Pancakes americanos perfectos
No sé vosotros, pero a mí me encantan los pancakes ALTOS y con esta receta podréis obtenerlos así: ¡altos y esponjosos! Receta infalible y comprobada, fácil y rápida.
Receta americana original DOC, para un perfecto desayuno americano en familia.
Ideales para el desayuno, la merienda o un brunch (tanto veraniego como invernal).
Estos pancakes son deliciosos si los acompañas con mi Mermelada de membrillo y naranja, también buenísimos con Mantequilla de manzana, para un desayuno saludable.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 10 pancakes
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Pancakes americanos perfectos
- 210 g Harina 00
- 170 g Yogur griego (o mejor aún Kefir, yo he usado Total Fage)
- 110 g Leche entera
- 1 Huevo (mediano)
- Medio cucharadita Levadura química en polvo
- Medio cucharadita Bicarbonato
- g Azúcar (1 cucharada y media)
- un cuarto cucharadita Sal
- 60 g Mantequilla (fundida)
Utensilios
- Batidor de mano de acero inoxidable
- Cacerola de bordes altos de 16 cm
- Cuencos set de cuencos Guzzini de varios tamaños
Preparación de los Pancakes americanos perfectos
Tomad un bol y tamizad los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal.
Colocad la mantequilla en un cazo y fundidla suavemente, al baño maría.
En otro recipiente mezclad los líquidos: el yogur griego (o el kefir), la leche y el huevo.
Añadid también la mantequilla fundida tibia y mezclad nuevamente.
Mezclad brevemente los líquidos con los ingredientes secos, usando el tenedor (no batidor).
La masa debe ser mezclada aproximadamente, debe permanecer densa con grumos de harina (que luego desaparecerán en la cocción) y NO trabajada demasiado. (truco)
Si mezcláis demasiado tiempo, lamentablemente os encontraréis con pancakes gomosos y duros.
Tomad una cacerola alta y estrecha antiadherente de unos 14-18 cm de diámetro (truco), yo he utilizado la que está en la foto de 14 cm
De todos modos, si no tenéis esta cacerola, podéis utilizar también una sartén antiadherente normal, PERO con la cacerola alta, el resultado esponjoso está garantizado.
Si es necesario, añadid un poco de mantequilla (o aceite) para engrasar el cazo.
Verted en el cazo una cucharada abundante de masa por cada pancake.
Coced los pancakes por ambos lados hasta que estén dorados (pero no demasiado) y estén cocidos por dentro.
Servid estos pancakes americanos perfectos calientes con jarabe de arce o miel, un trocito de mantequilla o fruta fresca.
Notas y Consejos
Si también amas los pancakes como yo, prueba estos Pancakes de calabaza para tus desayunos de otoño o también estos Red Velvet pancakes rojos para San Valentín.
Los pancakes se conservan en el frigorífico de 3 a 4 días envueltos en papel de aluminio o bolsas alimentarias, también se pueden congelar (pasándolos la noche anterior de consumirlos del congelador al frigorífico).
La receta está tomada de aquí, con algunas de mis variaciones.
¡Consejos para Compras!!!
Para la preparación de estos pancakes he utilizado la indispensable cacerola alta antiadherente de 16 cm de diámetro, es de excelente calidad y es ideal para cocinar los pancakes, la
Para la preparación de estos pancakes he utilizado la indispensable cacerola alta antiadherente de 16 cm de diámetro, es de excelente calidad y es ideal para cocinar los pancakes, la
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