene un gran éxito entre mis invitados, y de hecho, se ha convertido, por gran demanda, en mi as bajo la manga para el menú navideño de cada año.
Este pan brioche navideño es perfecto para sorprender a tus invitados: como aperitivo, para un brunch navideño o incluso como centro de mesa espectacular para un aperitivo navideño.
La receta de mi pan brioche es infalible y probada, se obtiene una masa brioche esponjosa y alta, una masa perfecta que puede ser rellenada de muchas maneras, incluso en versión dulce, por lo que os recomiendo guardar la receta de este pan brioche perfecto, que sube de maravilla, como podéis ver en las fotos de abajo.
Este suave pan brioche está relleno con una ligera, cremosa y delicada mousse de aguacate y ricotta. ¡No os perdáis esta valiosa receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para el Pan brioche navideño con salmón:
- 500 g harina 00 (yo caputo clásica azul)
- 250 ml leche entera (tibia)
- 100 g mantequilla (derretida al baño maría)
- 5 yemas
- 25 g azúcar granulada
- 15 g levadura fresca de cerveza
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 10 g sal fina
- 230 g Aguacate (ya pelado y sin hueso)
- 100 g ricotta de vaca
- 150 g salmón ahumado
- 100 g emmental (rallado en hilos)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 7 ml zumo de limón
- 4 g sal fina
- c.n. pimienta negra en grano (rallada)
- c.n. rúcula
- c.n. tomatitos cherry
- c.n. aceitunas verdes (para decorar la superficie)
Herramientas para el Pan brioche navideño con salmón
- Robot de cocina picadora y cortadora de verduras eléctrica (Kenwood Multi pro go)
- Batidora de pie kenwood 1200 W de potencia y doble cuenco
- Molde para bizcocho antiadherente Nordic Ware, 26 cm de diámetro
Pasos para el Pan brioche navideño con salmón
Disolver la levadura en leche tibia, añadir el azúcar y la harina, las 5 yemas, el limón rallado, amasar con la pala de la batidora de pie durante 10 minutos, luego añadir la mantequilla derretida (poco a poco) y, finalmente, la sal (no se añade al principio, de lo contrario interfiere con la levadura).
Amasar durante unos quince minutos (en total, máx. 30 minutos) con la pala, luego sustituirla por el gancho y trabajar otros 5 minutos para amasar bien, la masa debe desprenderse de las paredes en una sola pieza.
Dejar fermentar la masa directamente en un molde engrasado y enharinado de unos 24 cm (yo me ayudo con las manos untadas de mantequilla) hasta que duplique su tamaño (aproximadamente una hora y media).
Pasado el tiempo de fermentación indicado, no es necesaria una segunda fermentación (es un fermentado fácil) por lo que coloca el molde directamente en el horno precalentado a 180 ° durante unos 30 minutos.
Sacar el pan brioche del horno y dejar enfriar bien.
Bate en un robot de cocina el aguacate limpio con la ricotta, el limón rallado, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva virgen extra (unos 15 ml).
Ralla el Emmental en hilos, corta los tomatitos por la mitad y sazónalos con un poco de aceite y sal, sazona también la rúcula con un poco de aceite y sal.
Los tomatitos y la rúcula son opcionales.
Con un cuchillo afilado, divide en dos partes el pan brioche y rellena la base inferior, untándola bien con la mousse de ricotta
Decora la mousse de aguacate con rúcula, queso y tomatitos sazonados.
Cubre todo con la otra mitad superior del pan brioche.
Decora la superficie del pan brioche con tomatitos cortados por la mitad, lonchas finas de salmón enrolladas y aceitunas verdes, pero con imaginación puedes optar también por otras soluciones, por ejemplo: puedes añadir también nueces.
Sirve el pan brioche con salmón a temperatura ambiente, cortado en rebanadas.
Notas y Consejos para el Pan brioche navideño con salmón
Puedes tranquilamente preparar el pan brioche el día antes (cubierto con film transparente) mantenerlo a temperatura ambiente y rellenarlo al día siguiente.
Si en cambio decides también rellenarlo, después de rellenarlo, es mejor conservarlo en la nevera y al día siguiente, sacarlo del frigorífico y dejarlo a temperatura ambiente durante al menos 50 minutos antes de servirlo!
Consejos de Compras!!!
Encuentro muy cómodo el robot compacto picadora de Kenwood, un cortador de verduras eléctrico potente (bien 650 W) que en pocos minutos, corta y ralla directamente en el plato.
Para trabajar las masas sin esfuerzo, utilizo la batidora de pie Kenwood Titanium Chef Baker, con doble cuenco (de 5l y de 3,5l) y bien 1200 W de potencia, balanza integrada.
Para realizar esta receta he utilizado el maravilloso molde de anillo antiadherente de Nordic Ware.
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Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el Pan Brioche?
El Pan brioche proviene del francés «pain brioché«, e indica un pan suave y mantecoso, dulce o salado, muy versátil.
Es un fermentado en capas que se parece al pan y lo sustituye para la preparación de bocadillos rápidos y sándwiches rellenos, puede ser rellenado de muchas maneras.¿Cómo se conserva el Pan Brioche?
El Pan Brioche si no está relleno, se conserva a temperatura ambiente, cubierto con film alimentario durante unos 3 días.
Si en cambio el pan brioche está relleno se conserva en el frigorífico envuelto bien en film alimentario, durante unos 2 días.
