Pan de plátano en freidora de aire
Lo admito, tenía un poco de desconfianza al preparar postres en la freidora de aire. Con este pan de plátano (pan de banana) me tuve que retractar: obtuve un postre suave, húmedo y perfectamente cocido incluso en el fondo, en poco tiempo y con ahorro de energía. La única precaución es cocinar los postres a una temperatura de 140°-160° (para cocerlo bien internamente) y en moldes pequeños de aproximadamente 20 cm de diámetro si tu cesta es de al menos 22 cm. De lo contrario, si tienes una cesta más pequeña, utiliza un molde de 18 cm, para favorecer la circulación del aire.
Este pan de plátano ligero, muy suave y esponjoso, como en el horno de casa. Es ideal para un desayuno saludable o la merienda, es un postre light y con bajo índice glucémico, ya que está preparado con harina de espelta integral y azúcar de caña integral y miel.
Las ventajas de cocinar en freidora de aire son saludables y múltiples: no se necesita precalentar el horno, la cocción es más rápida, económica y sana (se necesitan muy pocas grasas) no se ensucian tantas ollas y utensilios, no hace humo ni olores
Les aclaro que la temperatura y los tiempos de cocción son orientativos, porque mucho depende de su tipo de freidora de aire (la mía es Philips), sin embargo, las recetas de mi Blog, son todas previamente y rigurosamente experimentadas por mí (por lo tanto, más que probadas). De todas formas, les aconsejo controlar de vez en cuando la cocción, para adaptar mejor tiempos y temperatura a su freidora de aire.
Si buscas otras recetas (dulces o saladas) con freidora de aire, haz clic en mi Especial: «Recetas con freidora de aire«, son todas recetas probadas por mí, a prueba de fallos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Freído en aire
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 600,70 (Kcal)
- Carbohidratos 101,27 (g) de los cuales azúcares 56,54 (g)
- Proteínas 9,96 (g)
- Grasa 20,19 (g) de los cuales saturados 12,19 (g)de los cuales insaturados 7,09 (g)
- Fibras 8,14 (g)
- Sodio 143,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g harina de espelta integral (tamizada, o la harina que prefieras)
- 3 plátanos (maduros, el tercero es para decorar la superficie del pastel)
- 70 g mantequilla (suave, a punto de pomada)
- 70 g azúcar muscovado (o azúcar integral)
- 1 huevo (entero)
- 50 g miel de acacia (2 cucharadas aproximadamente)
- 6 g polvo de hornear
- 5 g canela en polvo
- 5 ml extracto de vainilla
- 1 pizca sal fina
- c.s. azúcar glas avainillado (para decorar el pastel)
Herramientas
- Freidora de aire Philips xxl
- Molde cuadrado para freidora de aire (18 o 22 cm)
- Papel para freidora de aire con agujeros
- Batidora Braun con varios accesorios, W 1000 de potencia
- Parrillas Parrillas antiadherentes reutilizables, resistentes al calor.
Pasos
Puedes trabajar todos los ingredientes a mano, yo para acelerar utilicé una batidora de inmersión. Añade en el vaso la mantequilla suave a punto de pomada y el azúcar de caña y bate durante 1 minuto, obteniendo una crema, luego añade el extracto de vainilla, la canela, un huevo entero, una pizca de sal y la miel y bate durante unos 3 minutos.
Finalmente, añade a la mezcla también dos plátanos maduros (es importante que estén maduros, ya que esto le da al pan de plátano una consistencia suave y húmeda), la harina de espelta tamizada y el polvo de hornear y bate otros 2 minutos, hasta tener una mezcla cremosa y sin grumos. Precalienta la freidora durante 2 minutos a 140°.
Engrasa el molde para pasteles y coloca encima una hoja de papel perforado para freidora de aire (para desmoldar el pastel más fácilmente) vierte la mezcla en el molde y decora la superficie con un plátano cortado en rodajas.
Coloca el molde en la cesta de la freidora de aire y ajusta la temperatura a 140° durante 20 minutos.
Luego deja el molde en la cesta de la freidora apagada durante otros 20 minutos.
Una vez que el pastel se ha enfriado, desmóldalo y espolvoréalo con azúcar glas, luego sírvelo en rebanadas para el desayuno, tentempié o merienda.
Se conserva suave por aproximadamente 2-3 días envuelto en papel de aluminio y también puedes congelarlo cocido y porcionado en rebanadas.
Si no tienes freidora de aire, puedes tranquilamente preparar el pan de plátano, en horno en modalidad estática a 180° durante unos 30 minutos
Notas y Consejos
Si deseas, puedes añadir a la mezcla también nueces o chispas de chocolate.
Consejos para Compras!!!
Yo me encuentro muy bien con la Freidora de aire Philips Airfryer, con cesta amplia, además la tecnología Rapid Air, crea una circulación óptima del aire caliente que cocina los alimentos de manera uniforme y los mantiene crujientes por fuera y tiernos por dentro. Con muchas funciones de cocción en una: Fríe, hornea, asa, tuesta y recalienta.
Una forma más saludable de cocinar, porque separa y atrapa el exceso de grasa (platos sanos y sabrosos y hasta un 90% menos de grasa). Cocina hasta un 50% más rápido y ahorra hasta un 70% de energía en comparación con un horno (reduce a la mitad los tiempos de cocción respecto al horno clásico, ya que NO necesita precalentamiento). Muy útil la modalidad: “Mantener caliente”. Los componentes individuales, finalmente son todos fácilmente removibles y lavables en lavavajillas. ¡Muy recomendada! La encuentras en Amazon a un precio especial.
Muy útiles estas bandejas de Papel Horno para Freidora de Aire, desechable, sin agujeros no ensucian la freidora, pero el aire caliente circula igual porque son delgadísimas. Además son resistentes al aceite y al agua, antiadherentes, no se queman y también van en el horno normal.
Frecuentemente utilizo también este cómodo Papel horno perforado para freidora de aire, antiadherente fácil de limpiar, puede ser usado también en el horno clásico.
Además, si deseas mantener tu freidora de aire limpia y al mismo tiempo, protegida de rayaduras y abrasiones (por ejemplo: de pinzas) son muy útiles estas Parrillas antiadherentes reutilizables, resistentes al calor.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el Pan de Plátano?
El pan de plátano se considera un “pan rápido” de plátano, (es decir, preparado con levadura artificial, de manera rápida, y no con levadura madre). Parece que el pan de plátano fue inventado por las amas de casa estadounidenses durante la gran depresión para no desperdiciar los plátanos demasiado maduros, frutas muy costosas en aquella época. De hecho, este pastel se prepara con los plátanos muy maduros, aquellos con la cáscara manchada de marrón y a menudo se propone como la solución ideal de reciclaje para quien tiene plátanos que usar. En realidad, es un pastel tan bueno y apreciado por los estadounidenses que resulta ser una de las recetas más clicadas en los sitios americanos, independientemente del reciclaje.
Papel de horno para freidora de aire: ¿cuál elegir?
Si se utiliza la freidora de aire para alimentos que gotean (como por ejemplo la masa de rebozado) es mejor utilizar las bandejas de papel de horno SIN agujeros (el papel es muy ligero y el aire y el calor circulan igualmente). Si en cambio los alimentos a cocinar en la freidora de aire están secos y no gotean, es preferible usar el papel de horno con agujeros.
¿Qué usar para mantener la freidora de aire limpia sin rayarla?
Parrilla antiadherente reutilizable, resistente al calor, para Freidora de aire
